Η Τσικνοπέμπτη είναι η απόλυτη γιορτή της κρεατοφαγίας, αλλά κανένα τραπέζι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς το σωστό συνοδευτικό. Οι πατάτες, σε κάθε τους εκδοχή, κλέβουν πάντα την παράσταση.
Δείτεd παρακάτω τρεις λαχταριστές συνταγές που ταιριάζουν ιδανικά με τα κρεατικά και απογειώνουν το μενού σας.
Τσικνοπέμπτη: Τρεις τοπ συνταγές με πατάτες για να συνοδεύσουν τα κρεατικά
Πατάτες ογκρατέν
Υλικά
1 κιλό πατάτες
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
¼ τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ σκ. σκόρδο
150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
βούτυρο, για το ταψί
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Αλείφουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 20x30 εκ. με λίγο βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. και τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
Γεμίζουμε τα 2/3 με νερό, προσθέτουμε αλάτι, τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τις πατάτες και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε και αυτό, και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε το 1/3 από τις πατάτες στο σκεύος και πασπαλίζουμε με το 1/3 από τη γραβιέρα.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 2 στρώσεις και προσθέτουμε από πάνω την κρέμα.
Μεταφέρουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά μέχρι μέσα και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το τυρί.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 1 ώρα.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Baby πατάτες βουτύρου
Υλικά
500 γρ. baby πατάτες με λεπτή φλούδα (κομμένες στη μέση)
50 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλ. ζωμό κότας
2 κ.σ. μουστάρδα
1 λεμόνι (χυμό)
6 δαμάσκηνα
1 - 2 κλων. φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Διαλέγουμε μικρές baby πατάτες με λεπτή φλούδα, τις πλένουμε πολύ καλά και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τις κόβουμε στη μέση.
Λιώνουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο με το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σοτάρουμε τις πατάτες για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε τις για 5 λεπτά, να μελώσουν μέσα στο βούτυρο και να αρχίσει να γίνεται διάφανη η σάρκα τους.
Προσθέτουμε το ζωμό, σκεπάζουμε με καπάκι και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες μας, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα βότανα.
Διαλύουμε τη μουστάρδα μέσα στο χυμό και περιχύνουμε τις πατάτες, όπως είναι μέσα στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστές τις πατατούλες με την υπέροχη σάλτσα τους.
Στο τέλος η σάλτσα βγαίνει πυκνή και μελωμένη και η πατάτα γίνεται μαλακιά, βουτυράτη και υπέροχη.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα σαν γεύμα ή σαν γαρνιτούρα πλάι σε κρέας, ψάρι η πουλερικά.
Γλυκοπατάτες γεμιστές με φέτα
Υλικά
3 γλυκοπατάτες
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. φέτα, σπασμένη σε κομμάτια
5 κλ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι τις γλυκοπατάτες έτσι ώστε όταν ψηθούν να φύγει η περιττή υγρασία τους.
Τυλίγουμε τις γλυκοπατάτες με ένα αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
Ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Η ώρα ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθός τους. Αν οι γλυκοπατάτες είναι πολύ μεγάλες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο να ψηθούν. Μπορούμε με ένα μαχαίρι να τις καρφώσουμε για να δούμε αν είναι μαλακές. Αν το μαχαίρι διαπερνά τη σάρκα τους χωρίς καμία αντίσταση, τότε είναι έτοιμες.
Αφαιρούμε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τις κόβουμε με προσοχή στη μέση κατά μήκος.
Αφαιρούμε με προσοχή με ένα πιρούνι τη σάρκα τους και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Κρατάμε τη φλούδα τους γιατί θα τις γεμίσουμε με τη γέμιση.
Προσθέτουμε στο μπολ αλάτι, πιπέρι, τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια και το σχοινόπρασο.
Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και μοιράζουμε τη γέμιση στις φλούδες από τις γλυκοπατάτες που κρατήσαμε.
Σερβίρουμε.