Ένα αφράτο κέικ με κομμάτια σοκολάτας είναι πάντα μια απολαυστική επιλογή για το πρωινό, το απογευματινό διάλειμμα ή τον καφέ. Αν θέλεις να περιορίσεις την πρόσθετη ζάχαρη, χωρίς να στερηθείς τη γεύση της σοκολάτας, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική ιδέα.
Η προετοιμασία είναι εύκολη και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό, αρωματικό κέικ που μπορείς να απολαύσεις με τον καφέ ή το γάλα σου.
Συνταγή: Λαχταριστό κέικ με κομμάτια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Υλικά
2 ώριμες μπανάνες
2 μεγάλα αυγά
100 ml ελαιόλαδο ελαφριάς γεύσης ή ηλιέλαιο
150 ml γάλα
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. σταγόνες ή ψιλοκομμένη σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης
1 πρέζα αλάτι
Λίγη κανέλα, προαιρετικά
Εκτέλεση
1. Προετοιμάζουμε τα υλικά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ ή την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2. Λιώνουμε τις μπανάνες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιούμε τις ώριμες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ένας ομοιόμορφος πολτός. Όσο πιο ώριμες είναι, τόσο πιο γλυκιά θα είναι η φυσική γεύση του κέικ.
3. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά.
Προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι, το γάλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και, αν θέλουμε, την κανέλα. Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα της μπανάνας και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν. Δεν χρειάζεται υπερβολικό χτύπημα.
5. Ρίχνουμε τη σοκολάτα.
Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα. Κρατάμε λίγες για να τις σκορπίσουμε στην επιφάνεια πριν από το ψήσιμο.
6. Ψήνουμε το κέικ.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί στο κέντρο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα. Επειδή μπορεί να συναντήσει λιωμένη σοκολάτα, είναι προτιμότερο να δοκιμάσουμε σε περισσότερα από ένα σημεία.
7. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε σχάρα και περιμένουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε σε φέτες.