Light απόλαυση: Συνταγή για θεϊκό κορμό σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

Εύκολη συνταγή για κορμό σοκολάτας με κάστανα, με πλούσια γεύση και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Τρελαίνεστε για γλυκά, αλλά τώρα λόγω της γιορτινής κραιπάλης θέλετε να περιορίσετε λίγο τη ζάχαρη;

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει τη συνταγή για τον πιο τελειο κορμο σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη, με στέβια που σίγουρα θα σας ξετρελάνει.

Κορμός σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

Υλικά

Για τον κορμό

150 γρ. μπισκότα χωρίς ζάχαρη
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
250 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
2 κ.σ. Slimfix υγρό γλυκαντικό με στέβια
1 κ.σ. κονιακ
40 γρ. κακάο κοσκινισμένο
40 γρ. φουντουκια
100 γρ. κάστανα (10 βρασμένα ή ψητά κάστανα)

Για την επικάλυψη

125 γρ. γιαούρτι
125 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
5 σταγόνες Slimfix υγρό γλυκαντικό με στέβια

Εκτέλεση

Για τον κορμό

Όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για τον κορμό με στέβια πρέπει να είναι χωρίς ζάχαρη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα ή ψητά κάστανα απογειώνουν τον σοκολατένιο κορμό χωρίς ζάχαρη.

Κόβουμε κάστανα και φουντούκια σε χοντρά κομμάτια.

Σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια.

Βάζουμε σε ένα μπολ τα κάστανα, τα φουντούκια, τα μπισκότα και κοσκινίζουμε το κακάο πάνω σε αυτά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την λιώνουμε σε μπεν μαρι.

Μέσα στο γιαούρτι βάζουμε το υγρό γλυκαντικό με στέβια Slimfix.

Προαιρετικά προσθέτουμε το κονιάκ.

Τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στην λιωμένη σοκολάτα.

Με μια μαρίζ ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας στα υπόλοιπα υλικά (μπισκότα, κάστανα κλπ).

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια μαρίζ ώστε να ντυθούν με την λιωμένη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε αρκετά μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μάζα σοκολατένια.

Το μείγμα για κορμό χωρίς ζάχαρη θα μοιάζει με μαλακή ζύμη.

Βάζουμε τον κορμό σε μεμβράνη κουζίνας ή σε αντικολλητικό χαρτί και πλάθοντας του δίνουμε κυλινδρικό κλασικό σχήμα από κορμό κλασικό.

Σχήμα και τύλιγμα κορμού

Απλώνουμε δυο κομμάτια μεμβράνη κουζίνας στον πάγκο.

Κατά μήκος της μακριάς πλευράς της μεμβράνης, αφήνουμε μεγάλες κουταλιές από μείγμα για κορμό.

Γυρίζουμε την μεμβράνη ώστε να καλυφθεί ο κορμός και να μπορούμε να πιάσουμε το ρολό χωρίς να λερώσουμε τα χέρια.

Πιέζουμε το μείγμα να γίνει συμπαγής ο κορμός.

Τυλίγουμε σε ρολό με την βοήθεια της μεμβράνης.

Στρίβουμε τις άκρες σαν καραμέλα, ώστε να διορθώσουμε το κυλινδρικό σχήμα του κορμού με την πίεση των χεριών.

Ακουμπάμε τον κορμό σε δίσκο και τον παγώνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Βάζουμε τον κορμό στο ψυγείο να παγώσει και να σφίξει για περίπου 1 ώρα.

Μέχρι εδώ έχουμε κλασικό κορμό χωρίς ζάχαρη. Πασπαλίζουμε με κακάο και κόβουμε σε κομμάτια.

Όμως μπορούμε να γαρνίρουμε τον κορμό με επικάλυψη σοκολάτας και ρόδι, για πιο πλούσιο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα στο γιορτινό τραπέζι.

Επικάλυψη για κορμό

Λιώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν μαρι. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες ηλιέλαιο κι ανακατεύουμε.

Αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία και προσθέτουμε το γιαούρτι και το γλυκαντικό.

Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε τον κορμό.

Γαρνίρουμε με την επικάλυψη χωρίς ζάχαρη, αλείφοντάς την ολόγυρα στον κορμό με σπάτουλα η κουτάλι. Με ένα πιρούνι τραβάμε γραμμές ώστε να σχηματιστεί φλοιός κορμού.

Διατηρούμε τον κορμό χωρίς ζάχαρη στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Γαρνίρουμε με ρόδι κατά το σερβίρισμα.