Tην παραγωγή λευκού χαβιαριού από... σαλιγκάρια πέτυχαν για πρώτη φορά στην Ελλάδα 30 μαθητές ηλικίας 15-18 χρόνων του Επαγγελματικού Λυκείου της Αμερικάνικης Γεωργικής Σχολής και του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Perrotis College, και μέχρι τον Ιούνιο, στόχος είναι γυάλινα δοχεία των 30 γραμμαρίων να είναι διαθέσιμα σε επιλεγμένα σημεία της πόλης.
Οπως επισήμανε μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Κοσμήτορας της Σχολής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης στην Αμερικάνικη Γεωργική Σχολή, Βαγγέλης Βέργος, λευκό χαβιάρι από σαλιγκάρια παράγεται σε μικρές ποσότητες σε ευρωπαϊκό επίπεδο μόνο στις χώρες Βρετανία, Γαλλία και Ιταλία και η αξία του ανέρχεται στα 3.200 ευρώ/κιλό, ενώ το γυάλινο δοχείο των 30 γραμμαρίων αναμένεται να πωλείται στην τιμή των 150 ευρώ.
Σύμφωνα με τον κ. Βέργο, η σύλληψη της ιδέας για την παραγωγή του λευκού χαβιαριού από σαλιγκάρια στη σχολή έγινε προ διετίας και παρόλο που στην πράξη αποδείχθηκε ένα δύσκολο εγχείρημα "αφού δεν υπάρχει πληροφόρηση και κανείς δεν θέλησε να μοιραστεί την ενημέρωση που έχει με τους μαθητές της σχολής", σήμερα η παραγωγή ξεπερνά τα 550 γραμμάρια.
Οι 30 μαθητές υπό την καθοδήγηση και στήριξη του καθηγητή Πέτρου Ευαγγέλου, ο οποίος και είναι απόφοιτος της σχολής, ξεκίνησαν την κλειστή ελεγχόμενη εκτροφή σαλιγκαριού, με σκοπό την παραγωγή και προπάχυνση γόνου και με παράλληλη παραγωγή λευκού χαβιαριού.
Τα 300 σαλιγκάρια-γεννήτορες του ενδημικού είδους Helix Aspersa Maxima, έχουν τοποθετηθεί σε ξύλινη κατασκευή με ελεγχόμενη θερμοκρασία, σχετική υγρασία και φωτισμό, "την οποία και έφτιαξαν οι ίδιοι οι μαθητές με βήματα αργά, αλλά σταθερά και με το αποτέλεσμα να είναι θετικό" επισήμανε ο κ . Βέργος. Οι γεννήτορες αυτού του είδους, γεννούν κατά μέσο όρο μία φορά το χρόνο, περίπου 100 αβγά, συνολικού βάρους τεσσάρων γραμμαρίων.
Στη Σχολή Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, η οποία έχει την εποπτεία των προγραμμάτων πρακτικής άσκησης του ΕΠΑΛ και το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Perrotis College, έχει ξεκινήσει έρευνα για την υγιεινή των αβγών και τη διατροφική τους αξία, με στόχο τη βελτιστοποίηση της παραγωγής.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Θεσσαλονίκη: Τσικνοπέμπτη με σουβλάκια, χορό και μουσική στην καρδιά της πόλης [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/98/98d273ec3a4643378b09460a0eb5fa7f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Καραϊβική: Συγκρούστηκαν δύο πλοία του αμερικανικού Πολεμικού Ναυτικού [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/crop/both/44/4450143baacc40199bcd30b43040116e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ελαφόνησος: Θαλαμηγός διαλύθηκε στα βράχια μετά από μηχανική βλάβη - Ψαράδες έσωσαν τους επιβάτες [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x342/0,1,608,342/crop/both/24/2437b1b7861148cc8ac3b7b3cfda7922.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Νέα Μάκρη: Μαθητές μπήκαν σε φλεγόμενο κτήριο και έσωσαν ηλικιωμένους - "Αν χρειαστεί θα το ξανακάνουμε" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,31,608,372/crop/both/c4/c45de0015bb04e438cf7de3c4be2aa3d.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ανήλικοι μαθητές ντίλερ ναρκωτικών σε σχολεία της Αττικής – Βασάνιζαν όσους δεν υπάκουαν σε εντολές [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu399x532/0,191,399,349/crop/both/1c/1c2e330e70624b8dafb80b0f13ea3cbe.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κυψέλη: Νέο επεισόδιο στο σχολείο μετά το μαχαίρωμα - Μαθητές κλείδωσαν τους διευθυντές στο κτίριο [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/51/510bea99569e4a56bd565d8b010804a6.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ναύπακτος: Λεωφορείο που μετέφερε μαθητές έπεσε σε χαντάκι [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/51/515f4dc190654430afdbeb19e00176d0.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κίμπερλι Γκίλφοϊλ: Συνάντησε μαθητές έξω από το Μαξίμου και τους χαιρέτησε όλους με χειραψία [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x233/74,0,489,233/crop/both/e4/e40a29f3fa47422b8fc281e1a2c67abc.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![28η Οκτωβρίου: Με τη μαθητική παρέλαση τίμησαν την επέτειο του "Όχι" στην Αθήνα - Πλήθος κόσμου στο Σύνταγμα [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,49,608,390/crop/both/2e/2eb900947c90497b9faac795f48ac99c.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πανελλήνιες 2025 - Βραβείο χαλαρότερου μαθητή: "Έγραψα το Α θέμα και έπεσα, κοιμήθηκα, μετά σηκώθηκα παρά 10" [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x304/67,0,608,304/crop/both/cc/cc7cbf3adc7e43c983274306921e03cb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Λάρισα: Στο συλλαλητήριο ο Νίκος Πλακιάς - Αγκάλιασε μαθήτρια που διαδήλωνε για τα Τέμπη [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,59,608,400/crop/both/52/52ba182b5256478a95bc9abc749178a1.jpg?quality=60&404=default&v=2)
