Καθαρά Δευτέρα - Ο χαλβάς έχει την τιμητική του: Παραδοσιακός, γκουρμέ και... ψητός σε αλουμινόχαρτο

Μπορεί φέτος η Καθαρά Δευτέρα να είναι διαφορετική εξαιτίας των περιοριστικών μέτρων, ωστόσο ο χαλβάς δεν θα λείψει από το οικογενειακό τραπέζι.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
ΧΑΛΒΑΣ

Η αντίστροφη μέτρηση για την Καθαρά Δευτέρα έχει αρχίσει και στις χαλβαδοποιίες τα καζάνια είναι συνεχώς γεμάτα προκειμένου οι ιδιοκτήτες τους να μπορέσουν ν’ ανταποκριθούν στις αυξημένες παραγγελίες για τον αδιαμφισβήτητο πρωταγωνιστή στις γαστριμαργικές προτιμήσεις της ημέρας.

Μπορεί φέτος η Καθαρά Δευτέρα να είναι διαφορετική εξαιτίας των περιοριστικών μέτρων για την αντιμετώπιση της πανδημίας του κορονοϊού, ωστόσο ο χαλβάς δεν θα λείψει από το οικογενειακό τραπέζι.

Στο παρασκευαστήριο των αδελφών Λουκά, στη Μενεμένη Θεσσαλονίκης, ένα από τα από παλιά εργαστήρια του είδους στην πόλη, αυτές τις ημέρες όλοι έχουν σηκώσει μανίκια και εργάζονται πυρετωδώς προκειμένου να ικανοποιήσουν όλους τους πελάτες τους. Το σουσάμι, η ζάχαρη και όλα τα υλικά μπαίνουν στο μπασίμι, το μπακιρένιο σκεύος, κι εκεί "δένουν" με την καυτή καραμέλα και με την προσθήκη των υπολοίπων υλικών, ώσπου να γίνει ο χαλβάς.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

"Περισσότεροι από δυο τόνοι παρασκευάζονται αυτές τις ημέρες στο δικό μας εργαστήριο, ενώ περίπου ενάμισης τόνος είναι η ημερήσια παραγωγή στη διάρκεια της Σαρακοστής", εξηγεί στον ραδιοφωνικό σταθμό του Αθηναϊκού/Μακεδονικού Πρακτορείου Ειδήσεων "Πρακτορείο 104,9 FM", ο Γιάννης Λουκάς, που μαζί με το αδερφό του, Γιώργο, παρασκευάζουν τον χαλβά με τη συνταγή των παππούδων τους και μάλιστα στα ίδια σκεύη που χρησιμοποιούσαν εκείνοι.

ΧΑΛΒΑΣ

"Ο τρόπος κατεργασίας δεν έχει αλλάξει, έχουμε ακόμη τα μπακιρένια μπασίμια που τα έφεραν μαζί τους οι παππούδες μας από την Κωνσταντινούπολη το 1945. Σε αυτά ζυμώνουμε και σήμερα τον χαλβά, καθώς ο χαλκός δεν χαλάει ποτέ, το μόνο που κάνουμε είναι να τα γανώνουμε και εκεί μέσα κάνουμε κι εμείς τη μίξη γιατί δεν θέλουμε να χαθεί η μαγική συνταγή τους", εξηγεί ο κ. Λούκας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Στο εργαστήριο δεν υπάρχει κάτι που να μην είναι παραδοσιακό ή που διαθέτει κάποιον αυτοματισμό. Δεν υπάρχει καν χρονόμετρο πάνω στο καζάνι, αφού με τη δουλειά αυτή έχει επιφορτιστεί ο Γιώργος Λουκάς, που κουβαλά χρόνια εμπειρίας, καθώς από μικρό παιδί, όπως λέει, έχει μεγαλώσει μέσα στους χαλβάδες. "Έχω πολλές αναμνήσεις στο εργαστήριο. Θυμάμαι πως πολλές φορές διάβαζα τα μαθήματά μου εκεί, τόσο στο γυμνάσιο όσο και αργότερα, όταν φοιτούσα στο πανεπιστήμιο. Ήμουν οκλαδόν, δίπλα στα καζάνια, με το βιβλίο στο χέρι και παράλληλα βοηθούσα τον πατέρα μου, που έφτιαχνε τον χαλβά που τότε τον ζύμωναν με τα χέρια", λέει ο κ. Λουκάς.

ΧΑΛΒΑΣ

Τα ίδια παιδικά βιώματα είχε και ο αδερφός του, με τον οποίο ένωσαν τη κοινή τους αγάπη στις αρχές της δεκαετίας του '90 και από τότε οι δυο τους κρατούν το τιμόνι της επιχείρησης. Δίκτυο διανομής για τη Θεσσαλονίκη και πωλητές δεν διαθέτουν. Οι πελάτες τους, ιδιώτες και καταστηματάρχες, πηγαίνουν οι ίδιοι να αγοράσουν χαλβά από το εργαστήριο, είτε τις συσκευασίες του ενός κιλού για το σπίτι, είτε τα δεκάκιλα που προορίζονται για καταστήματα λιανικής πώλησης, ζαχαροπλαστεία, καταστήματα ξηρών καρπών.

ΧΑΛΒΑΣ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ο χαλβάς των Θεσσαλονικιών παρασκευαστών "ταξιδεύει" εδώ και 15 χρόνια στις αγορές του κόσμου, με εξαγωγές στην Αυστραλία, τη Γερμανία, την Αγγλία, την Πολωνία, τη Σουηδία, την Αυστρία, τη Βουλγαρία, τη Λετονία και τη Ρουμανία. Σύμφωνα με τον κ. Λουκά, η Πολωνία είναι πρώτη στις παραγγελίες φέτος, καθώς οι Πολωνοί έχουν βάλει το σουσάμι ψηλά στις διατροφικές τους συνήθειες. Όσο για την Ελλάδα, προμηθεύουν συνολικά 1400 πελάτες σε 48 από τους 52 νομούς.

ΧΑΛΒΑΣ

Τα χαλβαδοκάζανα πάντως για την κάλυψη τη παραγωγής ενόψει Καθαρής Δευτέρας έχουν πάρει φωτιά και μπορεί η βασική συνταγή να είναι απλή, παραδοσιακή, ωστόσο τα δυο αδέρφια έχουν παρασκευάσει χαλβάδες για όλα τα γούστα, έχοντας παντρέψει παραδοσιακές γεύσεις με άλλες, σύγχρονες. "Δημιουργήσαμε φέτος πάνω από 15 γεύσεις χαλβά. Κλασικούς, όπως ο χαλβάς βανίλια, κακάο, μέλι, φιστίκι, που αποτελούν άλλωστε την πρώτη επιλογή για το σαρακοστιανό τραπέζι της οικογένειας, αλλά και πιο ...γκουρμέ, με φρούτα. Για τους τολμηρούς γευσιγνώστες, οι αδερφοί Λουκά προτείνουν χαλβά ψητό σε αλουμινόχαρτο!

ΧΑΛΒΑΣ

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΟΙ ΧΑΡΤΑΕΤΟΙ ΣΤΗΝ ΤΕΧΝΗ 15 Μαρ 2021 | 13:13

Καθαρά Δευτέρα: Χαρταετοί και έθιμα της ημέρας μέσα από τα έργα Ελλήνων καλλιτεχνών [εικόνες]

Με την ευκαιρία του εθίμου της Καθαρής Δευτέρας, παρουσιάζονται χαρταετοί από τη νεοελληνική ζωγραφική.

ΧΑΜΟΣ ΣΤΟ INSTAGRAM 15 Μαρ 2021 | 10:09

Ελένη Μενεγάκη: Αγριο κράξιμο στο instagram για τη μετακίνηση από τα Μελίσσια στη Βαρβάκειο αγορά

Κύμα αντιδράσεων από χρήστες του instagram ξεσήκωσε η... επίσκεψη της Ελένης Μενεγάκη εν μέσω lockdown στη Βαρβάκειο αγορά.

ΝΕΟ ΣΚΙΤΣΟ 15 Μαρ 2021 | 08:53

Η... Καθαρά Δευτέρα του Αρκά στη μπανιέρα

Με ένα σκίτσο για τη σημερινή ημέρα, την Καθαρά Δευτέρα, μάς καλημερίζει ο Αρκάς.

ΤΙ ΚΩΔΙΚΟ ΣΤΕΛΝΟΥΜΕ 15 Μαρ 2021 | 08:42

Καθαρά Δευτέρα: Ποια καταστήματα είναι ανοιχτά σήμερα - Πώς πηγαίνουμε να ψωνίσουμε

Ποια καταστήματα λειτουργούν σήμερα, Καθαρά Δευτέρα, για να κάνουμε τα τελευταία μας ψώνια για το σαρακοστιανό τραπέζι.

ΤΙ ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ 15 Μαρ 2021 | 08:21

Καθαρά Δευτέρα: Τι γιορτάζουμε, τα έθιμα στην Ελλάδα - Η ιστορία της λαγάνας

Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα.

ΟΛΑ ΤΑ ΜΕΤΡΑ ΠΟΥ ΙΣΧΥΟΥΝ 15 Μαρ 2021 | 08:00

Καθαρά Δευτέρα... αλλιώς: Πέταγμα χαρταετού εντός δήμου & με SMS - Ολα τα μέτρα που ισχύουν σήμερα

Διαφορετική είναι φέτος η Καθαρά Δευτέρα, καθώς ισχύουν τα αυστηρά μέτρα του lockdown για τον περιορισμό της διασποράς του κορονοϊού.

ΠΡΟΓΝΩΣΗ ΜΕΤΕΟ 15 Μαρ 2021 | 07:55

Ο καιρός της Καθαράς Δευτέρας: Βροχές, καταιγίδες & θυελλώδεις άνεμοι

Αστατος ο καιρός σήμερα, Καθαρά Δευτέρα, σε ολόκληρη τη χώρα.

ΔΕΙΤΕ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ 14 Μαρ 2021 | 17:13

Καθαρά Δευτέρα: Ποια καταστήματα θα είναι ανοιχτά - Τα τελευταία ψώνια για το σαρακοστιανό τραπέζι

Ανοιχτά θα παραμείνουν την Καθαρά Δευτέρα ορισμένα καταστήματα προκειμένου οι καταναλωτές να κάνουν τις αγορές τους για το σαρακοστιανό τραπέζι.

14 Μαρ 2021 | 15:53
ΑΝΕΜΟΙ ΚΑΙ ΜΠΟΦΟΡ 14 Μαρ 2021 | 15:20

Καιρός - Καθαρά Δευτέρα: Με βροχές και θυελλώδεις ανέμους το πέταγμα του χαρταετού - Πού θα χιονίσει

Βροχές και καταιγίδες θα εκδηλωθούν σε πολλές περιοχές της χώρας, ενώ θυελλώδεις άνεμοι δυτικών διευθύνσεων θα πνέουν στις θάλασσες - Η πρόγνωση του καιρού για την Καθαρά Δευτέρα

ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΗ Η ΚΙΝΗΣΗ 14 Μαρ 2021 | 15:00

Ανοιχτές την Καθαρά Δευτέρα οι υπαίθριες αγορές της Θεσσαλονίκης - Πού κινούνται οι τιμές

Η υπαίθρια αγορά "Καπάνι" στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, τόσο σήμερα, όσο και αύριο, Καθαρά Δευτέρα, θα λειτουργεί κανονικά.

ΒΡΕΘΗΚΕ ΥΛΙΚΟ ΠΑΙΔΙΚΗΣ ΠΟΡΝΟΓΡΑΦΙΑΣ 14 Απρ 2021 | 13:51

Πιερία: Χειροπέδες σε διευθυντή Δημοτικού Σχολείου για σεξουαλική κακοποίηση 14χρονης

Συνελήφθη διευθυντής Δημοτικού σχολείου για σεξουαλική κακοποίηση ανήλικης, πριν 14 χρόνια, στην Πιερία.

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΤΟΥ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟΥ ΕΡΓΑΣΙΑΣ 14 Απρ 2021 | 13:37

Επίσημο: Η αργία της Πρωτομαγιάς μετατίθεται την Τρίτη του Πάσχα, 4 Μαΐου

Με απόφαση του υπουργού Εργασίας Κωστή Χατζηδάκη, η υποχρεωτική αργία της Πρωτομαγιάς μετατίθεται για την Τρίτη του Πάσχα, στις 4 Μαΐου.