Σήμερα η βασιλόπιτα έχει την τιμητική της!
Ο chef Γιώργος Τσούλης βάζει γεύση και άρωμα στις γιορτές με αυτή τη βασιλόπιτα με αποξηραμένα φρούτα! Αφράτη υφή, φυσική γλυκύτητα για ένα πρωτοχρονιάτικο must που ξεχωρίζει.
Συνταγη: Βασιλόπιτα με αποξηραμένα φρούτα - Γεμάτη γεύσεις και αρώματα
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
4 αυγά
2 κ.σ. μέλι
Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
240 γρ. φρούτα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα (βερίκοκο-σταφίδες-χουρμάδες)
100 ml κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
½ κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα, το κονιάκ, το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και, αφού ενσωματωθούν, προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε σε μεσαία ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ, το γαρίφαλο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε το μπολ με τα φρούτα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν σε όλο το μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 24 εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρώς.
Ψήνουμε στο φούρνο για 55 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.