Τέσσερα χρόνια μετά το πρώτο άνοιγμα, το Wonder Wheel φυστίκι παραμένει ένα από τα πλέον αναγνωρίσιμα προϊόντα του Holy Llama. Μόνο που το plant-based bakery πίσω από το οποίο βρίσκονται η Εριέττα Κούρκουλου Λάτση και η Κελίνα Δημητριάδη δεν είναι πια μόνο ένας φούρνος.
Το Holy Llama ξεκίνησε το 2022 ως creative bakery αφιερωμένο στη φυτική διατροφή. Σήμερα διαθέτει dine-in κατάστημα στην οδό Νίκης, pick-up σημείο στον Υμηττό και online shop, ενώ στην γκάμα του έχουν προστεθεί και μπάρες πρωτεΐνης. Η δραστηριότητα έχει επεκταθεί και στα events, με catering και private dining, ενώ μέρος των πρώτων υλών προέρχεται από τη Llama Farm στον Ωρωπό. Για τις 7 Σεπτεμβρίου έχει προαναγγελθεί νέο brunch menu.
Το 2025 η Holy Llama πλησίασε τις 900.000 ευρώ σε πωλήσεις, ενώ μαζί με τη Halo Catering οι δύο εταιρείες ξεπέρασαν αθροιστικά το 1 εκατ. ευρώ.
Πωλήσεις αυξημένες κατά 16,5%
Η Holy Llama Greece έκλεισε το 2025 με κύκλο εργασιών 890.117 ευρώ, από 764.080 ευρώ το 2024, καταγράφοντας αύξηση 16,5%.
Σε σχέση με το 2023, όταν οι πωλήσεις είχαν διαμορφωθεί σε 565.998 ευρώ, ο τζίρος έχει αυξηθεί μέσα σε δύο χρόνια κατά περίπου 57%.
Η εταιρεία παραμένει ζημιογόνος, αν και το αρνητικό αποτέλεσμα περιορίστηκε αισθητά. Οι ζημιές υποχώρησαν στις 80.935 ευρώ το 2025, από 132.039 ευρώ το 2024, δηλαδή κατά περίπου 39%.
Την ίδια στιγμή, η εικόνα στο μικτό αποτέλεσμα άλλαξε σημαντικά. Το κόστος πωλήσεων αυξήθηκε στα 613.569 ευρώ από 228.189 ευρώ, με το μικτό κέρδος να περιορίζεται στα 276.548 ευρώ από 535.891 ευρώ. Πίεση καταγράφεται και στο μικτό περιθώριο, το οποίο υποχώρησε στο 31,1% από 70,1% έναν χρόνο νωρίτερα. Στον αντίποδα, τα έξοδα διάθεσης μειώθηκαν στα 213.516 ευρώ από 526.280 ευρώ, συμβάλλοντας στον περιορισμό των τελικών ζημιών.
Το catering πρόσθεσε 176.000 ευρώ
Παράλληλα, από τις αρχές του 2024 λειτουργεί και η Halo Catering Μονοπρόσωπη ΙΚΕ. Στην πρώτη χρήση της, που κάλυψε την περίοδο Μαρτίου-Δεκεμβρίου 2024, είχε πραγματοποιήσει πωλήσεις 163.052 ευρώ και καθαρά κέρδη 50.154 ευρώ.
Το 2025 ο τζίρος της αυξήθηκε στα 176.452 ευρώ, σημειώνοντας άνοδο 8,2%.
Αθροιστικά, Holy Llama και Halo Catering πραγματοποίησαν πωλήσεις 1,067 εκατ. ευρώ το 2025, έναντι περίπου 927.000 ευρώ το 2024. Πρόκειται για απλό άθροισμα των πωλήσεων δύο διαφορετικών νομικών οντοτήτων και όχι για ενοποιημένο κύκλο εργασιών.
Η δεύτερη χρήση της Halo έκλεισε, ωστόσο, με ζημιές 30.980 ευρώ, έναντι κερδών 50.154 ευρώ το 2024. Το κόστος πωλήσεων αυξήθηκε στα 127.094 ευρώ από 65.926 ευρώ, ενώ υψηλότερα κινήθηκαν τόσο τα έξοδα διοίκησης όσο και τα έξοδα διάθεσης.
Εριέττα και Κελίνα
Πίσω από το Holy Llama βρίσκονται η Εριέττα Κούρκουλου Λάτση και η Κελίνα Δημητριάδη. Για την πρώτη, το εγχείρημα συνδέεται με τη μακρόχρονη ενασχόλησή της με τη vegan διατροφή και τα δικαιώματα των ζώων, ενώ η Κελίνα Δημητριάδη έχει την καθημερινή λειτουργία και ανάπτυξη του project.
Η Holy Llama δεν είναι, πάντως, η μοναδική παρουσία της Εριέττας Κούρκουλου Λάτση στον χώρο των τροφίμων. Μέσω της Kapa Perla Investments Limited συμμετέχει επίσης στη Sporos Meals, την ελληνική startup παιδικών snacks "καθαρής ετικέτας", καθώς και στην Plan(e)t Foods, που δραστηριοποιείται στο plant-based παγωτό.
Από τις 200.000 στο 1,275 εκατ. ευρώ
Η ανάπτυξη της Holy Llama έχει συνοδευτεί από διαδοχικές αυξήσεις του εταιρικού της κεφαλαίου.
Η εταιρεία ξεκίνησε με κεφάλαιο 200.000 ευρώ. Τον Απρίλιο του 2022 πραγματοποιήθηκε αύξηση 350.000 ευρώ και τον Νοέμβριο της ίδιας χρονιάς ακόμη μία κατά 250.000 ευρώ, με αποτέλεσμα το κεφάλαιο να φθάσει στις 800.000 ευρώ.
Τον Ιούνιο του 2023 προστέθηκαν ακόμη 200.000 ευρώ και το κεφάλαιο έφθασε στο 1 εκατ. ευρώ.
Ακολούθησαν τρεις αυξήσεις μέσα στο 2024, συνολικού ύψους 145.000 ευρώ, και δύο ακόμη το 2025, κατά 40.000 και 30.000 ευρώ. Στο τέλος του 2025 το εταιρικό κεφάλαιο είχε έτσι διαμορφωθεί στα 1,215 εκατ. ευρώ.
Η πιο πρόσφατη αύξηση αποφασίστηκε στις 2 Ιουλίου 2026 και ήταν ύψους 60.000 ευρώ. Μετά την κεφαλαιακή εισφορά, το κεφάλαιο της Holy Llama ανήλθε στα 1,275 εκατ. ευρώ.
Η εταιρική αλυσίδα
Μοναδικός εταίρος της Holy Llama είναι η Kapa Retail Μονοπρόσωπη ΙΚΕ, στην οποία ανήκει το σύνολο των 1.275.000 εταιρικών μεριδίων.
Η Kapa Retail ανήκει με τη σειρά της εξ ολοκλήρου στην κυπριακή Kapa Perla Investments Limited, το επενδυτικό όχημα της Εριέττας Κούρκουλου Λάτση. Η Kapa Perla εμφανίζεται επίσης ως μοναδική εταίρος της Halo Catering, κατέχοντας το 100% του κεφαλαίου της.
Στο τέλος του 2025 η Holy Llama εμφάνιζε θετική καθαρή θέση 417.974 ευρώ, παρά τις συσσωρευμένες ζημιές, ενώ οι συνολικές υποχρεώσεις της είχαν περιοριστεί στα 44.895 ευρώ από 80.491 ευρώ. Στον ισολογισμό δεν εμφανίζεται τραπεζικός δανεισμός.
Πέρα από τον φούρνο
Ο καταστατικός σκοπός της Holy Llama είναι ευρύτερος από τη λειτουργία ενός bakery. Περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, παραγωγή ειδών διατροφής, χονδρικό και λιανικό εμπόριο τροφίμων, υπηρεσίες εστιατορίου και catering, παροχή ποτών και πωλήσεις μέσω διαδικτύου.
Προβλέπεται επίσης η δυνατότητα ίδρυσης γραφείων και υποκαταστημάτων σε άλλες περιοχές της Ελλάδας ή και στο εξωτερικό.
Η επέκταση εκτός Ελλάδας βρίσκεται ήδη στα σχέδια του Holy Llama, μαζί με την ανάπτυξη νέων προϊόντων.
Πηγή: forbesgreece