Αυτός ο κορμός-μηλόπιτα είναι ό,τι πιο cozy μπορείς να φτιάξεις το φθινόπωρο! Συνδυάζει τη ζεστή γεύση της κλασικής μηλόπιτας με τη βελούδινη υφή ενός κορμού ψυγείου, χωρίς ψήσιμο, χωρίς βούτυρο και χωρίς ζάχαρη.
Τη συνταγή βρήκαμε από τη food blogger Emily Vagia.
Συνταγή: Κορμός μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη - Πανεύκολο γλυκό για το φθινόπωρο
Υλικά
2 μήλα ψιλοκομμένα
200 γρ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1μιση κ.σ. φυστικοβούτυρο ή ταχίνι
4 χουρμάδες
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω τα μήλα, την κανέλα, τον εκχύλισμα βανίλιας και 2-3 κ.σ. νερό. Τα αφήνω για 8-10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία για να μαλακώσουν.
Βγάζω από το μάτι και προσθέτω το μέλι. Ανακατεύω. Στο μεταξύ μουλιάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά.
Χτυπάω στο μούλτι τους χουρμάδες, το ταχίνι και 1 κ.σ. από το μείγμα του μήλου.
Σε μπολ σπάω τα μπισκότα και τα ανακατεύω με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Δίνω σχήμα κορμού με τα χέρια μου. Τυλίγω με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζω στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή και για ένα ολόκληρο βράδυ. Ο κορμός μηλόπιτα είναι έτοιμος.