Δεν χρειάζεται να βγάλεις εντελώς τα αγαπημένα σου μπιφτέκια από το μενού σου επειδή θέλεις να περιορίσεις το κρέας. Μπορείς απλώς να αλλάξεις τη βάση τους και να δώσεις χώρο σε υλικά που προσφέρουν φυτική πρωτεΐνη, γεύση και χορταστική υφή. Από τα ρεβίθια μέχρι τη σόγια και το τόφου, υπάρχουν αρκετές επιλογές που μπορούν να σταθούν στη θέση του κιμά και να γίνουν η βάση για νόστιμα μπιφτέκια. Το μυστικό είναι να επιλέξεις το κατάλληλο υλικό και να το συνδυάσεις με μυρωδικά, μπαχαρικά και τα σωστά υλικά, ώστε το αποτέλεσμα να έχει σώμα και ενδιαφέρουσα υφή. Αν λοιπόν ψάχνεις τι μπορείς να βάλεις αντί για κιμά στα μπιφτέκια σου, αυτές είναι 5 φυτικές επιλογές που αξίζει να γνωρίζεις.
Αντί για κιμά: 5 φυτικές εναλλακτικές με πρωτεΐνη
1. Μπιφτέκια από μαύρα φασόλια
Τα μαύρα φασόλια είναι από τις πιο εύκολες επιλογές αν θέλεις να φτιάξεις μπιφτέκια χωρίς κρέας. Όταν πολτοποιούνται, δημιουργούν ένα παχύρρευστο μείγμα που μπορεί να αποτελέσει τη βάση για το μπιφτέκι, ενώ ταυτόχρονα προσφέρουν φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις βρασμένα μαύρα φασόλια ή φασόλια κονσέρβας, αφού πρώτα τα στραγγίσεις πολύ καλά. Δεν χρειάζεται να τα κάνεις εντελώς λεία: λίγα κομμάτια μέσα στο μείγμα θα δώσουν καλύτερη υφή.
Για πιο έντονη γεύση, συνδύασέ τα με κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο, καπνιστή πάπρικα και λίγο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Λίγη βρώμη ή τριμμένη φρυγανιά μπορεί να βοηθήσει ώστε το μείγμα να γίνει πιο συμπαγές. Το αποτέλεσμα; Ένα μαλακό αλλά χορταστικό μπιφτέκι με έντονη γεύση, που ταιριάζει ιδιαίτερα σε πιο μεξικάνικους ή πικάντικους συνδυασμούς.
2. Μπιφτέκια αρακά
Ο αρακάς μπορεί να μην είναι το πρώτο υλικό που σου έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι το μπιφτέκι, όμως μπορεί να λειτουργήσει πολύ καλά ως βάση, ειδικά αν τον συνδυάσεις με άλλα φυτικά υλικά.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά, να τον βράσεις ή να τον μαγειρέψεις μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια να τον πολτοποιήσεις ελαφρά. Δεν χρειάζεται να γίνει τελείως κρέμα. Η ελαφρώς χοντροκομμένη υφή δίνει περισσότερο ενδιαφέρον στο μπιφτέκι.
Ο αρακάς προσφέρει φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ η φυσική του γλυκύτητα ταιριάζει πολύ με φρέσκα μυρωδικά.
Δοκίμασε να τον συνδυάσεις με δυόσμο, μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι, λεμόνι και λίγο κύμινο. Για να αποκτήσει καλύτερη συνοχή, πρόσθεσε βρώμη ή αλεσμένο λιναρόσπορο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο δροσερό και αρωματικό φυτικό μπιφτέκι, ιδανικό για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό από τις κλασικές συνταγές με όσπρια.
Δείτε τις υπόλοιπες 3 φυτικές εναλλακτικές με πρωτεΐνη για μπιφτέκια στο shape.gr