Follow us

'Hanky Panky': Ο Γρηγόρης Κίκης παίζει και με street food

Ο βραβευμένος σεφ παρουσιάζει τη δική του εκδοχή για high end φαγητό του δρόμου στα Άνω Πετράλωνα.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Hanky Panky

Το είχε εδώ και καιρό στα σκαριά το street food project του ο Γρηγόρης Κίκης. Ο Χρυσοσκουφάτος σεφ και συνιδιοκτήτης του "Hervé" (ο νεότερος 'Έλληνας μάγειρας που βραβεύτηκε ποτέ με αστέρι Michelin, σε ηλικία 27 ετών) το έκανε τελικά πραγματικότητα -μαζί με τον Γιώργο Ευθυμόπουλο, τον Δημήτρη Δήμητσα, τον Σταμάτη Γκαρώνη και τους Νίκο και Ηλία Μαυρέλη- με το "Hanky Panky" να μετρά λίγα 24ωρα ζωής στην πλατεία Μερκούρη των 'Ανω Πετραλώνων.

'Street food meets outer space'

Με την ακριβώς παραπάνω λεζάντα συστήνεται το ολοκαίνουριο σημείο για φαγητό του δρόμου και ο τελευταίος όρος ίσως να το αδικεί. Εξηγούμαι: Η δουλειά που γίνεται εδώ είναι εστιατορικού επιπέδου, τα πάντα είναι χειροποίητα και, κυρίως, ερμηνεύονται εύκολα από τον καθένα.

Οι επιλογές είναι εύγλωττες, μετρημένες ποσοτικά και αναγνωρίσιμες ακόμη και από κάποιον που δεν είναι ακριβώς μυημένος στα εστιατορικά της πόλης δρώμενα. Οικείες. Κάτι που σημαίνει πως στο μενού συναντάς μπέργκερ, σάντουιτς, τηγανητό κοτόπουλο και πατάτες. Όλα τους φροντισμένα στο έπακρο - σκέψου για παράδειγμα πως εδώ δε χρησιμοποιείται αλάτι αλλά γάρος από μοσχάρι.

Τι τρως λοιπόν εδώ; Cheeseburger με χειροποίητο μπριός και έξοχη πίκλα, smoke gun με καραμελωμένο κρεμμύδι με μίσο, μετσοβόνε σος και καπνιστή μαγιονέζα, σένιο chicken burger (το ίδιο παναρισμένο κοτόπουλο διατίθεται και σε κουβά), χοτ ντογκ με σάλτσα μπάρμπεκιου και το root bomb με μπιφτέκι σελινόριζας και τσιμιτσούρι - μεταξύ άλλων.

Σβήνεις με παγωτό μηχανής σοκολάτα-βανίλια, με τον αεικίνητο σεφ Κίκη να υπόσχεται πως θα το αλλάζει συχνά, ενώ προσεχώς θα παίξουν και εμφιαλωμένα κοκτέιλ, μαζί με δική τους μπύρα.

Για το τέλος, δύο fun facts. Ο πρώτος πελάτης του "Hanky Panky" ήταν ο τριάστερος κοσμοπολίτης σεφ Jacob Jan Boerma, που βρέθηκε στην Αθήνα για να επιμεληθεί το μενού στο dîner de gala της φετινής τελετής των Χρυσών Σκούφων. Ο έτερος γευσιπλάστης της σπουδαιότερης βραδιάς των ελληνικών εστιατορίων, Παύλος Κυριάκης, είναι εκείνος που έχει φτιάξει όλα τα γκράφιτι στα πέριξ του ολόφρεσκου σποτ, αξιοποιώντας ένα ακόμη ταλέντο του, μακριά από την κουζίνα αυτή τη φορά.

Γράφει ο Μπάμπης Δούκας

Πηγή: athinorama.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

17 Ιουν 2024 | 17:46

Το 'Art Lounge' στην καλύτερη στιγμή του

Το εστιατόριο στην ταράτσα του 'NEW Hotel' και ο σεφ Μπάμπης Κουντούρης κάνουν νόστιμη στροφή στην ελληνικότητα, με ένα νέο περιεκτικό μενού και δημιουργικά πιάτα.

ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ ΚΑΙ ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ 07 Ιουν 2024 | 18:51

Αυτό είναι το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο - Πέρλες από λίτσι, σορμπέ παρμεζάνας και κρέμα αχινού με... 300 ευρώ

Τι προσφέρει το εστιατόριο της Βαρκελώνης που αναδείχθηκε στην πρώτη θέση ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο για το 2024 και γιατί διακρίθηκε

07 Ιουν 2024 | 17:02

Térre Mouikis: Η παραδοσιακή και η fine dining Κεφαλλονιά στο πιάτο

Μακριά από το γαστρονομικό αυταρχισμό του στημένου και ενορχηστρωμένου, στο Térre Mouikis στην Κεφαλονιά μιλάει το θυμικό του σεφ Ασημάκη Χανιώτη.

06 Ιουν 2024 | 18:23

Η Αργυρώ Κουτσού μιλά για το "Koutsou & Co." και όχι μόνο

Μία κουβέντα με τη sui generis μαγείρισσα με αφορμή το ολοκαίνουριο "Koutsou & Co." αλλά και πολύ πιο μακριά από αυτό.

04 Ιουν 2024 | 17:58

"Bungalow 7": Δοκιμάσαμε τις κοσμοπολίτικες γεύσεις του Ντίνου Φωτεινάκη στο νέο αστέρι της παραλιακής

Ένα άλλο, συναρπαστικό μαγειρικό πρόσωπο δείχνει ο πολυβραβευμένος σεφ στο νέο, ολότελα κοσμοπολίτικο spot της παραλιακής, που πιάνει το νήμα του "Balux" και το φέρνει στο σήμερα ανανεωμένο και αστραφτερό. Opening στις 15 Ιουνίου.

28 Μαϊ 2024 | 17:34

Μια food, wine and art εμπειρία στο Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης

Το Wine Style διοργανώνει μία εκδήλωση υψηλής γαστρονομίας στο "Nyn Esti", ενώ θα προηγηθεί περιήγηση για τους συμμετέχοντες στα σημαντικότερα έργα της σειράς εκθέσεων με τίτλο: "Κι αν οι γυναίκες κυβερνούσαν τον κόσμο;".

23 Ιουν 2024 | 10:25

Συνταγή για υγιεινή λεμονάδα με 3 μόλις υλικά

Αυτή η συνταγή για υγιεινή λεμονάδα θα σου προσφέρει ένα νόστιμο, απόλυτα φυσικό καλοκαιρινό ρόφημα, χωρίς επεξεργασμένα σάκχαρα και φτιαγμένο με 3 απλά υλικά.

23 Ιουν 2024 | 10:09

Εύκολα παστάκια σοκολάτας ψυγείου με μπισκότα πτι-μπερ: Λίγα υλικά για ένα θεϊκό γλυκό

Η φανταστική συνταγή για ένα γρήγορο υπέρ-σοκολατένιο γλυκό.

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ 23 Ιουν 2024 | 09:21

Γρήγορα ταρτάκια με μπανάνα: Θα τα λατρέψετε - Η εύκολη συνταγή του Γιώργου Τσούλη

Ταρτάκια με μπανάνα που θα σας ξετρελάνουν - Έτοιμα μέσα σε λίγη ώρα.

ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ 22 Ιουν 2024 | 09:14

Δροσερό σορμπέ πεπόνι: Η πιο light εκδοχή του παγωτού που μοιάζει με γρανίτα - Εύκολο και γρήγορο

Με ελάχιστα υλικά και σε πολύ λίγο χρόνο μπορείτε να απολαύσετε.

22 Ιουν 2024 | 08:14

Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι και χωρίς ψήσιμο: Η συνταγή που πετυχαίνει πάντα

Η πιο εύκολη και επιτυχημένη συνταγή για κέικ το Σαββατοκύριακο

21 Ιουν 2024 | 11:12

Ωμοφαγικά τρουφάκια φουντουκόπαστας: Το πιο υγιεινό γλυκό που μπορείς να φτιάξεις

Η καλύτερη συνταγή για τρουφάκια σοκολάτας χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη.

21 Ιουν 2024 | 09:54

Γιαουρτογλυκό στο ταψί με μπισκότα πτι-μπερ: Η απλή συνταγή για εύκολο γλυκό

Μία ελαφριά γλυκιά συνταγή με γιαούρτι έτοιμη σε 20 λεπτά!