Καφές! Η συνήθεια που έγινε λατρεία

Στις 29 Σεπτεμβρίου γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Καφέ. Μια γιορτή που αφορά όλους: Αγουροξυπνημένους, μερακλήδες, πικραμένους & κυρίως, φίλους...

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Καφές! Η συνήθεια που έγινε λατρεία

Οι πιο ωραίες συναντήσεις γίνονται πάνω από ένα φλυτζάνι καφέ. Οι φίλοι σμίγουν και λένε τα νέα τους με έναν καφέ. Οι αγουροξυπνημένοι, οι μερακλήδες, οι πικραμένοι, όλοι μα όλοι έχουν κάτι κοινό: Τον καφέ.

Στις 29 Σεπτεμβρίου γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Καφέ.

Κι αυτή είναι μία γιορτή που με τον έναν ή τον άλλον τρόπο, μας αφορά όλους. Πρώτα πρώτα επειδή ο καφές είναι μετά το νερό, το δεύτερο σε κατανάλωση ρόφημα.

Από πού πήρε το όνομα του ο καφές;

Ποιά είναι η χώρα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση;

Ποιός είναι ο «βασιλιάς» της παγκόσμιας παραγωγής;

Πόσο καφέ καταναλώνουν οι Έλληνες;

Καφές! Η συνήθεια που έγινε λατρεία

Το όνομα του καφέ προέρχεται από την αραβική λέξη «qahwa» και αποτελεί παραφθορά της αρχικής (αραβικής) ονομασίας του καφέ, «qahwat al-bunn». Όταν ο καφές πρωτοήρθε στην Ευρώπη ήταν γνωστός ως «αραβικό κρασί».

Η χώρα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση καφέ είναι η... Φιλανδία. Ακολουθούν η Γερμανία και η Βραζιλία.

Η Νότια Αμερική είναι στην κορυφή των παραγωγών μια και παράγει το 46% της παγκόσμιας παραγωγής. Συνολικά 50 χώρες ασχολούνται με την παραγωγή καφέ.

Η Ελλάδα βρίσκεται στην 13η θέση της παγκόσμιας κατάταξης με κατανάλωση 5,33 κιλά τον χρόνο ανά άτομο.

Καφές! Η συνήθεια που έγινε λατρεία - εικόνα 2

Δύο είναι οι βασικές ποικιλίες του καφέ, η Cοffea Canephora -με πιο διαδεδομένο είδος της τη Robusta- και η Coffea Arabica. Προέρχονται από δύο διαφορετικές ποικιλίες του θάμνου Coffea.

Το ταξίδι του καφέ

Η ιστορία του καφέ αρχίζει στην Αιθιοπία, όπου ο καρπός χρησιμοποιείτο αυτούσιος από τους τοπικούς πληθυσμούς, που είτε τον μασούσαν είτε τον άλεθαν σε μικρούς σβόλους.

Από την Αφρική ο καφές πέρασε στην Υεμένη, όπου τον έφεραν σκλάβοι από το σημερινό Σουδάν. Η πρώτη αναφορά από τους Μουσουλμάνους γίνεται περίπου στο 900 μ.Χ. στα γραπτά του Πέρση γιατρού Ραζί και υπολογίζεται ότι η παρασκευή του καφέ όπως τη γνωρίζουμε σήμερα (με καβούρδισμα των σπόρων δηλαδή και βράσιμό τους) άρχισε περί τον 14ο αιώνα. Η πρώτη λεπτομερής αναφορά που έχουμε για την προέλευση και τη χρήση του καφέ είναι μία εργασία του Αμπντ Αλ Καντίρ Αλ-ΤΖαζίρι από το 1587, όπου αναφέρεται ότι ο πρώτος που καθιέρωσε τη χρήση του καφέ ήταν ο μουφτής του Άντεν τον 14ο αιώνα.

Καφές! Η συνήθεια που έγινε λατρεία - εικόνα 3

Από την Υεμένη ο καφές διαδόθηκε βορειότερα, στη Μέκκα και τη Μεδίνα, και από εκεί στις μεγάλες πόλεις της βόρειας Αφρικής. Η ιδιότητα του καφέ να καταπολεμά την υπνηλία τον έκανε δημοφιλή ανάμεσα στους Σούφι, ενώ καθώς το Κοράνι απαγορεύει τη χρήση αλκοόλ ο καφές θεωρήθηκε ένα καλό υποκατάστατο, και από κοινωνικής άποψης η χρήση του ήταν ίδια με αυτή του αλκοόλ στη Δύση: τα καφεποτεία γίνονταν τόπος συνάθροισης, συζητήσεων, διασκέδασης ή και τζόγου.

Τα πρώτα καφεποτεία άνοιξαν στη Μόκα, που ήταν και το κύριο λιμάνι από το οποίο γινόταν η διακίνηση του καφέ. Αρκετές φορές λόγω του χαρακτήρα τους τα καφεποτεία έγιναν τόπος πολιτικής συζήτησης και δραστηριότητας, και για αυτό έγιναν αρκετές προσπάθειες να κλείσουν, χωρίς όμως επιτυχία λόγω της δημοτικότητας του ροφήματος. Την ίδια τύχη είχαν και οι προσπάθειες να απαγορευθεί γενικά ο καφές σαν διεγερτική ουσία, τόσο από σκληροπυρηνικούς ιμάμηδες στη Μέκκα και το Κάιρο, όσο και από την Αιθιοπική Εκκλησία αργότερα.

Καφές! Η συνήθεια που έγινε λατρεία - εικόνα 4

Το πέρασμα στην Ευρώπη από Βενετία

Ο καφές (ως έτοιμο προϊόν, καθώς οι Άραβες απαγόρευαν αυστηρά την εξαγωγή σπόρων) πέρασε στην Ευρώπη από τη Βενετία, που διατηρούσε ισχυρές εμπορικές σχέσεις με τον αραβικό κόσμο, στα τέλη του 16ου αιώνα. Διατέθηκε αρχικά από τους Βενετούς εμπόρους στους πλούσιους, σαν εξωτικό είδος.

Η δημοτικότητά του μεγάλωσε αφότου ο Πάπας Κλήμης Η΄, παρά τις συμβουλές του περίγυρου του να αφορίσει τον καφέ σαν ισλαμική απειλή προς τον χριστιανισμό, δοκίμασε στα 1600 καφέ, τον βρήκε εξαίσιο και τον «βάπτισε» χριστιανικό ρόφημα. Το πρώτο καφεποτείο άνοιξε στην Ιταλία το 1645.

Οι Ολλανδοί ήταν οι πρώτοι που κατάφεραν να πάρουν σπόρους καφέ και να τον καλλιεργήσουν αρχικά στις αποικίες τους στην Ινδονησία. Την ίδια εποχή περίπου το φυτό του καφέ πέρασε και στην Ινδία, όπου μετέφερε σπόρους λαθραία ο Μπάμπα Μπουντάν, επιστρέφοντας από τη Μέκκα.

Καφές! Η συνήθεια που έγινε λατρεία - εικόνα 5

Η δημοτικότητα του καφέ αυξήθηκε ραγδαία στην Ευρώπη· Στην Αγγλία υπήρχαν 3000 καφεποτεία το 1675. Ο καφές έφτασε στη Γαλλία το 1657 και το 1669 το δώρο που έφερε στο Παρίσι ο απεσταλμένος του Σουλτάνου Μοχάμετ Δ΄ ήταν μια μεγάλη ποσότητα καφέ.

Ένα από τα λάφυρα Πολωνών, Αυστριακών και Γερμανών μετά τη νίκη τους στη Βιέννη το 1683 ήταν τα πολλά σακιά με καφέ που άφησε πίσω του ο ηττημένος οθωμανικός στρατός. Ο Φραντσίζεκ Κουλτζίτσκι, Πολωνός αξιωματικός στον οποίο χαρίστηκαν τα σακιά του καφέ ως δώρο για τη γενναιότητά του, άνοιξε ένα καφεποτείο, ενώ πρωτοτύπησε και με την προσθήκη ζάχαρης και γάλακτος στον καφέ. Έτσι η νίκη αυτή έγινε και αφορμή για τη διάδοση του καφέ στην Αυστρία, την Πολωνία και τη Γερμανία.

Υπολογίζεται ότι η διαδικασία ετοιμασίας του ροφήματος επαναλαμβάνεται παγκοσμίως πάνω από 400 δισεκατομμύρια φορές τον χρόνο.

Ποιος καφές κερδίζει στην Ελλάδα

Σύμφωνα με μελέτη της Infobank Hellastat Α.Ε. -και του αναλυτή της, Αλέξανδρου Νικολαΐδη, ακριβώς έναν χρόνο πριν- espresso και ελληνικός είναι οι πιο ευνοημένες κατηγορίες στον κλάδο του καφέ...

Καφές! Η συνήθεια που έγινε λατρεία - εικόνα 6

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΔΙΠΛΟ ΤΖΑΚ ΠΟΤ 18 Ιαν 2022 | 22:18

Τζόκερ κλήρωση 2391: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για σήμερα (18/1/2022)

Ποιοι αριθμοί κερδίζουν σήμερα στην κλήρωση του Τζόκερ.

ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟ MEGA 18 Ιαν 2022 | 22:17

Βενιζέλειο Νοσοκομείο: ΕΔΕ για την ξαδέρφη του Παύλου Πολάκη - Χάθηκαν στη βάρδιά της φιαλίδια με ναρκωτική ουσία

Η ΕΔΕ αφορά στην αναισθησιολόγο που είχε βάρδια εκείνη την ημέρα, η οποία είναι η Νεκταρία Πολάκη, ξαδέλφη του βουλευτή του ΣΥΡΙΖΑ και πρώην αναπληρωτή υπουργού Υγείας, Παύλου Πολάκη.

ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΤΡΑΓΩΔΙΑ 18 Ιαν 2022 | 22:07
ΣΕ ΕΞΕΛΙΞΗ ΟΙ ΕΡΕΥΝΕΣ 18 Ιαν 2022 | 21:59

Θεσσαλονίκη: Βανδαλισμοί και καταστροφές σε Γυμνάσιο στη Νικόπολη

Σε εξέλιξη βρίσκεται έρευνα της ΕΛΑΣ στη Θεσσαλονίκη, έπειτα από βανδαλισμούς που σημειώθηκαν στο 6ο Γυμνάσιο Νικόπολης

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ 18 Ιαν 2022 | 21:44

Συνεδριάζουν τη Τετάρτη οι ειδικοί: Στο τραπέζι νέα παράταση των μέτρων - Προβληματισμοί για τη μουσική

Οι ανησυχητικοί αριθμοί στους λεγόμενους "σκληρούς" δείκτες της πανδημίας δεν αφήνουν πολλά περιθώρια για χαλάρωση των περιορισμών.

Η ΔΗΛΩΣΗ ΤΟΥ ΥΠΟΥΡΓΟΥ 18 Ιαν 2022 | 21:39

Θεοδωρικάκος: Συνεχάρη τους αστυνομικούς που έσωσαν την 38χρονη από τον σύντροφό της στη Θεσσαλονίκη

Ήδη 180 υποθέσεις έχει αντιμετωπίσει το Γραφείο Ενδοοικογενειακής Βίας της Ελληνικής Αστυνομίας, που εδρεύει στο Αστυνομικό Τμήμα στον Λευκό Πύργο

ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟ MEGA 18 Ιαν 2022 | 21:08

Απίστευτο: 64χρονος που κακοποιούσε τη σύντροφό του πήρε την επιμέλεια του ενός από τα παιδιά του [Βίντεο]

Η 48χρονη αναισθησιολόγος έχασε την επιμέλεια του παιδιού της από τον 64χρονο, επίσης γιατρό, πρώην σύντροφό της που την κακοποιούσε

ΣΕ ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΔΡΟΜΟ 18 Ιαν 2022 | 20:59

Σοκ στην Πάτρα: Άνδρας ακολουθεί γυναίκες με κατεβασμένο φερμουάρ - Οργή στα social media [βίντεο]

Το βίντεο "ανέβασαν" στα social media δύο γυναίκες τις οποίες είχε παρενοχλήσει με τον ίδιο τρόπο στην Πάτρα.

Η ΝΟΜΟΤΕΛΕΙΑ ΤΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ 18 Ιαν 2022 | 20:59

Ασκητής: Η σεξουαλική παρενόχληση στα κοινωνικά δίκτυα είναι η "απόλυτη διαστροφή"

Ως την "απόλυτη διαστροφή", χαρακτήρισε ο ψυχίατρος-σεξολόγος, Θάνος Ασκητής το φαινόμενο της σεξουαλικής παρενόχλησης στα κοινωνικά δίκτυα

"ΑΠΟΥΣΙΑ" ΚΑΙ ΣΕ 60 ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥΣ 18 Ιαν 2022 | 19:55

Αχαΐα: Θετικά τεστ και φόβος κρατούν μακριά τους μικρούς μαθητές - Πάνω απο 500 δεν πήγαν σήμερα στο σχολείο

Την Τρίτη έλειψαν από τις σχολικές αίθουσες δημοτικών και νηπιαγωγειων της Αχαΐας συνολικά 510 παιδιά, εκ των οποίων τα 128 βρέθηκαν με κορονοϊό.

ΤΙ ΣΥΝΕΒΗ 18 Ιαν 2022 | 19:54

Έβρος: Πετροπόλεμος και χημικά έξω από το ΚΥΤ στο Φυλάκιο [βίντεο]

Διαμαρτυρία των κατοίκων του χωριού Φυλάκιο στον Έβρο - Αντιτίθενται στην επέκταση του ΚΥΤ.

Η ΠΡΟΓΝΩΣΗ 18 Ιαν 2022 | 19:40

Αρναούτογλου: Χιόνια ακόμη και στην Αττική το ξημέρωμα - Ηλιοφάνεια με πολικό κρύο την Τετάρτη [βίντεο]

Ο καιρός με τον Σάκη Αρναούτογλου - Ηλιοφάνεια στις περισσότερες περιοχές με τσουχτερό όμως κρύο, την Τετάρτη

ΤΟΥ ΙΙΚΟΥ ΦΟΡΤΙΟΥ 18 Ιαν 2022 | 19:30

Λύματα: Αύξηση μέχρι 281% - "Βράζουν" Ρέθυμνο, Πάτρα και Ηράκλειο

Σταθερό το ιικό φορτίο στα αστικά λύματα της Αττικής, μείωση στη Θεσσαλονίκη, αύξηση στην Κρήτη και σε άλλες περιοχές