Από τη Βαλεντίνη Ρίζου, κλινική διαιτολόγο, MSc, απόφοιτη Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών (@nutricare4health).
Η μετάβαση από ένα κυρίως χορτοφαγικό πρότυπο διατροφής, όπως αυτό της νηστείας, στο πασχαλινό τραπέζι και έπειτα στο μεσογειακό πρότυπο διατροφής συνιστάται να είναι ομαλή, ώστε να αποφευχθούν απότομες αυξομειώσεις στο σωματικό βάρος και η διαταραγμένη λειτουργία του οργανισμού. Πρακτικά, μετά τη νηστεία προτείνεται σταδιακή αλλαγή διατροφικών συνηθειών και επανεισαγωγή βασικών ομάδων τροφίμων στο διατροφικό πλάνο, όπως γαλακτοκομικά, κρέας, αβγά, ψάρια. Σκοπός είναι να περιοριστούν οι πιθανότητες:
1. Διαταραγμένης λειτουργίας του γαστρεντερικού συστήματος.
2. Γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης (αίσθημα καύσου στο στήθος).
3. Διαταραγμένων επιπέδων γλυκόζης.
4. Κρίσης ουρικής αρθρίτιδας.
5. Κατακράτησης.
Τι να καταναλώσεις και τι όχι πριν από το Πάσχα
Συνιστάται ένα πλάνο με τακτικά γεύματα που περιέχουν:
Α. Λαχανικά.
Β. Φαγητά χαμηλής - μέτριας περιεκτικότητας λιπαρών (αντικατάσταση τηγανητών εδεσμάτων με ψητά).
Γ. Μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες (προϊόντα ολικής αλέσεως, όσπρια) που συνοδεύονται από πηγές πρωτεϊνών (γαρίδες, χταποδάκι, καλαμαράκια - θράψαλα, σουπιές, προϊόντα σόγιας).
Δ. Κρέας. Καλύτερα απόφυγε: Είναι ωφέλιμο να περιοριστεί η προσθήκη αλατιού, η κατανάλωση αλκοόλ και νηστίσιμων γλυκισμάτων θέτοντας εξατομικευμένους ρεαλιστικούς στόχους. Έτσι, θα πετύχεις καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο, υψηλότερο αίσθημα κορεσμού, πιο σταθερή πορεία βάρους.
Extra tip: Ειδικότερα, το Μεγάλο Σάββατο μην παραλείψεις κάποιο γεύμα ώστε να μπορείς να διαχειριστείς πιο αποτελεσματικά τα οπτικά ερεθίσματα το αναστάσιμο βράδυ και να αποφύγεις την παλινδρόμηση.
7 συμβουλές για να απολαύσεις το πασχαλινό τραπέζι
1. Κατανάλωσε δροσερές σαλάτες.
2. Περιόρισε την κατανάλωση αλμυρών τυριών (γραβιέρα, φέτα) με σκοπό τον περιορισμό της πρόσληψης των κορεσμένων λιπαρών και τη μείωση του ποσοστού της κατακράτησης.
3. Περιόρισε την κατανάλωση εδεσμάτων με εντόσθια που είναι υψηλά σε πουρίνες (ειδικά σε περίπτωση υψηλών επιπέδων ουρικού οξέος ώστε να αποφύγεις κρίση ουρικής αρθρίτιδας).
4. Κατανάλωσε νερό ή σόδα καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας για την πρόληψη της κατακράτησης.
Δείτε περισσότερα στο shape.gr