Σαρωτική είναι η επικράτηση της ελληνικής γαστρονομίας όσον αφορά τα σκληρά τυριά, σύμφωνα με τη σχετική λίστα του Taste Atlas, αφού καταλαμβάνει τις τέσσερις από τις έξι πρώτες θέσεις.
Μάλιστα, η γραβιέρα Νάξου καταλαμβάνει την κορυφή του παγκόσμιου γαστρονομικού οδηγού, αφού αφήνει πίσω της την παρμεζάνα, ενώ η γραβιέρα Κρήτης βρίσκεται στην τρίτη θέση, μπροστά από το πεκορίνο της Σαρδηνίας, ενώ ακολουθούν η κεφαλογραβιέρα (5η) και το μετσοβόνε (6ο).
Σημειώνεται ότι η γραβιέρα Νάξου δεν είναι η πρώτη φορά που καταλαμβάνει την κορυφή στη λίστα του Taste Atlas.
"Η γραβιέρα Νάξου παράγεται στο νησί των Κυκλάδων εδώ και τουλάχιστον έναν αιώνα. Φτιάχνεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή από μείγμα πρόβειου γάλακτος με έως και 20% κατσικίσιο γάλα. Διαθέτει λεπτή φλούδα και ανοιχτοκίτρινο, συμπαγές εσωτερικό με μικρές τρύπες.
Πρόκειται για ένα σκληρό επιτραπέζιο τυρί με δροσερή γεύση και ήπιο άρωμα. Έχει μέγιστη περιεκτικότητα υγρασίας 38% και τουλάχιστον 40% λιπαρά. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή της προέρχεται από φυλές ζώων που εκτρέφονται παραδοσιακά στο νησί και τρέφονται με τοπικά φυτά και βότανα, τα οποία χαρίζουν στο γάλα μοναδική γεύση. Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί ως ορεκτικό, να τηγανιστεί και να καταναλωθεί ως σνακ ή να τριφτεί πάνω από ζυμαρικά", γράφει ο οδηγός για τη γραβιέρα της Νάξου.
Taste Atlas: Ποια άλλα ελληνικά τυριά είναι στη λίστα
Στην πρώτη εικοσάδα βρέθηκαν ακόμη τρία ελληνικά τυριά: Σαν Μιχάλη (της Σύρου) στην 11η θέση, το λαδοτύρι Μυτιλήνης στη 14η και η γραβιέρα Αγράφων στη 16η. Σημειώνεται ότι το κεφαλοτύρι κατατάχθηκε στην 21η, όντας η τελευταία ελληνική παρουσία.