Άκης Πετρετζίκης: Ο πιο νόστιμος και γρήγορος μπακαλιάρος με το πιο τραγανό κουρκούτι και με την πιο βελούδινη σκορδαλιά

Ο πιο νόστιμος μπακαλιάρος και το πιο τραγανό κουρκούτι, με την πιο βελούδινη και απολαυστική σκορδαλιά που φάγατε ποτέ

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Γιατί σήμερα τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά-Πότε καθιερώθηκε

Παραδοσιακό έδεσμα της ημέρας του Ευαγγελισμού, η οποία έχει πια διττή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς συμπίπτει από το 1838 με τον εορτασμό της Επανάστασης του 1821, είναι ο μπακαλιάρος και μάλιστα συνοδεία της γνωστής σκορδαλιάς.

Η εξήγηση για την γευστική αυτή συνήθεια είναι αρκετά απλή κι έχει να κάνει κυρίως με την αδυναμία των κατοίκων της ενδοχώρας να προμηθεύονται άμεσα και οικονομικά φρέσκο ψάρι.

Παρά το ότι ο μπακαλιάρος δεν είναι ένα "ελληνικό" ψάρι, καθώς απαντάται κυρίως στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού, το γεγονός ότι γίνεται παστός τον καθιστά ένα τρόφιμο φθηνό κι εύκολο στη συντήρηση.

Ο μπακαλιάρος έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περί τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε άμεσα ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, καθώς με εξαίρεση τα νησιά μας, το φρέσκο ψάρι αποτελούσε πολυτέλεια για τους φτωχούς κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας. Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος, που δεν χρειαζόταν ιδιαίτερη συντήρηση, αποτέλεσε την εύκολη και φθηνή συνάμα λύση, έθιμο που κρατά μέχρι τις μέρες μας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Η συνταγή του Άκη Άκη Πετρετζίκη

Ο πιο νόστιμος μπακαλιάρος και το πιο τραγανό κουρκούτι, με την πιο βελούδινη και απολαυστική σκορδαλιά που φάγατε ποτέ! Μπακαλιάρος σκορδαλιά, μια παραδοσιακή, υπέροχη συνταγή, από τον Άκη Πετρετζίκη.

Συστατικά

1,5 κιλό μπακαλιάρο, υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για πανάρισμα

σπορέλαιο, για τηγάνισμα

αλάτι

πιπέρι

κουρκούτι

σκορδαλιά

πατάτες τηγανητές

Μέθοδος Εκτέλεσης

-Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και να φτάσει τους 180°C.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300 γρ. αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
-Ρίχνουμε τη μπίρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να μην υπάρχουν σβόλοι.
-Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στον πάγκο εργασίας μας και προσθέτουμε πιπέρι. (Εάν ο μπακαλιάρος είναι φρέσκος προσθέτουμε και αλάτι)
-Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για το πανάρισμα.
-Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με αλεύρι και φροντίζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνειά τους. -Στην συνέχεια βουτάμε έναν έναν στο κουρκούτι.
-Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε και ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
-Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, σως ταρτάρ, σκορδαλιά και φέτες λεμονιού.

Δείτε το βίντεο:

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΕΜΕΙΝΕ Ο ΜΙΣΟΣ! 09 Μαϊ 2021 | 15:13

Αγνώριστος ο Άκης Πετρετζίκης: Αδυνατισμένος, με μακρύ μαλλί, λίγο πριν γίνει μπαμπάς

Ντυμένος casual, με βερμούδα, T-shirt και αθλητικά παπούτσια, ο Άκης Πετρετζίκης μοιάζει πιο ανανεωνόμενος από ποτέ.

ΟΛΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ 29 Απρ 2021 | 10:52

Η πασχαλινή τούρτα του Ακη που θα σας ξετρελάνει - Με τέλεια διακόσμηση

Ο Ακης Πετρετζίκης μάς δίνει τη συνταγή του για την πιο τέλεια, γευστική και δροσερή... πασχαλινή τούρτα!

29 Απρ 2021 | 09:27

"Akis Junior": Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει για πρώτη φορά το δωμάτιο του γιου του

Η λεπτομέρεια στο στρωματάκι του... "Άκη junior", δηλαδή του γιου του Άκη Πετρετζίκη.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 28 Απρ 2021 | 07:05

Πετρετζίκης: Τρία σούπερ γευστικά, δροσερά και πανεύκολα γλυκά για το πασχαλινό τραπέζι

Ο Ακης Πετρετζίκης μάς προτείνει τρεις συνταγές για μοναδικά, γευστικά και δροσερά γλυκά για την ημέρα του Πάσχα.

ΑΠΟ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΡΙΓΟ 23 Απρ 2021 | 08:28

Συνταγές για τα πιο γευστικά, αφράτα πασχαλινά κουλουράκια από δύο πασίγνωστους σεφ

Το Πάσχα πλησιάζει και πολλοί έχουν ξεκινήσει να φτιάχνουν τις παραδοσιακές λιχουδιές, όπως είναι το τσουρέκι και τα παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια.

ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 22 Απρ 2021 | 10:52

Ακης Πετρετζίκης: Συνταγή για το πιο τέλειο πασχαλινό τσουρέκι - Tip από τον σεφ

Ο Ακης Πετρετζίκης προτείνει την πιο τέλεια συνταγή για πολίτικο τσουρέκι, όπου αν τη φτιάξετε είναι σίγουρο πως το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!

Η ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΣΤΟ TWITTER 16 Απρ 2021 | 23:56

MasterChef: "Νιώθω σαν τον Βόλντεμορτ" - Το τρολάρισμα του Άκη Πετρετζίκη για το όνομά του που δεν αναφέρεται [Βίντεο]

Για πρώτη φορά το όνομα του Άκη Πετρετζίκη... μισοαναφέρθηκε στον αέρα του MasterChef και ο γνωστός σεφ δεν το άφησε ασχολίαστο

ΓΙΩΡΓΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΑΣΑΚΟΣ 16 Απρ 2021 | 10:29

Δ/ντης Πνευμονολογικής Ευαγγελισμού: Κανένα άνοιγμα δραστηριότητας - Οχι Πάσχα στο χωριό

Κατηγορηματικά αντίθετος για το "Πάσχα στο χωριό", εμφανίστηκε ο διευθυντής Πνευμονολογικής Κλινικής του Νοσοκομείου "Ευαγγελισμός".

ΓΙΩΡΓΟΣ ΜΠΟΥΛΜΠΑΣΑΚΟΣ 14 Απρ 2021 | 11:18

Διευθυντής Πνευμονολογικής Ευαγγελισμού: Με ξεπερνά να μιλάμε για Πάσχα στο χωριό

Με ξεπερνά με τέτοιο επιδημιολογικό φορτίο να συζητάμε για Πάσχα στο χωριό, είπε διευθυντής της πνευμονολογικής του Ευαγγελισμού, Μπουλμπασάκος.

ΕΜΦΑΝΙΣΤΗΚΕ ΕΠΙΦΥΛΑΚΤΙΚΟΣ 14 Απρ 2021 | 09:26

Γώγος: Νωρίς να μιλάμε για Πάσχα στο χωριό - Αρχές της Μεγάλης Εβδομάδας οι αποφάσεις

"Είναι πρώιμο να μιλάμε για Πάσχα, την ώρα που πιέζεται τόσο το σύστημα Υγείας", τόνισε ο κ. Γώγος.

10 Μαϊ 2021 | 15:39

Κέικ σοκολάτας χωρίς βούτυρο, χωρίς αυγά με ελάχιστη ζάχαρη: Η πιο λαχταριστή vegan συνταγή

Μία πιο υγιεινή συνταγή για κέικ σοκολάτας για γλυκό με λιγότερες θερμίδες

05 Μαϊ 2021 | 15:10

Ο Γιώργος Καράβας σε καλεί να γίνεις η καλύτερη εκδοχή του εαυτού σου

O Γιώργος Καράβας επιλέγει να είναι περισσότερα, εσύ;

27 Απρ 2021 | 15:23

Η αγαπημένη vegan συνταγή για κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και ελάχιστη ζάχαρη

Μία πιο υγιεινή συνταγή για κέικ σοκολάτας για γλυκό με λιγότερες θερμίδες