Μυρωδάτο και ζουμερό κέικ μήλου, ιδανικό για τους φθινοπωρινούς μήνες.
Συνταγή για τέλειο κέικ μήλου - Ζουμερό και αρωματικό
Υλικά
Για το κέικ:
380 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
350 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
280 ml ηλιέλαιο
230 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
3 πράσινα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρούς κύβους
3 αυγά, large
2 βανιλίνες
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
Για την καραμέλα:
160 γρ. ζάχαρη, καστανή
160 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για το κέικ: Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Έπειτα, σε ένα άλλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα, το αλάτι, τα μήλα, τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα με τα αυγά στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής κάνοντας κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (όχι πάρα πολύ).
Κατόπιν, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 25 εκ. με τρύπα στη μέση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 60-65 λεπτά.
Για την καραμέλα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και σιγά σιγά ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει καραμέλα.
Ύστερα, αφού γίνει μία σκούρα καραμέλα, ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς.
Σιγοβράζουμε το μείγμα για 3 - 4 λεπτά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει.
Σύνθεση: Μόλις είναι έτοιμο το κέικ, ρίχνουμε την κρύα καραμέλα πάνω από το ζεστό κέικ και το αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
Τέλος, ξεφορμάρουμε το κέικ, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε μαζί με παγωτό.