Τι κάνει ένα απλό μπριάμ να ξεχωρίζει; Ίσως η ιστορία του. Το αγιορείτικο μπριάμ είναι μια συνταγή που κουβαλά τη φιλοσοφία της μοναστηριακής κουζίνας του Αγίου Όρους, όπου τα λίγα και αγνά υλικά μετατρέπονται σε ένα φαγητό γεμάτο γεύση.
Στην αγιορείτικη μαγειρική, η απλότητα δεν σημαίνει έλλειψη φαντασίας. Αντίθετα, είναι η τέχνη του να αναδεικνύεις τη φυσική νοστιμιά των εποχικών λαχανικών, με καλό ελαιόλαδο, αρωματικά μυρωδικά και σωστό ψήσιμο. Αυτός είναι και ο λόγος που μια τέτοια συνταγή έχει αγαπηθεί διαχρονικά: γιατί θυμίζει σπιτικό φαγητό, καλοκαιρινό τραπέζι και τις γεύσεις μιας Ελλάδας που βασίζεται στην παράδοση.