Η εγγονή του τέως βασιλιά Κωνσταντίνου, η Μαρία Ολυμπία είναι μούσα μερικών από τους μεγαλύτερους οίκους μόδας στον κόσμο. Η κόρη της Μαρί Σαντάλ και του Παύλου είναι δημοφιλής τους κύκλους της υψηλής κοινωνίας της Ευρώπης και κάνει πολλές κοσμικές εμφανίσεις σε event μόδας και σε κοσμικά πάρτι.
Η Μαρία Ολυμπία κάνει καριέρα στον χώρο της μόδας, αυτό σπούδασε άλλωστε και αυτή είναι η μεγάλη αγάπη της. Η ίδια εκμεταλλεύεται το όνομά της και το royal backround της και είναι διάσημη στους κοσμικούς κύκλους των πιο πλούσιων ανθρώπων στον κόσμο.
Η κόρη του Παύλου και της Μαρί Σαντάλ οφείλει το όνομά της και τον τίτλο της στον πατέρα της, ενώ είναι πάμπλουτη χάρις στην οικογένεια της μητέρας της.
Η 26χρονη, λίγο πριν έρθει στην Ελλάδα για τις καλοκαιρινές της διακοπές, έκανε ένα νέο βήμα ως μοντέλο αυτή τη φορά, αφού περπάτησε στην πασαρέλα διεθνούς οίκου μόδας στο πλαίσιο της εβδομάδας μόδας στο Παρίσι.
Η "Ολυμπία της Ελλάδας", όπως είναι ο τίτλος που χρησιμοποιεί, περπάτησε στο catwalk του οίκου Giambattista Valli. Εκεί φόρεσε ένα απολύτως πριγκιπικό φόρεμα, ως Olympia of Greece.
To φόρεμά της ήταν υπερπαραγωγή, με πολλές στρώσεις ροζ τούλι και εφαρμοστό κορσέ από δαντέλα και διαφάνεια στους ώμους. Τα μαλλιά της ήταν χτενισμένα σε αυστηρό vague.
Το πριγκιπικό φόρεμά της ήταν ογκώδες και πιο μακρύ στο πίσω μέρος.
Η ίδια συμμετείχε στην επίσημη φωτογράφηση του οίκου, κλέβοντας τις εντυπώσεις.
Μυημένη με τον χώρο της μόδας, η Μαρία Ολυμπία φοράει μόνο ρούχα σχεδιαστών όπως Dior, Louis Vuitton, Gucci, Prada κλπ.