Πάνω στην πυροστιά το μεγάλο καζάνι όπου σιγοβράζει το κρέας, δίπλα ο "εντεταλμένος” μάγειρας του πανηγυριού ρίχνει το ρύζι στον ζωμό, όσο ένας "πόλεμος" μέσα στις κουζίνες εξελίσσεται.
Θα μπορούσε να είναι εικόνα από τα ενδότερα ενός εστιατορίου. Κι όμως δεν είναι! Γιατί έξω τα όργανα έχουν αρχίσει να στήνουν το μεγάλο πανηγύρι.
Τα πανηγυριώτικα φαγητά είναι η γευστική ταυτότητα και η κουλτούρα του κάθε τόπου, επομένως το φαγητό υπακούει στο εθιμικό πρωτόκολλο που μπορεί να είναι διαφορετικό σε κάθε νησί, αλλά πάντα το ίδιο στο αντίστοιχο πανηγύρι.
Κυρίως μαγειρευτά σε καζάνια, έχουν να κάνουν με τα προϊόντα της κάθε περιοχής. Έτσι, δεν είναι περίεργο που στα κρεατικά κυριαρχεί το κατσικάκι, το πρόβατο, η γίδα, βασικοί κάτοικοι των νησιών του Αιγαίου. Από κοντά οι πατάτες, το ρύζι ή το ζυμαρικό, για να ολοκληρωθεί και να φτουρήσει το φαγητό.
Διαβάστε περισσότερα στο Αthinorama.gr