Όταν η θερμοκρασία πέφτει, μια ζεστή σούπα είναι από τα πρώτα πράγματα που θέλεις να βάλεις στο τραπέζι. Και αν η λέξη "κολοκυθόσουπα" σου φέρνει στο μυαλό κάτι βαρύ ή υπερβολικά κρεμώδες, αυτή η εκδοχή θα σε κάνει να το ξανασκεφτείς. Εδώ δεν χρειάζεσαι ούτε κρέμα γάλακτος ούτε πολλά υλικά για να πετύχεις αυτή τη βελούδινη υφή.
Η γλυκιά κολοκύθα συνδυάζεται με μήλο και καρότο, ενώ το γάλα καρύδας χαρίζει πλούσια υφή και μια διακριτικά εξωτική νότα. Λίγο pumpkin spice προσθέτει τα ζεστά αρώματα που περιμένεις από μια φθινοπωρινή συνταγή και το αποτέλεσμα είναι μια εύκολη κολοκυθόσουπα που μπορείς να σερβίρεις ως ελαφρύ γεύμα ή πρώτο πιάτο.