Το τυρί είναι από εκείνες τις τροφές που δύσκολα αποχωρίζεσαι. Ένα κομμάτι πάνω σε μια φρυγανιά, λίγη τριμμένη παρμεζάνα στα ζυμαρικά ή μια δροσερή σαλάτα με μοτσαρέλα μπορούν να κάνουν ένα απλό γεύμα πολύ πιο απολαυστικό. Ταυτόχρονα, όμως, το τυρί έχει αποκτήσει τη φήμη μιας "βαριάς" τροφής, κυρίως επειδή πολλά είδη παρασκευάζονται από πλήρες γάλα και μπορούν να είναι πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες.
Η πραγματικότητα είναι λίγο πιο σύνθετη. Δεν έχουν όλα τα τυριά το ίδιο διατροφικό προφίλ. Κάποια προσφέρουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών, ενώ άλλα μπορεί να περιέχουν περισσότερο αλάτι ή περισσότερα λιπαρά. Το ερώτημα, λοιπόν, δεν είναι αν πρέπει να τρως τυρί, αλλά ποιο τυρί επιλέγεις και πόσο συχνά το καταναλώνεις.