Follow us

Εφθασε το Beaujolais nouveau: Το "μυστικό" στην παραγωγή του κόκκινου κρασιού και η υποχρεωτική συγκομιδή με τα χέρια

Τα μισά από τα μπουκάλια κάθε χρονιάς εξάγονται σε περισσότερες από 100 χώρες του κόσμου.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Μποζολέ

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος το σημαντικότερο γεγονός στη Γαλλία την τρίτη Πέμπτη του μηνός Νοεμβρίου, δηλαδή σήμερα, είναι η άφιξη του καινούργιου Μποζολέ ("le Beaujolais nouveau est arrivé"), του γνωστότερου, μετά την σαμπάνια, γαλλικού κρασιού στον κόσμο.

Ένα κρασί που μάλλον εκτιμάται περισσότερο εκτός Γαλλίας, αφού τα μισά από τα μπουκάλια της κάθε χρονιάς εξάγονται σε περισσότερες από 100 χώρες του κόσμου, ενώ η κατανάλωσή του στην Γαλλία τα τελευταία χρόνια φθίνει.

Το 2021 κυκλοφόρησαν συνολικά 9 εκατομμύρια μπουκάλια Beaujolais nouveau έναντι 6,5 εκατομμυρίων το 2022. Τα περισσότερα εξ αυτών εξάγονται στην Ιαπωνία όπου το 2022 καταναλώθηκαν 2,3 εκατομμύρια μπουκάλια και στη συνέχεια στις ΗΠΑ όπου το 2022 καταναλώθηκαν 1,2 εκατομμύρια μπουκάλια.

Γιατί είναι τόσο ιδιαίτερο το Μποζολέ

Το Μποζολέ Νουβό στην περιοχή Μποζολέ της Βουργουνδίας, μία από τις πιο γνωστές και παραδοσιακές οινοποιητικές περιοχές της Γαλλίας. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι εμφιαλώνεται δύο μήνες μετά τον τρύγο του. Προέρχεται από σταφύλια της ποικιλίας gamay τα οποία, βάσει νόμου, μαζεύονται με τα χέρια.

Το Μποζολέ είναι η μόνη περιοχή στη Γαλλία μαζί με την Καμπανία όπου η συγκομιδή με τα χέρια είναι υποχρεωτική. Επίσης παράγεται με διαφορετικό τρόπο απ’ ό,τι τα άλλα κόκκινα κρασιά. Ενώ στην ερυθρή οινοποίηση τα σταφύλια συνθλίβονται πριν μπουν στις δεξαμενές, στην περίπτωση του Beaujolais nouveau οι ρώγες μπαίνουν ολόκληρες, μαζί με τα κοτσάνια τους, σε περιβάλλον διοξειδίου του άνθρακα. Έτσι, προστατεύονται από τυχόν αλλοιώσεις και η αλκοολική ζύμωση γίνεται ενδοκυτταρικά.

Εφθασε το Beaujolais nouveau: Το "μυστικό" στην παραγωγή του κόκκινου κρασιού και η υποχρεωτική συγκομιδή με τα χέρια

Έχει φρουτώδες άρωμα και ως κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα. Η γεύση του από χρονιά σε χρονιά εξαρτάται κυρίως, την ηλιοφάνεια και την υγρασία. Κάθε χρόνο είναι διαφορετικό, κάποιες φορές πιο αψύ, κάποιες φορές πιο κόκκινο.

Το συγκεκριμένο κρασί πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες από την κυκλοφορία του, παραδοσιακά πίνεται μέχρι την Πρωτοχρονιά, γιατί η παλαίωσή του δεν προσθέτει το παραμικρό στην ποιότητά του, επειδή το κρασί αυτό είναι φτωχό σε τανίνες, γι' αυτό άλλωστε έχει και τις ιδιότητες του λευκού.

Εφθασε το Beaujolais nouveau: Το "μυστικό" στην παραγωγή του κόκκινου κρασιού και η υποχρεωτική συγκομιδή με τα χέρια - εικόνα 2

Το συγκεκριμένο κρασί έχει γνωρίσει παγκόσμια επιτυχία εξαιτίας κυρίως της προσιτής τιμής του. Παρόλο που οι οινοκριτικοί το θεωρούν το χειρότερο κρασί, το μποζολέ, το φρέσκο κόκκινο είναι ιδιαίτερα αγαπητό και πουλάει κάθε χρόνο τέτοια εποχή 65 εκατομμύρια φιάλες σε όλον τον κόσμο. Από το 1954, που καθιερώθηκε και το σύνθημα "le Beaujolais nouveau est arrivé" ("το νέο Μποζολέ έφτασε") όλοι σπεύδουν να πάρουν ακόμα και από τα σούπερ μάρκετ τα μπιοζολέ της χρονιάς.

Ο άνθρωπος που έκανε το Beaujolais nouveau γνωστό σε όλον τον κόσμο είναι ο οινοπαραγωγός George Duboeuf, γνωστός ως και "Πάπας του Μποζολέ". Εξάγει το 80% της παραγωγής του, το ένα πέμπτο της οποίας είναι Beaujolais nouveau και, στα 83 του σήμερα, εξακολουθεί να ταξιδεύει σε κάθε άκρη του πλανήτη για να το προωθήσει. Το γεγονός ότι στις ΗΠΑ η Ημέρα των Ευχαριστιών (Thanksgiving) πέφτει την τέταρτη Πέμπτη του Νοέμβρη, μία εβδομάδα ακριβώς μετά την κυκλοφορία του Beaujolais nouveau, έρχεται… κουτί. Οι περισσότερες γαλοπούλες στα αμερικάνικα σπίτια καταναλώνονται συνοδευόμενες από το "γιοματάρι" του Μποζολέ.

Φωτο: EPA

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

Στη Νέα Ερυθραία για μια από τις ομορφότερες αυλές των βορείων προαστίων

Το all-day στέκι με κοσμοπολίτικο αέρα και ανεμελιά έχει καταφέρει να ξεχωρίσει και συνεχίζει να το κάνει και το φθινόπωρο.

ΟΜΟΦΟΒΙΑ 05 Σεπ 2025 | 13:22

Σοκ στη Γαλλία: Αυτοκτόνησε διευθύντρια νηπιαγωγείου - Το άγριο bullying επειδή παντρεύτηκε τη σύντροφό της

Λίγες ώρες πριν την αυτοκτονία είχε καλέσει γραμμή βοήθειας καταγγέλλοντας "απειλές θανάτου".

ΑΝΑΛΥΣΗ 03 Σεπ 2025 | 16:25

Politico: Ούτε η παραίτηση Μακρόν μπορεί να σώσει τη Γαλλία - Η μεγαλύτερη πολιτική αβεβαιότητα από τον Μάη του '68

Τα προβλήματα της Γαλλίας φαίνεται να είναι βαθύτερα, σχολιάζει το Politico σε σημερινή ανάλυση.

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΗ ΡΩΣΙΑ 02 Σεπ 2025 | 23:24

Γαλλία: Ένταλμα σύλληψης κατά του Μπασάρ Αλ Άσαντ για δολοφονίες δημοσιογράφων

Εκτός από τον Άσαντ, τα εντάλματα σύλληψης στοχεύουν κυρίως τον αδελφό του, Μάχερ αλ Άσαντ, ο οποίος ήταν ο de facto επικεφαλής της 4ης συριακής τεθωρακισμένης μεραρχίας

ΔΕΥΤΕΡΗ ΔΙΚΗ 02 Σεπ 2025 | 15:19

Ξανά στο εδώλιο ο Ζεράρ Ντεπαρντιέ: Θα δικαστεί για βιασμούς και σεξουαλικές επιθέσεις σε βάρος Γαλλίδας ηθοποιού

Η ηθοποιός καταγγέλλει ότι το ιερό τέρας του γαλλικού σινεμά τη βίασε όταν εκείνη ήταν 22 ετών.

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΝΑΤΑΡΑΧΗ 01 Σεπ 2025 | 22:16

Politico: Η Λεπέν καραδοκεί για να επανέλθει στο προσκήνιο με την πτώση της κυβέρνησης Μπαϊρού

Συγκεκριμένα, η Λεπέν και το κόμμα της, που ηγείται των δημοσκοπήσεων στη Γαλλία, φαίνεται ότι θα παίξουν καθοριστικό ρόλο στην ανατροπή του Μπαϊρού με την ψήφο δυσπιστίας

ΘΛΙΨΗ 28 Αυγ 2025 | 18:26

Στοιχεία-σοκ για τη Γαλλία: Περισσότερα από 2.000 παιδιά κοιμούνται στον δρόμο

Ο αριθμός των άστεγων παιδιών στη χώρα αυξήθηκε κατά 6% σε σύγκριση με τον προηγούμενο χρόνο και κατά 30% σε σύγκριση με το 2022

ΜΕΓΑΛΗ ΚΡΙΣΗ 27 Αυγ 2025 | 22:34

Στα "σχοινιά" Μακρόν και Μπαϊρού: Επτά στους δέκα Γάλλους είναι κατά της κυβέρνησης

Ο Γάλλος πρωθυπουργός σε μία προσπάθεια να μεταπείσει την κοινή γνώμη, έκανε έκκληση στον γαλλικό λαό δίνοντας διορία 13 ημερών ώστε η Γαλλία να αποφύγει το χάος

ΠΕΡΙΠΟΥ ΤΟ 63% 27 Αυγ 2025 | 10:53

Καταρρέει η κυβέρνηση Μπαϊρού: Οι Γάλλοι θέλουν διάλυση της Βουλής και εκλογές, σύμφωνα με δημοσκόπηση

Η κυβέρνηση μειοψηφίας του Μπαϊρού μοιάζει όλο και περισσότερο πιθανό να πέσει τον ερχόμενο μήνα.

ΣΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΟΙ ΑΓΟΡΕΣ 27 Αυγ 2025 | 10:35

Γαλλία: Στο χείλος του γκρεμού η κυβέρνηση Μπαϊρού - Οι αντιδημοφιλείς περικοπές και το "φάντασμα" του ΔΝΤ

Ο προϋπολογισμός του Μπαϊρού για το 2026 περιλαμβάνει δισεκατομμύρια ευρώ σε περικοπές, με στόχο να καθησυχάσει τους πιστωτές και να μειώσει το έλλειμμα.

ΤΙ ΜΕΛΛΕΙ ΓΕΝΕΣΘΑΙ 26 Αυγ 2025 | 23:02

Η Γαλλία σε κρίση: Οι επιλογές του Μακρόν αν πέσει η κυβέρνηση Μπαϊρού

Άλλα δύο σενάρια θεωρούνται ακόμη πιο απίθανα: η επιβίωση της κυβέρνησης Μπαϊρού και η παραίτηση του ίδιου του προέδρου της Δημοκρατίας

ΤΙ ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ 26 Αυγ 2025 | 19:14

Πολιτικό αδιέξοδο στη Γαλλία: Η κυβέρνηση Μπαϊρού πέφτει, οι αγορές καταρρέουν και στο βάθος... ΔΝΤ

Κρίσιμες ημέρες για την επιβίωση της κυβέρνησης στη Γαλλία - Στις 8 Σεπτεμβρίου η ψήφος εμπιστοσύνης για τον Μπαϊρού, όμως τα μαθηματικά είναι εναντίον του - Παρέμβαση Μακρόν

ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ 25 Αυγ 2025 | 22:14

Γαλλία: Προς κατάρρευση η κυβέρνηση μετά την ψήφο εμπιστοσύνης που ανακοίνωσε ο Μπαϊρού - "Οχι" από την αντιπολίτευση

Ο ηγέτης του ακροδεξιού κόμματος Εθνικός Συναγερμός, Ζορντάν Μπαρντελά δήλωσε ότι το κόμμα "δεν θα δώσει ποτέ ψήφο εμπιστοσύνης σε μία κυβέρνηση οι επιλογές της οποίας προκαλούν δεινά στον γαλλικό λαό".

ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΝΤΑΣΗ 23 Αυγ 2025 | 09:54

Διπλωματικό επεισόδιο ανάμεσα σε Γαλλία και Ιταλία μετά την ατάκα Σαλβίνι κατά Μακρόν για την Ουκρανία

Διπλωματική ένταση μεταξύ Γαλλίας και Ιταλίας προκάλεσε η ατάκα του Ματέο Σαλβίνι "να πάει ο Μακρόν με κράνος και τουφέκι στην Ουκρανία".