Τρεις συνταγές θαλασσινών για το σαρακοστιανό τραπέζι

Οι λάτρεις των θαλασσινών περιμένουν την Καθαρά Δευτέρα για να γευτούν τα αγαπημένα τους εδέσματα. Δοκιμάστε 3 συνταγές λίγο διαφορετικές από τις παραδοσιακές...

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Τρεις συνταγές θαλασσινών για το σαρακοστιανό τραπέζι

Οι λάτρεις των θαλασσινών περιμένουν την Καθαρά Δευτέρα για να γευτούν τα αγαπημένα τους εδέσματα. Δοκιμάστε 3 συνταγές λίγο διαφορετικές από τις παραδοσιακές...

Πικάντικες γαρίδες σε φύλλο κρούστας

Τρεις συνταγές θαλασσινών για το σαρακοστιανό τραπέζι

Υλικά

- 12 γαρίδες No.0 ή Νο.1
- 6 φύλλα ζύμης αβγού (την βρίσκεται σε καταστήματα με είδη κινέζικου φαγητού) ή 2 φύλλα κρούστας
- 1 κουταλιά αλεύρι και νερό (για να κολλήσει η ζύμη κα να μην ανοίξει κατά το τηγάνισμα)
- Λάδι για το τηγάνισμα

Για την μαρινάδα

3 κουτ. της σούπας καυτερή κόκκινη σάλτσα
1 κουτ. της σούπας σόγια sause
½ κουτ. της σούπας λάδι
1 κουτ. της σούπας σουσαμέλαιο
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
Ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
1 κουτ. της σούπας ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Αναμειγνείουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάζουμε όλες τις γαρίδες στη μαρινάδα και τις αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αφού τις βγάλουμε πέρνουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε τρίγωνα, τοποθετούμε την κάθε γαρίδα στη ζύμη, όπως στις φωτογραφίες.

Τρεις συνταγές θαλασσινών για το σαρακοστιανό τραπέζι - εικόνα 2

Κολλάμε τη ζύμη με το αλεύρι και το νερό. Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε βαθύ τηγάνι με το λάδι να καλύπτει τις γαρίδες μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να είναι τραγανή.

Σερβίρετε τις με μια γλυκιά σως


Τραγανά στρείδια με jalapeno μαγιονέζα

Τρεις συνταγές θαλασσινών για το σαρακοστιανό τραπέζι - εικόνα 3

Υλικά

3/4 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
1/8 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/8 κουτ. του γλυκού πιπέρι
2 αυγά
1 φλιτζ. τσαγιού Γαλέτα ή μπαγιάτικο ψωμί
2/3 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο τυρί Romano
1/4 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι και σκόρδο
½ κιλό στρείδια χωρίς κέλυφος
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

Jalapeno μαγιονέζα

1/4 φλιτζ. τσαγιού μαγιονέζα
1/4 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 μέτριες πιπεριές jalapeno ψιλοκομμένες με τα σπόρια τους
2 κουτ. της σούπας γάλα
1 κουτ. του γλυκού χυμό λεμονιού
1/4 κουτ. του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/8 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/8 κουτ. του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Σε ένα τρίτο μπολ, συνδυάστε τη γαλέτα, το τυρί, το μαϊντανό και το σκόρδο με το αλάτι.
Περάστε τα στρείδια από το μπολ με το αλεύρι, στη συνέχεια από αυτό με τα αυγά, και τέλος από αυτό με τη γαλέτα. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο τηγάνι, περιχύνουμε με λάδι και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 250 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα συστατικά της jalapeno μαγιονέζας.


Μαριναρισμένη σαλάτα θαλασσινών

Τρεις συνταγές θαλασσινών για το σαρακοστιανό τραπέζι - εικόνα 4

Συστατικά

2 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί
1 1/2 κουτ. της σούπας μαύρο πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
​3 λίτρα νερό
χυμό ενός λεμονιού
900 γρ. χταπόδι (θα συρρικνωθεί κατά 1/2 όταν μαγειρεύτεί)
450 γρ. μεσαίες γαρίδες καθαρισμένες
450 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
450 γρ καβουρόψιχα
1/2 φλιτ. τσαγιού καρότα κομμενα julien
1/2 φλιτζ. τσαγιο κρεμμύδια κομμένα julien

1/2 φλιτζ. τσαγιού σέλινο κομμένο julien
1/2 φλιτζ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό φύλλα
1 φλιτζ. τσαγιού ξύσμα πορτοκάλιου
2 φλιτζ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
Αλατοπίπερο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το λευκό κρασί, το πιπέρι, τις σκελίδες σκόρδου, τη δάφνη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Μόλις ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία να σιγοβράσει. Προσθέστε το χταπόδι και αφήστε το να σιγοβράσει για 45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Κατεβάστε το χταπόδι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ζουμί (αυτό μπορείτε να το κάνετε 2 ημέρες νωρίτερα). Αφαιρέστε το χταπόδι από το ζουμί και βάλτε το στο ψυγείο. Μαγειρέψτε στο ζουμί τις γαρίδες και τα καλαμαράκια για 3 λεπτά, και στη συνέχεια να τα αφήσετε να κρυώσουν μέσα στο ζουμί. Αφαιρέστε τις γαρίδες και τα καλαμαράκια και βάλτε τα στο ψυγείο.

Χρησιμοποιώντας το ίδιο ζουμί, μισοβράστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο για 1 λεπτό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Αφαιρέστε το δέρμα από το χταπόδι και μαρινάρετε το για 1 ώρα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Προθερμάνετε το γκριλ και σε μια καυτή σχάρα, μαγειρέψτε το χταπόδι για 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε το σε κομμάτια.

Ανακατέψτε τα θαλασσινά, τα λαχανικά, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ και μαρινάρουμε όλα τα υλικά για τουλάχιστον 12 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

23 Ιουλ 2020 | 14:55

5 πρωινές συνήθειες που βοηθούν στο αδυνάτισμα

Ξεκίνα την προσπάθεια να χάσεις κιλά με το "καλημέρα"

"ΙF ONLY" 21 Ιουλ 2020 | 23:42

Τουρκία: Μπλόκαρε σειρά του Netflix η Άγκυρα λόγω ενός ομοφυλόφιλου χαρακτήρα

Το Netflix ακύρωσε μια τουρκική σειρά, αφού η κυβέρνηση αρνήθηκε να συμπεριληφθεί στο σενάριο ομοφυλόφιλος "ήρωας"

17 Ιουλ 2020 | 13:37

Miss Polyplexi: Ένα ελληνικό brand σχεδιάζει τις ωραιότερες τσάντες του καλοκαιριού

Το αυθεντικό στυλ κρίνεται στις λεπτομέρειες, δηλαδή στα αξεσουάρ που μπορούν να απογειώσουν μια εμφάνιση. Γνωρίστε ένα ελληνικό brand που ήρθε για να μείνει.

16 Ιουλ 2020 | 15:59

7 βιβλία που θα κάνουν τον Ιούλιο πιο απολαυστικό

Νέες αφίξεις ξένης λογοτεχνίας που θα γίνουν η καλύτερη παρέα σου αυτό το καλοκαίρι.

16 Ιουλ 2020 | 15:57

Τι θα δούμε στο Netflix το καλοκαίρι

Έρχεται το Fear City για τη Χρυσή Εποχή της Μαφίας στη Νέα Υόρκη των 70s και των 80s.

ΟΙ ΑΓΑΜΟΙ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΝΑ ΕΠΗΡΕΑΣΤΗΚΑΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΟ LOCKDOWN 15 Ιουλ 2020 | 23:13
"ANΤΙΟ ΣΤΟ ΧΑΟΣ" 15 Ιουλ 2020 | 16:34

Τα 5 πράγματα που πρέπει να πετάξετε από την ντουλάπα σας

Πρακτικά tips για να γίνει η διαδικασία εκκαθάρισης πιο εύκολη από ποτέ.

15 Ιουλ 2020 | 15:45

10 κλασικά ρούχα που πρέπει να έχετε στην γκαρνταρόμπα σας

Δημιουργήστε μια capsule συλλογή με αυτές τις διαχρονικές επιλογές.

15 Ιουλ 2020 | 15:34

Πώς θα πάψει να σε ηχογραφεί το smartphone σου

Ένας πλήρης οδηγός για να διασφαλίσεις την ιδιωτικότητά σου, είτε διαθέτεις iPhone είτε συσκευή Android.

15 Ιουλ 2020 | 15:32

10 Έλληνες σεφ αποκαλύπτουν σε ποια εστιατόρια τρώνε (εκτός από το δικό τους)

Κάποιοι από τους κορυφαίους εκπροσώπους της γαστρονομικής Αθήνας αποκαλύπτουν τα μέρη και τα φαγητά που τιμούν κάθε φορά που παίζουν εκτός έδρας.

15 Ιουλ 2020 | 15:26

Έτσι θα προλάβεις τα σημάδια της φωτογήρανσης

Λίγες απλές κινήσεις στην καθημερινή ρουτίνα περιποίησης της επιδερμίδας σου φτάνουν για να την ενισχύσεις πριν από την έκθεση στον ήλιο.

14 Ιουλ 2020 | 20:31

Γιατί όλοι θέλουν να πάνε στα Κουφονήσια

Όλοι βάζουν πλώρη για τις Μικρές Κυκλάδες και υπάρχουν σοβαροί λόγοι γι' αυτό.

Η ΕΠΙΘΕΣΗ ΣΗΜΕΙΩΘΗΚΕ ΣΤΙΣ ΑΚΤΕΣ ΤΗΣ ΝΟΤΙΟΥ ΑΦΡΙΚΗΣ 14 Ιουλ 2020 | 18:58

Η συγκλονιστική στιγμή που λευκός καρχαρίας επιτίθεται και σκοτώνει τεράστια φάλαινα (Εικόνες)

Είναι η πρώτη φορά που καταγράφεται καρχαρίας να σκοτώνει τέτοιους μεγέθους φάλαινα