Αργυρώ Μαρμπαρίγου: Μπακαλιάρος με το πιο τραγανό κουρκούτι μπύρας

Η Αργυρό Μπαρμαρίγου μας μαθαίνει πως να μαγειρεύεται τον πιο απολαυστικό μπακαλιάρο τηγανητό με το πιο τραγανό κουρκούτι μπύρας.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Μπακαλιάρος

Το παραδοσιακό πιάτο της 25ης Μαρτίου είναι αδιαμφισβήτητα ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά!

Στην πιο κάτω συνταγή της Αργυρό Μπαρμαρίγου θα μάθετε πως να μαγειρεύεται έναν απολαυστικό μπακαλιάρο τηγανητό με το πιο τραγανό κουρκούτι μπύρας, σχεδόν αέρινο.

Αυτή τη συνταγή πρέπει να τη δοκιμάσετε όλοι!

Υλικά Συνταγής

2 φύλλα ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο (δείτε στα μυστικά)
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
Για το πιο τραγανό κουρκούτι μπύρας
260 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. κοφτά μπέικινκ πάουντερ
3/4 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
330 ml μπύρα παγωμένη
30 ml ούζο
2 παγάκια
Για το σεβίρισμα
παντζάρια σαλάτα
σκορδαλιά

Εκτέλεση

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι μπύρας τραγανό και αέρινο.
Ακολουθήστε τη συνταγή και τα μυστικά που σας δίνω κατά γράμμα, για σίγουρη επιτυχία!

Για τον μπακαλιάρο

Για να φτιάξουμε τον μπακαλιάρο, πρώτα θα ξαρμυρίσουμε το ψάρι, σύμφωνα με τις οδηγίες που σας έχω εδώ.

Κόβουμε το ψάρι σε επιθυμητά κομμάτια (μερίδες) και το στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.

Το πιο τραγανό κουρκούτι για μπακαλιάρο

Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σύρμα. Προσθέτουμε την μπύρα και το ούζο και ανακατεύουμε με σύρμα το αραιό κουρκούτι. Στο τέλος ρίχνουμε τα δύο παγάκια.

Βάζουμε το κουρκούτι για λίγο στο ψυγείο να γίνει δροσερό.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο πρέπει να καλύπτει το φιλέτο του μπακαλιάρου μέχρι τη μέση του.

Ανακατεύουμε καλά το κουρκούτι. Βουτάμε ένα κομμάτι ψάρι σε λίγο αλεύρι και το τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό. Το βουτάμε στο κουρκούτι. Το κρατάμε λίγο πάνω από το μπολ, για να στραγγίσει το περιττό κουρκούτι. Το τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να είναι μέτρια προς δυνατή. Αφήνουμε να ροδίσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά και γυρίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου να τηγανιστεί και από την άλλη.

Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι. Δεν τηγανίζουμε ταυτόχρονα πολλά κομμάτια ψάρι για να κρατάμε σταθερή την θερμοκρασία του λαδιού. Όταν βάζουμε πολλά κομμάτια, πέφτει η θερμοκρασία του, και αντί να τηγανίζεται και να κάνει κρούστα, σιγοβράζει στο λάδι.

Σερβίρουμε τον τηγανητό μπακαλιάρο με το τραγανό κουρκούτι και τη ρόδινη κρούστα του, με σκορδαλιά και σαλάτα παντζάρι.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΟΛΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ 29 Απρ 2021 | 07:45

Πασχαλινό τραπέζι: Πανεύκολο και δροσερό μπισκοτογλυκό ψυγείου από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μάς δίνει την τοπ συνταγή για το πιο γευστικό και δροσερό γλυκό για την ημέρα του Πάσχα.

28 Απρ 2021 | 15:03

Πασχαλινό τραπέζι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Αποκλειστικά με το περιοδικό Τηλεθεατής την Τετάρτη 28/4 με την υπογραφή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ 28 Απρ 2021 | 09:48

Πάσχα - Βάψιμο αυγών: Πέντε "χρυσά" tips για τέλεια κατακόκκινα αυγά

Ένα από τα πιο διαδεδομένα έθιμα του Πάσχα είναι το βάψιμο των αυγών.

ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ 28 Απρ 2021 | 06:43

Μπαρμπαρίγου: Τα πιο εύκολα και αφράτα πασχαλινά τσουρέκια χωρίς ζύμωμα

Εύκολα πασχαλινά τσουρέκια χωρίς ζύμωμα και χωρίς μίξερ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

23 Απρ 2021 | 09:47
10 Μαϊ 2021 | 15:39

Κέικ σοκολάτας χωρίς βούτυρο, χωρίς αυγά με ελάχιστη ζάχαρη: Η πιο λαχταριστή vegan συνταγή

Μία πιο υγιεινή συνταγή για κέικ σοκολάτας για γλυκό με λιγότερες θερμίδες

05 Μαϊ 2021 | 15:10

Ο Γιώργος Καράβας σε καλεί να γίνεις η καλύτερη εκδοχή του εαυτού σου

O Γιώργος Καράβας επιλέγει να είναι περισσότερα, εσύ;

27 Απρ 2021 | 15:23

Η αγαπημένη vegan συνταγή για κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και ελάχιστη ζάχαρη

Μία πιο υγιεινή συνταγή για κέικ σοκολάτας για γλυκό με λιγότερες θερμίδες

26 Απρ 2021 | 14:50

Η φύση είναι το σπίτι μας και η προστασία της η απόλυτη προτεραιότητα - Πώς μπορείς να βοηθήσεις και εσύ;

Μια νέα σειρά σημαντικών πρωτοβουλιών και δράσεων ξεκίνησαν από την εταιρεία Βίκος.

23 Απρ 2021 | 09:47
22 Απρ 2021 | 15:47

Λανσάρισμα νέας γεύσης LIFE Tsai Half & Half  Πράσινο Τσάι-Ροδάκινο!

Ο εκρηκτικός συνδυασμός με μισό ice tea και μισό φυσικό χυμό ροδάκινο απελευθερώνει υπέροχα αρώματα και η γεύση του σε ταξιδεύει από την πρώτη γουλιά.

14 Απρ 2021 | 13:33

Huawei FreeBuds 4i: Μας έδωσαν τη λύση για κάθε αυξημένη ανάγκη επικοινωνίας

Τα Huawei FreeBuds 4i δεν είναι απλά μια προσιτή λύση ανάμεσα στα πιο οικονομικά ακουστικά της αγοράς, αλλά η πιο οικονομική λύση ανάμεσα στα καλύτερα ασύρματα ακουστικά που κυκλοφορούν.