Υπάρχουν γλυκά που δεν χρειάζονται βούτυρο, αυγά ή γάλα για να είναι απολαυστικά. Το νηστίσιμο κέικ μήλου είναι ένα από αυτά. Αφράτο, αρωματικό και γεμάτο ζεστασιά, γεμίζει το σπίτι υπέροχες μυρωδιές μπαχαρικών.
Τα μήλα χαρίζουν φυσική γλυκύτητα και υγρασία, ενώ η κανέλα και το γαρύφαλλο ξυπνούν αναμνήσεις από κουζίνες γεμάτες αγάπη. Είναι το ιδανικό γλυκό για τις ημέρες της νηστείας, για όσους αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα, αλλά και για εκείνους που απλώς θέλουν ένα ελαφρύ, σπιτικό κέικ για τον καφέ ή το τσάι τους.
Απλό στην παρασκευή, χωρίς μίξερ και με υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στο ντουλάπι μας, το νηστίσιμο κέικ μήλου αποδεικνύει πως η λιτότητα στη ζαχαροπλαστική μπορεί να κρύβει μεγάλη νοστιμιά.
Συνταγή για νηστίσιμο κέικ μήλου
Υλικά
3 μήλα τριμμένα ή κομμένα σε μικρά καρέ
1 φλ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)
1 φλ. σπορέλαιο ή ελαιόλαδο ελαφρύ
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικά)
1 βανίλια
2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Μια πρέζα αλάτι
Προαιρετικά: καρύδια ή σταφίδες
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τα μήλα, τα μπαχαρικά και τη βανίλια.
Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι.
Ενώνουμε τα υγρά με τα στερεά υλικά ανακατεύοντας απαλά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45–50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη, αν θέλουμε.
Tip: Συνοδεύεται υπέροχα με καφέ, τσάι ή ένα ζεστό ρόφημα κανέλας.