Καθαρά Δευτέρα: 2+1 υπέροχες συνταγές από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο για τα Σαρακοστιανά σας

Τι συνταγές μας προτείνει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος για την Καθαρά Δευτέρα... στο σπίτι.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Σκαρμούτσος

Γίνεται η Καθαρά Δευτέρα να μην είναι νόστιμη και πλούσια σε γεύση; Δεν γίνεται, γιατί έτσι πρέπει να είναι ό,τι βγαίνει από τα χέρια σας. Ακόμα και τα νηστίσιμα σας, να είναι πεντανόστιμα.

Οι συνταγές που μας προτείνει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος για το Σαρακοστιανό σας τραπέζι, είναι εύκολες και μοναδικές, είναι γεμάτες παράδοση και γεύση μαμάς. Είναι οι συνταγές που θα μας κάνουν όσους κάτσουν στο τραπέζι μας να παραμιλάν από τη νοστιμιά.

Ας δούμε τρεις από τις συνταγές του διάσημου Έλληνα σεφ, για την Καθαρά Δευτέρα.

Αρωματικό μυδοπίλαφο

Καθαρά Δευτέρα: 2+1 υπέροχες συνταγές από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο για τα Σαρακοστιανά σας

Διαδικασία

Πλένουμε και τρίβουμε σχολαστικά τα μύδια, ώστε να φύγουν τυχόν υπολείμματα και αφαιρούμε τα μουστάκια.

Σε μια κατσαρόλα με 2 φλ. νερό βράζουμε τα μύδια για 2 λεπτά.

Τα σουρώνουμε, κρατάμε 1 φλ. από το ζουμί τους και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον κύβο κότας και με ένα κουτάλι τον διαλύουμε.

Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε το 1 φλ. από το ζουμί από τα μύδια, που κρατήσαμε, 4 φλ. νερό, το χυμό ντομάτας, τον κουρκουμά και αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε τα μύδια, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει το ρύζι.

Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε.

Υλικά

200 γρ. μύδια, χωρίς το κέλυφος
2 φλ. νερό + 4 φλ.
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
1 καρότο, τριμμένο
1/3 φλ. ούζο ή τσίπουρο
1 κύβο κότας
2 φλ.ρύζι για πιλάφι
5 φλ.νερό
½ φλ. χυμό ντομάτας
½ κ.γ. κουρκουμά
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
φύλλα δυόσμου, για γαρνιτούρα

Μακαρονάδα με μελάνι σουπιάς και μόσχους

σουπιές

Διαδικασία

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το μελάνι σουπιάς και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες τις συσκευασίας.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη διατηρώντας τα ζεστά.

Καθαρίζουμε τους μόσχους, γυρνώντας τη κουκούλα τους και αφαιρώντας το εσωτερικό της.

Πιέζουμε με το χέρι το στόμα τους από το κέντρο και το αφαιρούμε.

Πλένουμε καλά τα χταποδάκια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο, μόλις ζεσταθούν ρίχνουμε τους μόσχους και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τη φρέσκια ρίγανη, το χυμό λεμονιού, το ζωμό κότας και το πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Γαρνίρουμε με φρέσκια ρίγανη, φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

Υλικά

1 κ.γ. μελάνι σουπιάς
500 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι
500 γρ. μόσχοι (μικρά χταποδάκια)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη + μερικά κλωναράκια, για γαρνιτούρα
1/2 λεμόνι, χυμό + 1/2 κομμένο σε φέτες, για γαρνιτούρα
2 φλ. ζωμό κότας
πιπέρι, κατά βούληση

Γαρίδες σοτέ με σάλτσα εσπεριδοειδών

γαριδες

Διαδικασία

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.

Ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Αφήνουμε να μαλακώσει το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες.

Ανακατεύουμε και σοτάρουμε τις γαρίδες, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε πιπέρι και τις φέτες από το λεμόνι και το πορτοκάλι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τις νιφάδες θαλασσινό αλάτι.

Γαρνίρουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Υλικά

50 γρ. βούτυρο, ανάλατο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
500 γρ. γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες με το κεφάλι και την ουρά
1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
1 λεμόνι, 1/2 κομμένο σε φέτες + 1/2 χυμό
1 πορτοκάλι, 1/2 κομμένο σε φέτες + 1/2 χυμό
1 κ.γ. νιφάδες θαλασσινό αλάτι
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο, φύλλα και κοτσάνια

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΕΞΟΜΟΛΟΓΗΣΗ ΨΥΧΗΣ 18 Απρ 2021 | 19:39

Πάνος Μουζουράκης: "Είμαι 41 ετών, έχω περάσει πολύ ωραία και δεν θέλω ευθύνες με παιδιά"

"Από την στιγμή που δεν έχω παιδιά, ας μείνουν τα τραγούδια μου πίσω και να μην ξεχαστώ" εξομολογήθηκε ο Πάνος Μουζουράκης.

ΤΙ ΑΝΑΦΕΡΕΙ ΣΕ ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΤΟΥ 18 Απρ 2021 | 16:33

Ξέσπασε ο Ουγγαρέζος με την κατακραυγή μετά το σχόλιο για τον Σταμούλη: Δεν ξέρετε τι σημαίνει ο καρκίνος που εύχεστε

Ο Δημήτρης Ουγγαρέζος ξέσπασε κατά όσων τον καθύβρισαν στα Social Media μετά το σχόλιο που έκανε για τον Κρις Σταμούλη

ΑΙΝΙΓΜΑΤΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ 18 Απρ 2021 | 13:40

Γιώργος Καράβας για GNTM: "Ποτέ δεν ξέρεις αν θα έχουμε και άλλη βόμβα μετά την αποχώρηση της Καγιά"

Ο Γιώργος Καράβας σε δηλώσεις του δεν απέκλεισε το ενδεχόμενο να υπάρξει και νέα "βόμβα" στο GNTM σαν αυτή που "έσκασε" με την αποχώρηση Καγιά.

ΤΟ ΤΡΙΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ ΤΗΣ ΣΕΙΡΑΣ 18 Απρ 2021 | 13:13

Μυρτώ Αλικάκη: Σε κάθε επεισόδιο του "Σιωπηλού Δρόμου" θα υπάρχει μια έκπληξη

Η μία έκπληξη θα διαδέχεται την άλλη στον Σιωπηλό Δρόμο σύμφωνα με την Μυρτώ Αλικάκη

ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΤΟΥ ΛΑΜΠΡΟΥ ΒΑΚΙΑΡΟΥ 18 Απρ 2021 | 12:45

MasterChef 5: H Κωνσταντίνα αποχώρησε οριστικά

Η Κωνσταντίνα δεν κατάφερε να ανταποκριθεί στην απαιτητική συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου και αποχώρησε από το MasterChef 5

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ "Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΕΙΝΑΙ ΠΟΝΗΡΟΣ" 18 Απρ 2021 | 11:15

Συγκινεί ο Γιώργος Κατσαρός: Όταν πέθανε η γυναίκα μου, έμεινα δέκα μήνες σε ξενοδοχείο

Ο Γιώργος κιατσαρός μίλησε για την κόντρα του με τον Γιάννη Πάριο και το απωθημένο του για τη Χαρούλα Αλεξίου

ΕΧΕΙ ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΠΙΣΙΝΕΣ 18 Απρ 2021 | 08:11

Ναόμι Κάμπελ: Η απίθανη πολυτελής βίλα στην Κένυα, χωρίς πόρτες και παράθυρα

Δείτε την ονειρεμένη βίλα της Ναόμι Κάμπελ, που είναι απολύτως ανοιχτή στη φύση έχει τέσσερις πισίνες και δεν έχει ούτε πόρτες, ούτε παράθυρα.

Η ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΕΡΑΣΕ ΑΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗ 18 Απρ 2021 | 08:08

Κέιτ Μίντλετον: Η εμβληματική πένθιμη εμφάνιση ήταν φόρος τιμής στην πριγκίπισσα Νταϊάνα

Η ιστορία του Japanese Pearl Choker στην πένθιμη εμφάνιση της Κέιτ Μίντλετον, που αποτέλεσε φόρο τιμής στην πριγκίπισσα Νταϊάνα αλλά και στη βασίλισσα Ελισάβετ.

ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΡΟΝΟΙΟ 17 Απρ 2021 | 22:16

Μαρίνα Πατούλη - Εκανε το εμβόλιο και έστειλε μήνυμα: "Εμβολιαζόμαστε σήμερα για να κατακτήσουμε το αύριο"

Η κα Πατούλη δημοσίευσε φωτογραφία στα social media από το εμβολιαστικό κέντρο, ενθουσιασμένη για το μεγάλο βήμα που έκανε προς την ελευθερία.

ΝΤΕΡΜΠΙ ΣΤΟΥΣ ΠΑΓΚΟΥΣ 17 Απρ 2021 | 20:13

MasterChef Spoiler: Ποιοι παίκτες επιστρέφουν σήμερα στον διαγωνισμό - Οι "μονομαχίες" για την τελική 12άδα

Δύο ζευγάρια θα μαγειρέψουν στην κουζίνα του MasterChef διεκδικώντας την είσοδό τους στον διαγωνισμό.

ΕΣΠΑΣΕ Ο ΠΑΓΟΣ 17 Απρ 2021 | 19:46

Κηδεία πρίγκιπα Φιλίππου: Η αμήχανη στιγμή που ο Χάρι συνομιλεί με τον Γουίλιαμ και την Κέιτ

Τα δύο αδέλφια, οι σχέσεις των οποίων είναι τεταμένες το τελευταίο διάστημα, περπάτησαν με κάποια μέτρα απόσταση ανάμεσά τους, όμως μετά την κηδεία συνομίλησαν.

ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΑΝΤΙΟ ΣΤΟΝ ΠΡΙΓΚΙΠΑ ΦΙΛΙΠΠΟ 17 Απρ 2021 | 19:25

"Λύγισε" η ατσάλινη βασίλισσα Ελισάβετ: Τα δάκρυα στο αυτοκίνητο αντικρίζοντας το φέρετρο του Φίλιππου

Η στιγμή που η βασίλισσα Ελισάβετ σκουπίζει τα δάκρυά της όταν αντικρίζει την πομπή με το φέρετρο του πρίγκιπα Φίλιππου.

Η ΠΕΝΘΟΥΣΑ ΚΕΙΤ ΜΙΝΤΛΕΤΟΝ 17 Απρ 2021 | 17:55

Επιβλητική με δάκρυα στα μάτια η Κέιτ Μίντλετον: Το βασιλικό dress code με μαύρο φόρεμα, καπέλο και πέρλες

Με δάκρυα στα μάτια και θυμίζοντας σταρ του σινεμά, η Κέιτ Μίντλετον έφτασε στο παρεκκλήσι του Αγίου Γεωργίου, φορώντας μαύρο φόρεμα, πέρλες και καπέλο με βέλο.