By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι!

Στη στοά Ράλλη, ένα wine bar – bistrot είναι το hot spot της πόλης γι αυτούς που θέλουν να περάσουν καλά, χαλαρά, πίνοντας τα πιο ωραία παλιά και νέα κρασιά

Αργυρώ Μποζώνη
ΓΡΑΦΕΙ: ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι!

Η Φωτεινή Παντζιά δούλεψε πολλά χρόνια στις πωλήσεις κρασιού, παρόλο που τυχαία βρέθηκε στο χώρο, στην εταιρεία του Κωνσταντίνου Μπουτάρη. Εκεί αγάπησε το κρασί και πριν από οκτώ χρόνια, αποφάσισε να κάνει το δικό της μαγαζί. Ένα wine bar. Όταν βρήκε τη στοά Ράλλη και το σημερινό μαγαζί δεν κατάφερε σε πρώτη φάση να πείσει τους ιδιοκτήτες. Πέντε χρόνια αργότερα επανήλθε, δεν είχε εγκαταλείψει ποτέ το σχέδιό της. Και τα κατάφερε. Το By The Glass, το ωραιότερο wine bar της Αθήνας είναι πια τριών ετών.

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι!

Το By the glass είναι ένα wine bar - bistrot και η ζωή του ξεκινά από νωρίς το πρωί. Εδώ μπορεί να φτάσει κάποιος για το brunch ή το πρωινό του, να δοκιμάσει τα ζεστά πιάτα το μεσημέρι, ή το βράδυ , να βρει κάτι για να τσιμπήσει το απόγευμα, πάντα με συνοδεία ενός ωραίου ποτηριού κρασί. Αν προτιμήσει να πάει Κυριακή, θα ακούσει και τα υπέροχα live.

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 2

«Μου άρεσε πάντα να βλέπω κόσμο χαλαρό στο εξωτερικό», λέει, «να πίνει το κρασί του μετά τη δουλειά και να πηγαίνει σε ένα μέρος που είναι cozy, άνετο και καθόλου στημένο. Αναρωτιόμουν γιατί δε γίνεται αυτό και στην Ελλάδα. Τελικά κατάλαβα ότι τα μαγαζιά ήταν πολύ στημένα και ο κόσμος φοβόταν. Όμως κανείς δε δίνει εξετάσεις. Πηγαίνει σε ένα μαγαζί για να περάσει καλά. Με τα χρόνια, αυτή η νοοτροπία του στημένου μαγαζιού άλλαξε».

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 3

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 4

Όταν άνοιξε το By The Glass, στην καρδιά της κρίσης, λειτούργησε σαν μια ασπίδα. «Και για εμάς και για τον κόσμο που το αγκάλιασε αμέσως», λέει η Φωτεινή. «Έτσι σε καιρούς δύσκολους είναι πολύ ελπιδοφόρο να βλέπει κάποιος ένα γεμάτο μαγαζί με χαρούμενο κόσμο».

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 5

«Η μεγάλη μας έγνοια είναι να βγαίνει το κρασί έτσι όπως πρέπει», τονίζει η Φωτεινή Παντζιά. «Και εμάς δυο πράγματα μας εξασφαλίζουν την ποιότητα του κρασιού, τα dispensers και το coravin που αφαιρεί το κρασί χωρίς να ανοιχτεί το μπουκάλι και χρησιμοποιείται στα ακριβά κρασιά. Έτσι αυξάνεις τον αριθμό των ετικετών που έχεις σε ποτήρι. Εμείς στη λίστα μας έχουμε 50 ποτήρια όμως με αυτό έχουμε πρόσβαση σε όλες τις φιάλες που δε μπορείς να ανοίξεις για να πάρεις ένα ποτήρι. Το άλλο που έχουμε είναι τρία μεγέθη ως δυνατότητα ποτηριού. Δηλαδή κάποιος μπορεί να πιει 25 ml που είναι η γευστική δοκιμή, 75 ml που είναι η μισή δόση και 150 ml που είναι η κανονική. Δηλαδή κάποιος που θα έπινε δυο ποτήρια μπορεί να πιεί τέσσερα μισά και μάλιστα σε αυτή την περίπτωση να τον οδηγήσουμε γευστικά γιατί στον κόσμο αρέσει να δοκιμάζει κρασιά και θέλει να έχει και μια σειρά».

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 6

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 7

Για τους ανθρώπους του By the Glass είναι σημαντικό οι πελάτες να τους εμπιστευθούν, ώστε να αφεθούν και να οδηγηθούν γευστικά στον κόσμο της γεύσης του κρασιού. Θέλουν πάντα να προτείνουν στους πελάτες ένα κρασί που τους ταιριάζει και ενδιαφέρονται να τον ενημερώνουν πάντα για τις τιμές, κάτι που συμβαίνει σε όλα τα wine-bars του εξωτερικού. Για έναν που ξεκινά το ταξίδι στις γεύσεις του κρασιού προτείνουν μια μαλαγουζιά ή ένα chauvignon ελληνικό ή Νέου Κόσμου στα λευκά, τα αγιωργίτικα ή τα merlot και στα κόκκινα. Είναι κρασιά εύκολα, ισορροπημένα, τα κόκκινα είναι τραγανά, έχουν ευχάριστα αρώματα και δεν έχουν υψηλές οξύτητες.

Η Φωτεινή Παντζιά
Η Φωτεινή Παντζιά

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 9

Η Φωτεινή Παντζιά αγαπά το ασύρτικο στα λευκά και το μαυροτράγανο και το ξινόμαυρο στα κόκκινα. Έχει αδυναμία στις παλιές χρονιές και αυτό είναι το νέο παιχνίδι του By the Glass, η λίστα με τις παλιές χρονιές. Ένας άνθρωπος που αγπά τόσο πολύ το κρασί δε θα μπορούσε παρά να έχει ένα από τα καλύτερα μαγαζιά στην πόλη.

By The Glass, ένα wine bar να το πιεις στο ποτήρι! - εικόνα 10

By The Glass

Γ.Σουρή 3 και Φιλελλήνων / 21 0323 2560

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

15 Οκτ 2021 | 13:20

Γιατί το wagyu είναι τόσο ακριβό

Τρυφερό, χυμώδες, απολαυστικό και πανάκριβο. Όλα όμως εξηγούνται για το δημοφιλές κρέας.

14 Οκτ 2021 | 15:07

Δημιούργησε με τη διακόσμησή σου νέα δεδομένα, πέρα από τα συνηθισμένα

5 Ασυνήθιστα πρακτικά & διακριτικά tips για να κάνεις πιο cozy το σαλόνι, την κρεβατοκάμαρα ακόμα και την κουζίνα σου.

14 Οκτ 2021 | 09:47
11 Οκτ 2021 | 18:35

myHealth app: Ο φάκελος της υγείας μας στο κινητό μας

Το myHealth app, είναι η νέα εφαρμογή στο κινητό που υλοποίησε ο Όμιλος ΟΤΕ και μας προσφέρει γρήγορη, εύκολη και ασφαλή πρόσβαση στα δεδομένα της υγείας μας.

11 Οκτ 2021 | 06:55

Ποια ζώδια ταιριάζουν σεξουαλικά και τι αρέσει ερωτικά σε κάθε ζώδιο;

Σεξ και ζώδια! Τι συναρπάζει κάθε ζώδιο, ποια είναι τα φετίχ τους και ποιοι είναι καλύτεροι συνδυασμοί ζωδίων στο σεξ;

Η ΑΠΟΘΕΩΣΗ ΤΟΥ ΜΟΝΤΕΡΝΙΣΜΟΥ 09 Οκτ 2021 | 08:37

Τα 70's αναβιώνουν σε ένα σύγχρονο αθηναϊκό διαμέρισμα

Ένα διαμέρισμα στην Κηφισιά ανακαινίστηκε με έντονες αναφορές στη δεκαετία του ’70 αλλά και φρέσκες ιδέες που αποπνέουν το δυναμισμό της σύγχρονης εποχής

08 Οκτ 2021 | 13:38

Energy Mastering Awards 2022 - Υποβολή υποψηφιοτήτων

Ενημερωθείτε για τις διαφορετικές κατηγορίες των βραβείων και αναδείξτε τις πρακτικές, την ομάδα και την εταιρεία σας.

07 Οκτ 2021 | 13:21

#stressmefree - Παγκόσμια Ημέρα Ψυχικής Υγείας: Μια ενδιαφέρουσα διαδικτυακή συζήτηση

Συντονίσου στο Shape.gr τη Δευτέρα 11 Οκτωβρίου στις 6 το απόγευμα και θα μάθεις γιατί και πώς μας επηρεάζει το άγχος, αλλά και τι περνάει από το χέρι μας για να το μετριάσουμε.

06 Οκτ 2021 | 11:35

O μόνος τρόπος για να χάσεις βάρος μετά τα 30

Το #1 tip για απώλεια βάρους στους άντρες άνω των 30 έχει να κάνει με τη μείωση του αλκοόλ.

05 Οκτ 2021 | 11:00

SUP Free Hackathon: Όταν οι νέοι άνθρωποι κάνουν πράξη τη βιωσιμότητα

Μια ομάδα τεσσάρων νεαρών στην κορυφή του πρώτου μαραθώνιου καινοτομίας ανάπτυξης λύσεων και εφαρμογών.