Γιατί το Τραβόλτα είναι μάλλον...η καλύτερη ψαροταβέρνα της Αθήνας

Στο γευστικό spot του Περιστερίου απολαμβάνεις ό,τι καλύτερο βγαίνει από το νερό, κι ας βρίσκεσαι χιλιόμετρα μακριά του.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
ΤΡΑΒΟΛΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ

Χωρίς πολλά-πολλά. Αν κάποιος μου ζητούσε να δώσω τον ορισμό της ψαροταβέρνας στη σύγχρονη εποχή, θα του έλεγα απλά να περάσει μία βόλτα από το Περιστέρι και το Τραβόλτα. Δεν είναι κάτι νέο και σίγουρα το έχεις ακούσει ξανά - αν δεν είσαι ήδη fan του εν λόγω spot.

Γράφει ο Μπάμπης Δούκας (doukas@atticamedia.gr)

Αυτό ακριβώς όμως έχουν πετύχει οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος, μαζί με τον Ανέστη Λαζάι, όλα αυτά τα χρόνια: Να φέρουν στις απαιτήσεις και τις γεύσεις του σήμερα μία θαλασσινή γαστρονομική κουλτούρα που βασίζεται σε κάποιες πολύ συγκεκριμένες αρχές και παραμένει πάντοτε νόστιμη - αυτό δεν είναι άλλωστε εκείνο που μετρά περισσότερο από κάθε άλλο;

Γιατί το Τραβόλτα είναι μάλλον...η καλύτερη ψαροταβέρνα της Αθήνας

Στο Τραβόλτα είναι θιασώτες της άριστης πρώτης ύλης, αντιλαμβανόμενοι πλήρως μία από τις βασικές ιδιαιτερότητες που συνοδεύουν οτιδήποτε βγαίνει από τη θάλασσα. Η χρονική διάρκεια που έχει κανείς για να διατηρήσει φρέσκο ένα ψάρι ή θαλασσινό είναι ελάχιστη - και εντός αυτής θα πρέπει να σερβιριστεί στον επισκέπτη προκειμένου να το απολαύσει στο 100%.

> Διάβασε ακόμη: To Cupola ίσως είναι το πιο νόστιμο ιταλικό εστιατόριο της Αθήνας

Το να κινούνται γρήγορα, δε σημαίνει απαραίτητα πως κινούνται και βιαστικά. Αντιθέτως, είναι ευέλικτοι, στοχευμένοι και νόστιμοι. Και εκεί ακριβώς αντιλαμβάνεται κάποιος την πραγματικά σπουδαία δουλειά που γίνεται εδώ. Παράλληλα και συμπληρωματικά, σέβονται στο απόλυτο την εποχικότητα και την αειφορία.

Αυτά έρχονται να συναντήσουν τη σωστή προσέγγιση στην επεξεργασία, τη δημιουργικότητα και τη γνώση επί του αντικειμένου. Τι σημαίνουν πρακτικά όλα τα παραπάνω; Μα φυσικά πιάτα που συζητούνται με μεγάλη συχνότητα από κάθε επισκέπτη και τρώγονται -πάντοτε ευχάριστα- με ακόμη μεγαλύτερη.

Το φαγητό

Από τα πιο δυνατά χαρτιά του Τραβόλτα είναι τα ωμά του, με το καρπάτσιο τσιπούρας με αχινό, το μπαρμπούνι ταρτάρ και το σασίμι φαγκρί να επιβεβαιώνουν του λόγου το ασφαλές, προτού φτάσει στο τραπέζι σου ένα από τα πιο παιχνιδιάρικα νόστιμα (και αγαπημένα του αθηναϊκού Instagram) πιάτα, που δεν είναι άλλο από τον πύργο με τη φιλεταρισμένη σαρδέλα στο τηγάνι με κρέμα από παντζάρι.

Στο ίδιο μήκος κύματος και τα τηγανητά μύδια με σως παντζαριού ενώ η θαυμάσια σαλάτα αλμύρα με φρέσκο και ξερό κρεμμυδάκι, βινεγκρέτ εσπεριδοειδών, καβουρδισμένο κουκουνάρι, γαρίδα γάμπαρη και τοματίνι κονφί μαρτυρά το σεβασμό στην εποχικότητα.

ΤΡΑΒΟΛΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ 3
ΤΡΑΒΟΛΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ 1
ΤΡΑΒΟΛΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ 4

Για το κοντοσούβλι με φρέσκο καλαμάρι και το μελάνι του και το αντίστοιχο με φιλεταρισμένα μπαρμπούνια και γόπες δεν χρειάζεται να γράψω πολλά καθώς είναι διαχρονικά best sellers και έχουν χτίσει το δικό τους μύθο στην εστιατορική Αθήνα.

Για το τέλος, άφησα δύο από τις ευχάριστες εκπλήξεις. Η μία είναι ο μουσακάς θαλασσινών όπου αντί για κιμά σε αυτόν συναντάς μία φάρσα από γαρίδα, καραβίδα, καλαμάρι και χταπόδι, που πλαισιώνεται με μελιτζάνα, πατάτα και μπεσαμέλ. Η άλλη, η φρέσκια σουπιά με κριθαράκι και το μελάνι της. Συνοδεύεται από 18μηνης ωρίμανσης κεφαλοτύρι από την Ίο, που ωριμάζει σε σκοτεινό μέρος κοντά στη θάλασσα, τραβώντας έτσι το ιώδιό της - κάτι που αντικατοπτρίζεται στο έξοχο τελικό αποτέλεσμα.

> Διάβασε ακόμη: Smash’n Bun: Στο Κολωνάκι φτιάχνουν το μάλλον νοστιμότερο burger της Αθήνας


Info

Αγίου Παύλου 33, Περιστέρι
Τηλ. 210 5719222

Από: Esquire.com.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ 17 Σεπ 2021 | 16:14

Κυκλοφοριακό κομφούζιο στην Αθήνα - Μεγάλες καθυστερήσεις σε κεντρικούς οδικούς άξονες [Χάρτης]

Σοβαρά κυκλοφοριακά προβλήματα σε κεντρικούς οδικούς άξονες της Αθήνας - Ποιοι δρόμοι έχουν κλείσει

ΠΡΟΓΝΩΣΗ 16 Σεπ 2021 | 17:17

Καιρός: Μίνι καλοκαίρι το Σαββατοκύριακο στις περισσότερες περιοχές - Έρχονται 37άρια στην Αθήνα [Χάρτες]

Καλοκαιρινές θερμοκρασίες το Σαββατοκύριακο στο μεγαλύτερο μέρος της χώρας - Πού αναμένονται πρόσκαιρες βροχές.

ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΙ ΟΙ ΕΡΕΥΝΕΣ 14 Σεπ 2021 | 21:04

Βίντεο ντοκουμέντο: Αυτοί είναι οι δύο ληστές της τράπεζας στο κέντρο της Αθήνας - Το τατουάζ δείχνει τον βασικό ύποπτο

Ελεύθερα αφέθηκαν και τα δέκα άτομα που προσήγαγαν οι Αρχές - Ληστεία με "άρωμα" τρομοκρατίας.

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ 14 Σεπ 2021 | 20:11

Μαρία Ηλιάκη: Βόλτα με τον σύντροφο και την κόρη τους στο κέντρο της Αθήνας [εικόνες]

Μαρία Ηλιάκη και Στέλιος Μανουσάκης βρίσκονται στην Αθήνα μαζί με την κόρη τους.

MΙΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΙΟ ΔΥΣΚΟΛΕΣ ΧΡΟΝΙΕΣ 14 Σεπ 2021 | 19:08

Χρυσοί Σκούφοι 2021: Πώς θα φάτε στα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας με 50% έκπτωση

Οι Ημέρες Βραβευμένης Γαστρονομίας, αφορμή για να επισκεφτούμε τα καλύτερα εστιατόρια που συστήνονται μέσα από μενού, μόλις στο 50% της αξίας τους.

14 Σεπ 2021 | 15:00

Χρυσοί Σκούφοι 2021: Αυτά είναι τα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας

Τη Δευτέρα απονεμήθηκαν οι Χρυσοί Σκούφοι στα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας. Δείτε ποιοι βραβεύτηκαν.

ΣΤΗ ΜΗΤΡΟΠΟΛΕΩΣ 14 Σεπ 2021 | 12:23

Ενοπλη ληστεία σε τράπεζα στο κέντρο της Αθήνας: Δράστες με καλάσνικοφ, βερμούδα και τατουάζ - Έβριζαν την... κυβέρνηση

Ληστεία σημειώθηκε το μεσημέρι της Τρίτης σε τράπεζα σε κεντρικό σημείο της Αθήνας και συγκεκριμένα οδό Μητροπόλεως 53.

ΑΙΣΘΗΤΟΣ ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΕΥΟΥΣΑ 12 Σεπ 2021 | 13:27

Σεισμός 3,7 Ρίχτερ ταρακούνησε την Αθήνα - Μόλις δύο χιλιόμετρα το εστιακό βάθος

Σεισμική δόνηση 3,7 βαθμών της κλίμακας Ρίχτερ και εστιακό βάθος μόλις 2χλμ. που έγινε αισθητός και στην Αθήνα, σημειώθηκε λίγο μετά τη μία το μεσημέρι.

11 Σεπ 2021 | 20:07

Athens Pride 2021: Γέμισε χρώμα η Αθήνα - Σημαίες, μουσική και πανό για τον Ζακ Κωστόπουλο [εικόνες]

Η Παρέλαση Υπερηφάνειας, το Athens Pride, στο κέντρο της Αθήνας με σύνθημα "Αυτό που μας ενώνει".

ΘΑ ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΤΑ ΠΟΔΗΛΑΤΑ 11 Σεπ 2021 | 11:58

"Παραλύει" η Αθήνα την Κυριακή: Ποιοι δρόμοι θα είναι κλειστοί για τον Ημιμαραθώνιο

Απροσπέλαστο θα είναι την Κυριακή το πρωί το κέντρο της Αθήνας, εξαιτίας της διεξαγωγής του Ημιμαραθωνίου που συνδιοργανώνουν ο ΣΕΓΑΣ και ο Δήμος Αθηναίων.

ΣΤΙΣ 7 Μ.Μ. 10 Σεπ 2021 | 19:23

Το Σάββατο το Athens Pride: Έναρξη στην πλατεία Κλαυθμώνος με σύνθημα "Αυτό που μας ενώνει"

Το Σάββατο το φετινό Athens Pride στην Αθήνα - Τήρηση αποστάσεων και χρήση μάσκας καθ' όλη τη διάρκεια της διοργάνωσης

ΤΙ ΚΡΑΤΗΣΑΜΕ 10 Σεπ 2021 | 07:20

Ράλι Ακρόπολις: Δέκα φωτογραφίες που ξεχώρισαν από το ιστορικό comeback του "Ράλι των Θεών" [εικόνες - βίντεο]

Το ιστορικό Ράλι Ακρόπολις επέστρεψε στην Ελλάδα και οι εικόνες που χάρισε ήταν εντυπωσιακές. Το σημερινό πρόγραμμα.

ΜΗΝΥΜΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΤΑΝΑΣΤΕΥΤΙΚΟ 09 Σεπ 2021 | 16:35

Ερντογάν: "Η Ελλάδα επιτάχυνε τις μαξιμαλιστικές πολιτικές, να αποφεύγει μονομερείς ενέργειες και τετελεσμένα"

"Περιμένουμε από την Ελλάδα να αποφεύγει τετελεσμένες και μονομερείς ενέργειες", ανέφερε ο Ταγίπ Ερντογάν