Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι από τα πιο παραδοσιακά όσπρια της ελληνικής κουζίνας, αλλά συχνά υποτιμημένα σε σχέση με τις φακές ή τα ρεβίθια.
Κι όμως, πρόκειται για μια πραγματική διατροφική "βόμβα", που μπορεί να ωφελήσει ολόκληρη την οικογένεια, από τα παιδιά μέχρι τους ενήλικες.