By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι!

Στη στοά Ράλλη, ένα wine bar – bistrot είναι το hot spot της πόλης γι αυτούς που θέλουν να περάσουν καλά, χαλαρά, πίνοντας τα πιο ωραία παλιά και νέα κρασιά

Αργυρώ Μποζώνη
ΓΡΑΦΕΙ: ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι!

Η Φωτεινή Παντζιά δούλεψε πολλά χρόνια στις πωλήσεις κρασιού, παρόλο που τυχαία βρέθηκε στο χώρο, στην εταιρεία του Κωνσταντίνου Μπουτάρη. Εκεί αγάπησε το κρασί και πριν από οκτώ χρόνια, αποφάσισε να κάνει το δικό της μαγαζί. Ένα wine bar. Όταν βρήκε τη στοά Ράλλη και το σημερινό μαγαζί δεν κατάφερε σε πρώτη φάση να πείσει τους ιδιοκτήτες. Πέντε χρόνια αργότερα επανήλθε, δεν είχε εγκαταλείψει ποτέ το σχέδιό της. Και τα κατάφερε. Το By The Glass, το ωραιότερο wine bar της Αθήνας είναι πια τριών ετών.

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι!

Το By the glass είναι ένα wine bar - bistrot και η ζωή του ξεκινά από νωρίς το πρωί. Εδώ μπορεί να φτάσει κάποιος για το brunch ή το πρωινό του, να δοκιμάσει τα ζεστά πιάτα το μεσημέρι, ή το βράδυ , να βρει κάτι για να τσιμπήσει το απόγευμα, πάντα με συνοδεία ενός ωραίου ποτηριού κρασί. Αν προτιμήσει να πάει Κυριακή, θα ακούσει και τα υπέροχα live.

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 2

«Μου άρεσε πάντα να βλέπω κόσμο χαλαρό στο εξωτερικό», λέει, «να πίνει το κρασί του μετά τη δουλειά και να πηγαίνει σε ένα μέρος που είναι cozy, άνετο και καθόλου στημένο. Αναρωτιόμουν γιατί δε γίνεται αυτό και στην Ελλάδα. Τελικά κατάλαβα ότι τα μαγαζιά ήταν πολύ στημένα και ο κόσμος φοβόταν. Όμως κανείς δε δίνει εξετάσεις. Πηγαίνει σε ένα μαγαζί για να περάσει καλά. Με τα χρόνια, αυτή η νοοτροπία του στημένου μαγαζιού άλλαξε».

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 3

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 4

Όταν άνοιξε το By The Glass, στην καρδιά της κρίσης, λειτούργησε σαν μια ασπίδα. «Και για εμάς και για τον κόσμο που το αγκάλιασε αμέσως», λέει η Φωτεινή. «Έτσι σε καιρούς δύσκολους είναι πολύ ελπιδοφόρο να βλέπει κάποιος ένα γεμάτο μαγαζί με χαρούμενο κόσμο».

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 5

«Η μεγάλη μας έγνοια είναι να βγαίνει το κρασί έτσι όπως πρέπει», τονίζει η Φωτεινή Παντζιά. «Και εμάς δυο πράγματα μας εξασφαλίζουν την ποιότητα του κρασιού, τα dispensers και το coravin που αφαιρεί το κρασί χωρίς να ανοιχτεί το μπουκάλι και χρησιμοποιείται στα ακριβά κρασιά. Έτσι αυξάνεις τον αριθμό των ετικετών που έχεις σε ποτήρι. Εμείς στη λίστα μας έχουμε 50 ποτήρια όμως με αυτό έχουμε πρόσβαση σε όλες τις φιάλες που δε μπορείς να ανοίξεις για να πάρεις ένα ποτήρι. Το άλλο που έχουμε είναι τρία μεγέθη ως δυνατότητα ποτηριού. Δηλαδή κάποιος μπορεί να πιει 25 ml που είναι η γευστική δοκιμή, 75 ml που είναι η μισή δόση και 150 ml που είναι η κανονική. Δηλαδή κάποιος που θα έπινε δυο ποτήρια μπορεί να πιεί τέσσερα μισά και μάλιστα σε αυτή την περίπτωση να τον οδηγήσουμε γευστικά γιατί στον κόσμο αρέσει να δοκιμάζει κρασιά και θέλει να έχει και μια σειρά».

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 6

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 7

Για τους ανθρώπους του By the Glass είναι σημαντικό οι πελάτες να τους εμπιστευθούν, ώστε να αφεθούν και να οδηγηθούν γευστικά στον κόσμο της γεύσης του κρασιού. Θέλουν πάντα να προτείνουν στους πελάτες ένα κρασί που τους ταιριάζει και ενδιαφέρονται να τον ενημερώνουν πάντα για τις τιμές, κάτι που συμβαίνει σε όλα τα wine-bars του εξωτερικού. Για έναν που ξεκινά το ταξίδι στις γεύσεις του κρασιού προτείνουν μια μαλαγουζιά ή ένα chauvignon ελληνικό ή Νέου Κόσμου στα λευκά, τα αγιωργίτικα ή τα merlot και στα κόκκινα. Είναι κρασιά εύκολα, ισορροπημένα, τα κόκκινα είναι τραγανά, έχουν ευχάριστα αρώματα και δεν έχουν υψηλές οξύτητες.

Η Φωτεινή Παντζιά
Η Φωτεινή Παντζιά

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 9

Η Φωτεινή Παντζιά αγαπά το ασύρτικο στα λευκά και το μαυροτράγανο και το ξινόμαυρο στα κόκκινα. Έχει αδυναμία στις παλιές χρονιές και αυτό είναι το νέο παιχνίδι του By the Glass, η λίστα με τις παλιές χρονιές. Ένας άνθρωπος που αγπά τόσο πολύ το κρασί δε θα μπορούσε παρά να έχει ένα από τα καλύτερα μαγαζιά στην πόλη.

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 10

By The Glass

Γ.Σουρή 3 και Φιλελλήνων / 21 0323 2560

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

18 Σεπ 2020 | 15:47

Ένα στέμμα έγραψε ιστορία στην 1η δημοπρασία του Sotheby's αφιερωμένη στη μουσική χιπ-χοπ

Η δολοφονία του Biggie Smalls παραμένει ένα από τα πιο σημαντικά γεγονότα στην ιστορία της παγκόσμιας μουσικής σκηνής.

18 Σεπ 2020 | 15:47
18 Σεπ 2020 | 15:37

Οι καλύτερες ταινίες του Netflix που δεν ξεπερνούν τα 90 λεπτά

Διαρκούν λιγότερο από έναν ποδοσφαιρικό αγώνα, χαρίζουν όμως πολύ έντονες συγκινήσεις.

18 Σεπ 2020 | 15:31

Μαθήματα ζωής από τον εμβληματικό Αμερικανό προπονητή Φιλ Τζάκσον

Ο εμβληματικός Αμερικανός προπονητής κλείνει σήμερα τα 75 του χρόνια και αυτά είναι τα μαθήματα της ζωής του.

18 Σεπ 2020 | 15:31

Τα καλύτερα video games μέχρι το τέλος του 2020

Έρχονται προσεχώς και αποτελούν τον καλύτερο τρόπο για να αποχαιρετήσεις το πολύπαθο έτος που διανύουμε.

16 Σεπ 2020 | 09:56

"76 Ημέρες": Το ντοκιμαντέρ για το επίκεντρο της πανδημίας

Η πόλη Ουχάν πρωταγωνιστεί στο ντοκιμαντέρ που έκανε πρεμιέρα στο Κινηματογραφικό Φεστιβάλ του Τορόντο.

15 Σεπ 2020 | 14:56

Το Deree – The American College of Greece δίνει ευκαιρίες για υψηλής ποιότητας εκπαίδευση μέσω υποτροφιών

Ασφαλείς σπουδές σε νέους που θέλουν να παραμείνουν στην Ελλάδα και να απολαύσουν όλα τα πλεονεκτήματα ενός διεθνούς ακαδημαϊκού περιβάλλοντος προσφέρει το Deree – Τhe American College of Greece μέσω των υποτροφιών του και του προγράμματος οικονομικής στήριξης.

14 Σεπ 2020 | 13:56

Kάθε αρχή και έξυπνη και στις σπουδές: Όλα όσα χρειάζεται ο φοιτητής στο νέο του ξεκίνημα βρίσκονται εδώ

Η MediaMarkt στο πλευρό του νέου φοιτητή, για να μην είναι το φοιτητικό σπίτι ένα μεγάλο, δύσκολο και ακριβό project.

11 Σεπ 2020 | 15:43

Μια εντυπωσιακή κατοικία στην Αίγινα ανεβάζει τον πήχη του design

Η εξοχική κατοικία Hedonistic Π βρίσκεται στην περιοχή των Αγίων Αποστόλων στην Αίγινα.

11 Σεπ 2020 | 15:23

11 Σεπτεμβρίου 2001: Η ημέρα που άλλαξε ο κόσμος

Τι συνέβη εκείνο το φθινοπωρινό πρωινό του 2001 στο Παγκόσμιο Κέντρο Εμπορίου της Νέας Υόρκης.

11 Σεπ 2020 | 15:11

O επιστημονικός λόγος για τον οποίο ο κόσμος ενοχλείται από τους κλόουν

Νέα έρευνα ρίχνει φως στην Coulrophobia, την τόσο διαδεδομένη διαταραχή.

09 Σεπ 2020 | 12:50

Τα πιο φωτογραφημένα τοπία του πλανήτη στο Instagram

Άγρια ομορφιά και συγκλονιστικές εικόνες ακόμα και στην εποχή της Covid-19.

09 Σεπ 2020 | 12:50

7 apps που πρέπει να σβήσεις από το κινητό

Στις ψηφιακές μέρες που ζούμε δεν μπορεί να εμπιστευτείς ούτε τον θεό.