Προφανώς και το ερώτημα του τίτλου μπορεί να απαντηθεί από τους πιο εξειδικευμένους κρεατοφάγους του πλανήτη, με κάποιες επιλογές να είναι κάτι περισσότερο από ενδεδειγμένες. Για παράδειγμα, πολύ θα μιλήσουν για τα ιαπωνικά μοσχάρια και η απάντησή τους θα βρίσκεται πολύ κοντά στην πραγματικότητα.
Κάποιοι, πιο "διαβασμένοι", θα αναφέρουν το όνομα του Alexandre Polmard. Και θα έχουν δίκιο. Το ισπανικό Esquire ωστόσο θέλησε να λάβει απαντήσεις από τον περιβόητο Yves-Marie Le Bourdonnec, που από πολλούς θεωρείται ο κορυφαίος χασάπης που υπάρχει. Το κρέας λοιπόν, σύμφωνα με τον κύριο Le Bourdonnec.