Η πιο αφράτη και νόστιμη βασιλόπιτα που έχεις φτιάξει ποτέ! Σούπερ αφράτο, αρωματικό κέικ με κομμάτια κουραμπιέ και τραγανό αμύγδαλο. Ιδανική για την Πρωτοχρονιά αλλά και για να αξιοποιήσουμε τους κουραμπιέδες που έχουμε ήδη στο σπίτι.
Μια εύκολη βασιλόπιτα που μοσχοβολά γιορτές και θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
Συνταγή: Η πιο αφράτη και ιδιαίτερη βασιλόπιτα με κουραμπιέδες
Υλικά
(για ταψάκι στρόγγυλο 28εκ.)
3 αυγά
2 1/2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
3/4 της κούπας γάλα φρέσκο πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 της κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/4 της κούπας ζάχαρη
20γρ. μπέικιν
2 βανίλιες (σκόνη)
200γρ. κουραμπιέδες με αμύγδαλο ή ό,τι κουραμπιέδες έχουμε
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα από πάνω
Εκτέλεση
1 σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά να αφρατέψουν, έπειτα προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά χωρίς να σταματάμε το χτύπημα και μετά εναλλάξ λίγο λίγο το γάλα και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν.
2 αφαιρούμε την άχνη ζάχαρη από τους κουραμπιέδες και τους ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
3 προσθέτουμε τους θρυμματισμένους κουραμπιέδες στο μίγμα του κέικ και ομογενοποιούμε απαλά με μαρίζ.
4 βάζουμε το μίγμα για το κέικ που ετοιμάσαμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι ή φόρμα αποσπώμενη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C- αέρα- για 45-50’ περίπου.
5 μόλις βγει το κέικ από τον φούρνο αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο βούτυρο ( προαιρετικά).
6 έπειτα ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και βάζουμε ένα φλουρί ή νόμισμα από τη κάτω πλευρά του κέικ για να μην είναι ορατό.
7 μετά από λίγα λεπτά αφού έχει κρυώσει λιγάκι πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη όλη την επιφάνεια και στολίζουμε με 3-4 ολόκληρους ή θρυμματισμένους κουραμπιέδες ή στολίζουμε με άχνη και στολίδια
Πηγη συνταγης: eatme.gr