Follow us

Η απόλυτη βασιλόπιτα-κέικ αμυγδάλου - Αφράτη και ανάλαφρη, πανεύκολη, χωρίς μίξερ

Μια αφράτη βασιλόπιτα, ανάλαφρη αλλά και πλούσια, βουτυρένια, φινετσάτη και με μια πρωτότυπη επικάλυψη.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
κεικ

Αυτή η βασιλόπιτα αμυγδάλου θα σας ξετρελάνει! Αφράτη, ανάλαφρη αλλά και πλούσια, βουτυρένια, φινετσάτη και με μια πρωτότυπη επικάλυψη που θα τσιμπολογάς -όταν δεν κοιτάει κανείς- από την πιατέλα.

Βασιλόπιτα κέικ αμυγδάλου

Υλικά για την επικάλυψη

90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
75 γρ. καστανή ζάχαρη
⅛ κ.γ. αλάτι
60 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο, σε κομματάκια
70 γρ. κοπανισμένα λευκά αμύγδαλα

Υλικά για την βασιλόπιτα

100 γρ. λευκά αμύγδαλα
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
190 γρ. ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
2 αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες

Επιπλέον υλικά
ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
1) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.

2) Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί τριφτή ζύμη. Προσθέτουμε και τα κοπανισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο, όσο ετοιμάζουμε το μείγμα του κέικ.

3) Σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) αλέθουμε τα αμύγδαλα με την ζάχαρη άχνη.

4) Μεταφέρουμε τα αμύγδαλα στο μπολ με το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

5) Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα την ζάχαρη με το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

6) Προσθέτουμε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7) Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε λίγο ακόμα, να ενσωματωθεί στο μείγμα.

8) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ίσα-ίσα να αναμειχθεί με το υγρό μείγμα.

9) Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε φόρμα περασμένη με λαδόκολλα.

10) Τρίβουμε το μείγμα της επικάλυψης ομοιόμορφα πάνω στο μείγμα κέικ και πιέζουμε ελαφρώς με τα δάχτυλά μας να κολλήσει.

11) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 60-70 λεπτά (βυθίζουμε ένα μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο της για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί, αλλιώς την αφήνουμε για λίγα παραπάνω λεπτά). Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

Super Tip
Στο ξεφορμάρισμα θα μας φύγουν κάποια τρίμματα από την επικάλυψη: μην ανησυχείς καθόλου. Απλώς τσιμπολόγησε μερικά και όσα μείνουν, πασπάλισέ τα και πάλι πάνω στην βασιλόπιτα.

Διαβάστε Επίσης

Συνταγή από Madameginger

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

28 Μαϊ 2022 | 00:06

Με καλλιτεχνική διάθεση στο θαλασσινό τοπίο της αθηναϊκής Ριβιέρας

Γλυπτική με ελληνική υπογραφή, design έπιπλα, φωτιστικά αντίκες και το θαλασσινό τοπίο της αθηναϊκής Ριβιέρας ορίζουν την ταυτότητα ενός εντυπωσιακού διαμερίσματος στη Βουλιαγμένη

ΛΑΜΨΗ ΑΛΛΗΣ ΕΠΟΧΗΣ 27 Μαϊ 2022 | 17:49

Ζωή Λάσκαρη: Αυτά είναι τα πανέμορφα σμαραγδένια σκουλαρίκια της που βγαίνουν σε δημοπρασία [εικόνες]

Τα σκουλαρίκια της Ζωής Λάσκαρης βγαίνουν σε δημοπρασία από τον Οίκο δημοπρασιών VERGOS Auctions.

ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΠΙΑΤΑ 27 Μαϊ 2022 | 17:23

Τραβόλτα: Η ιστορία της διασημότερης θαλασσινής κουζίνας στην Αθήνα

10 χρόνια Τραβόλτα, 10 χρόνια μοναδικά πιάτα που φέρνουν το βυθό στον αφρό.

ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΚΕΣ ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ 26 Μαϊ 2022 | 10:13

Ζώδια: Τι σημαίνει ο Άρης στον Κριό από 25 Μαίου ως 4 Ιουλίου 2022

Eυνοούνται τα ζώδια της Φωτιάς και του Αέρα.

21 Μαϊ 2022 | 00:07

Μινιμαλιστική αρχιτεκτονική στα βόρεια προάστια

Ανεμπόδιστη θέα και προσεκτικά επιλεγμένα design έπιπλα ανανεώνουν τη φιλοσοφία less is more σε μια κατοικία στα βόρεια προάστια

20 Μαϊ 2022 | 06:52

Δίας στον Κριό από 11 Μαίου ως 27 Οκτωβρίου 2022. Ποιους ευνοεί η τύχη;

Επηρεάζονται θετικά τα ζώδια της Φωτιάς και του Αέρα του πρώτου δεκαημέρου, καθώς και όσοι έχουν πλανήτες στα ζώδια αυτά, από 0-8 μοίρα.

ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΚΕΣ ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ 16 Μαϊ 2022 | 13:36

Ζώδια: Ολική Σεληνιακή έκλειψη και Πανσέληνος στο Σκορπιό στις 16 Μαίου 2022

Επηρεάζονται Ταύροι, Λέοντες, Σκορπιοί και Υδροχόοι του 3ου δεκαημέρου καθώς και όσοι έχουν πλανήτες από 22-28 μοίρα στα ζώδια αυτά.

ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ 14 Μαϊ 2022 | 08:35

Καλοκαίρι στη Σέριφο: Το εντυπωσιακό πέτρινο σπίτι με θέα στην παραλία Κολυμπήθρα

Η αρχιτεκτονική του πέτρινου σπιτιού στη Σέριφο στηρίχτηκε σε δύο βασικές αρχές: να εμπνέει χαλαρούς ρυθμούς στην καθημερινότητα και να αναδεικνύει την αίσθηση του ελληνικού καλοκαιριού.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΜΕΡΑ ΓΙΑ ΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ-ΑΣΤΡΟΦΥΣΙΚΗ 12 Μαϊ 2022 | 16:49

Ιστορική στιγμή: Φωτογραφήθηκε για πρώτη φορά η μαύρη τρύπα στην καρδιά του γαλαξία μας [Eικόνες]

Η μαύρη τρύπα στο κέντρο του γαλαξία μας έχει μάζα περίπου 4 εκατομμύρια φορές μεγαλύτερη από τον Ήλιο

ΛΟΓΩ ΚΟΣΤΟΥΣ 09 Μαϊ 2022 | 14:40

Γιατί κατέβασε ρολά το κατάστημα της Public στο Κολωνάκι- Η λειτουργική αναδιάρθρωση του δικτύου

Το κατάστημα Public στο Κολωνάκι κατέβασε ρολά σε μια κίνηση λειτουργικής αναδιάρθρωσης του δικτύου της εταιρείας

07 Μαϊ 2022 | 00:12

Ένα σπίτι - διαδρομή μέσα στο τοπίο της λίμνης του Μαραθώνα

Μια σύγχρονη κατοικία στο Καπανδρίτι σχεδιάστηκε με γνώμονα το συγκεκριμένο τοπίο, τις ανάγκες της οικογένειας και τη δημιουργία διαλόγου μεταξύ των δεδομένων