Καθότι η Εριέττα Κούρκουλου Λάτση έχει ασπαστεί τον βιγκανισμό, η διατροφή της βασίζεται αποκλειστικά σε φυτικά προϊόντα, με τα οποία ετοιμάζει νόστιμες και εναλλακτικές συνταγές για τα καθημερινά της γεύματα.
Αντίστοιχα, όταν η ίδια βρίσκεται εκτός σπιτιού επιλέγει στέκια με vegan πιάτα, ενώ τα σνακ της προέρχονται συνήθως από τις διατροφικές ομάδες των δημητριακών και των φρούτων - λαχανικών.
Πρόσφατα μάλιστα η κόρη της Μαριάννας Λάτση έδωσε ένα δείγμα από τις γεύσεις που περιλαμβάνει το πρωινό της, το οποίο χάρη στα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει, είναι παρόμοιο με αυτό που καταναλώνει ένας πρωταθλητής.