Δηλητηριώδη μανιτάρια στην Ελλάδα: Τι πρέπει να ξέρετε, πώς να τα ξεχωρίσετε

Περισσότεροι από 200 άνθρωποι καταλήγουν στο νοσοκομείο από δηλητηριώδη μανιτάρια. Μην τα τρώτε αν δε τα γνωρίζετε.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Σε εξειδικευμένο κέντρο στη Γαλλία ζευγάρι που έφαγε δηλητηριώδη μανιτάρια

Ξεπερνούν τα 15 τα δηλητηριώδη είδη μανιταριών στην Ελλάδα, που μπορούν να επιφέρουν ακόμη και τον θάνατο. Η Ελλάδα είναι μια από τις πλουσιότερες χώρες στην Ευρώπη σε συνολικό αριθμό μανιταριών (όχι μόνο επικίνδυνων) και τα τελευταία χρόνια οι ερασιτέχνες συλλέκτες έχουν αυξηθεί κατακόρυφα και ανέρχονται πλέον σε αρκετές χιλιάδες, με ορισμένους εξ αυτών όμως, να αγνοούν βασικά μέτρα προφύλαξης. Τα παραπάνω επισημαίνει ο πρόεδρος των Μανιταρόφιλων Ελλάδας, Γιώργος Κωνσταντινίδης, τον οποίο το ΑΠΕ-ΜΠΕ αναζήτησε με αφορμή το σοβαρό περιστατικό με τη δηλητηρίαση δεκαεξάχρονου στο Βαρικό Φλώρινας, που αποδόθηκε σε κατανάλωση άγριων μανιταριών από το δάσος.

Δηλητηριώδη μανιτάρια στην Ελλάδα: Τι πρέπει να ξέρετε, πώς να τα ξεχωρίσετε

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ο κ. Κωνσταντινίδης, ο οποίος -μεταξύ άλλων- έχει συγγράψει έξι βιβλία για τα μανιτάρια και ετοιμάζει άλλα δύο, επισημαίνει ότι από αυτά τα 15 είδη, τα πλέον επικίνδυνα είναι δύο, τα οποία ευθύνονται για το 90% των θανατηφόρων περιστατικών στην Ελλάδα (αλλά και στην Ευρώπη, όπου επίσης υπάρχουν). Πρόκειται για δύο αμανίτες, τον φαλλοειδή και τον εαρινό, τα οποία είναι ευμεγέθη και όμορφα μανιτάρια και γι' αυτό τραβούν συχνά την προσοχή των ερασιτεχνών συλλεκτών. Τα υπόλοιπα 13 είδη είναι είτε πολύ μικρά σε μέγεθος είτε πολύ σπάνια, οπότε δεν είναι εξίσου σύνηθες να τα συλλέξει κάποιος. Ένα είδος εξίσου επικίνδυνο με τα δύο πρώτα, το οποίο όμως έχει παρατηρηθεί πάρα πολύ σπάνια στην Ελλάδα και μόνο στην περιοχή των συνόρων με τη Βουλγαρία, είναι ο αμανίτης ο δυσώδης.

Διήμερη γιορτή μανιταριού στο Ζαγόρι

Περίπου 200 περιστατικά δηλητηρίασης από μανιτάρια ετησίως, συνήθως όχι σοβαρά

Κάθε χρόνο, σημειώνει ο κ. Κωνσταντινίδης, καταγράφονται στην Ελλάδα περίπου 200 περιστατικά ατόμων (καταναλωτών ή συλλεκτών), που προσέρχονται σε νοσοκομεία με την υποψία δηλητηρίασης από μανιτάρια, και συνήθως -αλλά όχι σε όλες τις περιπτώσεις- έχουν όντως δηλητηριαστεί από αυτά. Τα περισσότερα από αυτά τα περιστατικά είναι ασήμαντα ως προς τον κίνδυνο για την υγεία, αλλά κάθε τρία με πέντε χρόνια καταγράφεται και κάποια μοιραία εξέλιξη. Δυστυχώς, οι άνθρωποι που παρότι δεν έχουν γνώσεις και εξοικείωση με τα μανιτάρια, τα συλλέγουν και τα καταναλώνουν, επειδή μπορεί να μοιάζουν με ακίνδυνα βρώσιμα, είναι περισσότεροι από ό,τι θα ανέμενε κάποιος.

Χαλκιδική: Τρεις συλλήψεις για καλλιέργεια παραισθησιογόνων μανιταριών

Όπως παρατηρεί ο κ. Κωνσταντινίδης, την καλύτερη απάντηση στο εύλογο ερώτημα σχετικά με το πώς είναι δυνατόν να συλλέγει μανιτάρια κάποιος που δεν γνωρίζει βασικά πράγματα για αυτά, τού την έχει δώσει ένας αστυνομικός της Τροχαίας: "Κι εγώ αναρωτιέμαι πώς είναι δυνατόν οι άνθρωποι να οδηγούν υπό την επήρεια αλκοόλ ή ουσιών και να παραβιάζουν τόσο συχνά τον κόκκινο σηματοδότη, αλλά δυστυχώς συμβαίνει και μάλιστα συχνά".

Τα τρία χαρακτηριστικά που μαρτυρούν ...δηλητήριο

Υπάρχουν κάποια μορφολογικά χαρακτηριστικά, που αν συνυπάρχουν σε ένα μανιτάρι, αυξάνονται οι πιθανότητες να πρόκειται για δηλητηριώδες είδος; "Και οι τρεις αμανίτες έχουν τα εξής κοινά χαρακτηριστικά: πρώτον, είναι ομπρελόμορφοι και αν αναστρέψουμε το "καπέλο" τους θα δούμε ελάσματα (ακτίνες) αντίστοιχα με αυτά που έχουν τα βρώσιμα μανιτάρια (πορτομπέλο, σαμπινιόν, πλευρώτοι), αλλά σε αυτή την περίπτωση τα ελάσματα είναι λευκά κι όχι σκουρόχρωμα. Δεύτερον, στο πάνω μέρος του "ποδιού" τους κρέμεται ένα μεμβρανώδες στοιχείο, σαν φουστίτσα, που το λέμε δαχτυλίδι και, τρίτον, η βάση τους δεν αναδύεται απευθείας από το έδαφος, αλλά μέσα από μια κυπελλόμορφη θήκη", εξηγεί ο κ. Κωνσταντιντίδης, διευκρινίζοντας ότι η συνύπαρξη των τριών αυτών στοιχείων σε ένα είδος αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες να είναι δηλητηριώδες, για αυτό και συνιστάται στους αρχάριους να μην το συλλέγουν.

μανιτάρια

Η μοιραία μπουκιά και τι πρέπει να πράττουν οι ερασιτέχνες

Αρκεί να αγγίξει κάποιος ένα δηλητηριώδες μανιτάρι για να υπάρξουν επιπτώσεις στην υγεία του ή πρέπει να το καταναλώσει; Και σε ποια ποσότητα η κατανάλωσή του μπορεί να είναι μοιραία; "Μόνο η είσοδος στο πεπτικό σύστημα μπορεί να προκαλέσει πρόβλημα. Αλλά αν μπει στο πεπτικό, αρκούν 50 γραμμάρια, εν ολίγοις μια μπουκιά δηλητηριώδους μανιταριού όταν είναι μαγειρεμένο" σημειώνει ο πρόεδρος των Μανιταρόφιλων Ελλάδας, ενώ ερωτηθείς τι συνιστάται στους αρχάριους μανιταροσυλλέκτες, επισημαίνει ότι η συνήθης σύσταση είναι να ασχολούνται αρχικά με μόλις ένα-δύο είδη, τα οποία είναι πολύ συνηθισμένα στην περιοχή τους και γνωστά από γενιά σε γενιά, να γνωρίσουν τα πάντα γύρω από αυτά, αλλά ταυτόχρονα να μάθουν "απ' έξω και ανακατωτά" και όλα τα χαρακτηριστικά των επικίνδυνων μανιταριών, που μοιάζουν με αυτά τα είδη.

μανιτάρια

"Όσο περιορίζεις τον αριθμό των μανιταριών που κυνηγάς, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος και όταν τα μάθεις καλά, μπορείς σταδιακά να προχωρήσεις και σε άλλα είδη" επισημαίνει και εξηγεί ότι στην Ελλάδα έχουν καταγραφεί 6000-7000 είδη μεγαλόσχημων μανιταριών, με αποτέλεσμα η χώρα μας να θεωρείται από τις πλουσιότερες στην Ευρώπη από αυτή την άποψη, μαζί με την Ιταλία.

Η Ελλάδα στο κλαμπ των πρωτοπόρων

Την τελευταία δεκαετία, "χτίζοντας" πάνω σε μια επίπονη δουλειά καταγραφής, αναγνώρισης και ενημέρωσης, που αναπτύσσει ρίζες τα τελευταία 20- 25 χρόνια, η Ελλάδα έχει μπει στο "κλαμπ" των πρωτοπόρων χωρών σε ό,τι αφορά τα μανιτάρια.

μανιτάρια

"Την τελευταία 20ετία έχει γίνει πολύ συστηματική δουλειά για την καταγραφή μανιταριών και την ενημέρωση, ενώ έχουν αναπτυχθεί συνεργασίες ανάμεσα σε επαγγελματίες μυκητολόγους και ερασιτέχνες, αλλά και ανάμεσα σε τοπικούς φορείς και φορείς διαχείρισης πάρκων. Ως αποτέλεσμα, παρά την πολύ μεγάλη αύξηση των μανιταρόφιλων και των συλλεκτών, που πλέον αριθμούν πολλές χιλιάδες, τα ποσοστά των δηλητηριάσεων είναι πολύ χαμηλά, σε σχέση με άλλες χώρες, ακόμα και προηγμένες σε αυτό το πεδίο. Από ουραγοί σε ό,τι αφορά το μανιτάρι, εξελιχθήκαμε την τελευταία δεκαετία σε πρωτοπόρους, δίπλα σε χώρες όπως η Γαλλία, η Ιταλία και τα κράτη της πρώην ΕΣΣΔ, αλλά και η Τσεχία, η Ρουμανία και η Πολωνία, στο επίπεδο τόσο του αριθμού των ανθρώπων που ασχολούνται με τα μανιτάρια, όσο και των επιστημονικών δημοσιεύσεων γύρω από αυτά και της επίδρασής τους στην κοινωνία" υπογραμμίζει ο κ. Κωνσταντινίδης, υπενθυμίζοντας ότι από μόλις έναν πριν από περίπου χρόνια, οι σύλλογοι μανιταρόφιλων έχουν πλέον αυξηθεί σε δέκα, ενώ κάθε χρόνο γίνονται περίπου 50 εκδηλώσεις και δράσεις (σεμινάρια, φεστιβάλ, έκδοση χιλιάδων εκπαιδευτικών αφισών), στις οποίες συμμετέχουν πάρα πολλοί άνθρωποι. Στις εκδηλώσεις, παρατηρεί, σερβίρονται χιλιάδες μερίδες μαγειρεμένων μανιταριών, κάποτε 40 ή 50 είδη ταυτόχρονα, αλλά η γνώση είναι δύναμη και δεν έχει ποτέ υπάρξει περιστατικό δηλητηρίασης._

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΤΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΣΤΗ ΒΙΕΝΝΗ 14 Αυγ 2020 | 07:36

Κρίσιμη συνάντηση Δένδια – Πομπέο και Σύνοδος ΥΠΕΞ της ΕΕ: Οι προσδοκίες της Αθήνας και ο φόβος της Άγκυρας

Τι θα θέσει η Ελλάδα στην κρίσιμη συνάντηση του Νίκου Δένδια με τον Μάικ Πομπέο και στην έκτακτη Σύνοδο των Ευρωπαίων ΥΠΕΞ.

ΤΙ ΑΝΑΦΕΡΟΥΝ ΠΗΓΕΣ ΤΗΣ ΕΕ 13 Αυγ 2020 | 21:01

Άγριο άδειασμα Μισέλ σε Ερντογάν: "Η ΕΕ στέκεται πλήρως στο πλευρό της Ελλάδας και της Κύπρου"

"Η ΕΕ στέκεται πλήρως στο πλευρό της Ελλάδας και της Κύπρου" τόνισε ο πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου στην επικοινωνία με τον Ταγίπ Ερντογάν, σύμφωνα με πηγές ΕΕ

13 Αυγ 2020 | 19:33

Απειλεί ο Ερντογάν: Μην τυχόν επιτεθείτε στο "Oruc Reis", θα πληρώσετε βαρύ τίμημα - Εντός ελληνικής υφαλοκρηπίδας το τουρκικό σκάφος

Σε νέες απειλές προχώρησε ο Ρετζέπ Ταγίπ Ερντογάν, μετά τις τηλεφωνικές επικοινωνίες που είχε με Μέρκελ και Σαρλ Μισέλ.

ΜΠΑΡΑΖ ΕΠΑΦΩΝ ΤΟΥ ΤΟΥΡΚΟΥ ΥΠΕΞ 13 Αυγ 2020 | 17:50

Ο Τσαβούσογλου ψάχνει συμμάχους πριν το Συμβούλιο των ΥΠΕΞ της ΕΕ: Μίλησε με Ουγγαρία, Λιθουανία και Βουλγαρία

Η Τουρκία αναζητεί συμμάχους πριν από το έκτακτο Συμβούλιο Εξωτερικών Υποθέσεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ 13 Αυγ 2020 | 14:26

Ελληνογαλλική άσκηση: Η στιγμή που τα γαλλικά πολεμικά αεροσκάφη προσγειώνονται στα Χανιά [Βίντεο]

Βίντεο με τη στιγμή που τα γαλλικά πολεμικά αεροσκάφη προσγειώνονται στα Χανιά

ΠΟΛΛΑ ΑΤΟΜΑ - ΚΑΝΕΝΑ ΜΕΤΡΟ 13 Αυγ 2020 | 12:07

Κορονοϊός: Διαλύθηκε άρον - άρον πάρτι σε παραλία της Κρήτης και συνελήφθη ο D.J.

Σύλληψη του υπεύθυνου για την μουσική και πρόστιμο, άρον άρον σπίτια τους τα άτομα που ήταν εκεί.

ΣΕ ΜΙΑ ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ ΑΠΟΚΛΙΜΑΚΩΣΗΣ 13 Αυγ 2020 | 11:56

Ενταση στην Ανατολική Μεσόγειο: Εκτακτη επικοινωνία Ερντογάν με Μέρκελ και Μισέλ σήμερα

Επικοινωνία του Ερντογάν με τη Γερμανίδα Καγκελάριο Άνγκελα Μέρκελ, και τον πρόεδρο του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου, Σαρλ Μισέλ, αναμένεται σήμερα.

Η ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ 13 Αυγ 2020 | 10:43

Αιγυπτιακή προεδρία : Η ιστορική συμφωνία με την Ελλάδα συμβάλλει στην ασφάλεια της περιοχής

"Η συμφωνία συμβάλλει στην επίτευξη ασφάλειας και σταθερότητας στην περιοχή της Ανατολικής Μεσογείου", αναφέρει η αιγυπτιακή προεδρία.

ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΜΕ ΝΕΤΑΝΙΑΧΟΥ 13 Αυγ 2020 | 09:24

Στο Ισραήλ ο Δένδιας με φόντο την τουρκική παραβατικότητα

Ο Νίκος Δένδιας θα γίνει δεκτός από τον πρωθυπουργό της χώρας, Μπενιαμίν Νετανιάχου. Στο επίκεντρο οι εξελίξεις στην ανατολική Μεσόγειο η κλιμακούμενη τουρκική παραβατικότητα.

ΣΕ ΕΠΙΦΥΛΑΚΗ ΟΙ ΕΝΟΠΛΕΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ 13 Αυγ 2020 | 07:38

Διπλωματικό "τείχος" της Αθήνας απέναντι στην Άγκυρα - Με ρότα ξανά προς την ελληνική υφαλοκρηπίδα το Oruc Reis

Άλλαξε ξανά πορεία το Oruc Reis - Ενισχύει τις δυνάμεις της η Γαλλία στη Μεσόγειο - Σαφές μήνυμα Μητσοτάκη: Καμία πρόκληση δεν θα μείνει αναπάντητη.

12 Αυγ 2020 | 21:07

Κρίσιμο το επόμενο 48ωρο: Εκτός ελληνικής υφαλοκρηπίδας το "Oruc Reis"- Η Αθήνα ενισχύει τις συμμαχίες

Τηλεφωνική επικοινωνία Μητσοτάκη με Μακρόν και Σίσι. Συναντήσεις Δένδια με Πομπέο και Νετανιάχου. Στην κυπριακή ΑΟΖ το τουρκικό ερευνητικό.

ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ 12 Αυγ 2020 | 14:45

Κορονοϊός: Ξεκινούν καραντίνες στην Ιταλία σε ταξιδιώτες που επιστρέφουν από διακοπές στην Ελλάδα

Περιφέρειες της Ιταλίας θα θέτουν σε καραντίνα τους ταξιδιώτες που επιστρέφουν από ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΣΡΑΗΛΙΝΗ ΠΡΕΣΒΕΙΑ 12 Αυγ 2020 | 09:42

Oruc Reis: Παρέμβαση Ισραήλ με μήνυμα πλήρους υποστήριξης της Ελλάδας

Πλήρη υποστήριξη και αλληλεγγύη του Ισραήλ στην Ελλάδα, στις θαλάσσιες ζώνες της και στο δικαίωμα καθορισμού της ΑΟΖ της.