Ενα ανοιξιάτικο πιάτο με κριθαράκι που θα σας ξετρελάνει και μάλιστα θα το έχετε έτοιμο στο πι και φι!
Τη συνταγή μάς προτείνει ο σεφ Πέτρος Μαουνατζής. Δεν είναι τυχαίο που βγαίνει τόσο κρεμώδες χωρίς κρέμα. Το κριθαράκι, όταν βράζει κανονικά και όχι σαν ριζότο, απελευθερώνει άμυλο και δίνει φυσικό "δέσιμο”. Το κολοκύθι, τριμμένο, λιώνει μέσα στο φαγητό και δίνει υγρασία και υφή χωρίς να βαραίνει.
Συνταγή: Κρεμώδες κριθαράκι με κολοκύθι και κατίκι
Υλικά
250 γρ κριθαράκι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι (περίπου 80γρ), ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρή πιπεριά (προαιρετικά)
1 μέτριο κολοκύθι (περίπου 180-200γρ), τριμμένο
10 -12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
550 ml ζεστό νερό ή ζωμό
120 γρ Κατίκι Δομοκού
50 γρ φέτα, θρυμματισμένη
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 -2 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Προσθέτεις την πιπεριά (αν χρησιμοποιήσεις) και σωτάρεις για 1-2 λεπτά.
Ρίχνεις το κριθαράκι και το σοτάρεις για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτεις το τριμμένο κολοκύθι και ανακατεύεις για περίπου 1 λεπτό.
Ρίχνεις τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις.
Προσθέτεις όλο το ζεστό νερό ή ζωμό (550ml), ανακατεύεις και αφήνεις να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να δέσει το φαγητό. Ανακατεύεις ανά διαστήματα.