Ένα χειρόγραφο 560 σελίδων με συνταγές της προεπαναστατικής περιόδου έρχεται στο φως.
Το ανακάλυψε πριν από χρόνια στη δημοτική βιβλιοθήκη της Χαλκίδας ο φιλόλογος – παλαιογράφος Αγαμέμνων Τσελίκας, ο οποίος μίλησε στην ΕΡΤ και στην εκπομπή "Συνδέσεις".
"Ήταν το 1993. Ανάμεσα σε παλαιά βιβλία και έντυπα, βρήκα ένα βιβλίο. Όταν όμως το άνοιξα εξεπλάγην καθώς διαπίστωσα ότι επρόκειτο για χειρόγραφο" είπε ο κ. Τσελίκας.
Ο ίδιος το φωτογράφησε το διάβασε το μετέγραψε και τώρα ήρθε η στιγμή να έρθει στο φως.
Ο κ. Τσελίκας εξήγησε ότι είναι συνταγές για αρχοντική κουζίνα και εξέφρασε την άποψη ότι αποκλείεται να χρησιμοποιήθηκαν στο σύνολο τους.
"Τέτοια σπίτια λίγο πριν το 1821 υπήρχαν στις παραδουνάβιες περιοχές, αλλά δεν αποκλείεται να υπήρχαν και στη Χίο και στην Σμύρνη" διευκρίνισε ο ίδιος.
Όσο για τις συνταγές…. ο κ. Τσελίκας αποκάλυψε ότι έκανε δοκιμές με την ανιψιά του η οποία έχει σπουδάσει μαγειρική αλλά το αποτέλεσμα ήταν διαφορετικό σε επίπεδο γεύσης και όσφρησης. Εξήγησε επίσης ότι είναι δύσκολο να βρεθούν όλα τα υλικά όπως για παράδειγμα λίπος χήνας.
"Το θέμα είναι να ενταχθεί κανείς στην περίοδο αυτή" κατέληξε ο Αγαμέμνων Τσελίκας.