Η Αθήνα μπορεί να γκρινιάζει για τα πάντα, αλλά όταν πρόκειται για ψωμί, πίτες και ζύμες φαίνεται πως έχει ακόμη όρεξη για εκπλήξεις. Τρεις αρκετά καινούργιοι φούρνοι, με τελείως διαφορετικό χαρακτήρα, δείχνουν ότι το νέο bakery δεν είναι πια απλώς μια όμορφη βιτρίνα με cinnamon rolls.
Είναι προσωπική ιστορία, τεχνική, εμμονή στην πρώτη ύλη και, ευτυχώς, αρκετοί λόγοι για να κάνεις παράκαμψη. Και να επιστρέψεις την επόμενη μέρα για δεύτερη δοκιμή.
Wagee The Baker
Δύσκολα χάνεται η μπορντό πρόσοψη με το χαριτωμένο poodle, ακόμη κι αν δεν σε προλάβει πρώτη η μυρωδιά από τις ζύμες. Το Wagee The Baker άνοιξε πριν λίγους μήνες στη Φαλήρου, στο Κουκάκι, και ήδη έχει γίνει στάση για κατοίκους και επισκέπτες. Η Αθηνά Σκουβάκη, γέννημα θρέμμα Κουκακιώτισσα με καταγωγή από τα Ανώγεια, επέστρεψε στη γειτονιά της έπειτα από Αυστραλία και Λονδίνο, θέλοντας να δημιουργήσει τον σύγχρονο φούρνο που η ίδια έψαχνε: με χαρακτήρα, καλό καφέ και φρεσκοψημένα πράγματα που χωρούν στην καθημερινότητα.
Το όνομα προέρχεται από τον σκύλο της, τον Τεντ, και το ασταμάτητο wagging της ουράς του. Τις συνταγές επιμελείται ο Παναγιώτης Τσιάφος, με άλευρα υψηλής ποιότητας και μια βιτρίνα που πατά ανάμεσα στην αρτοποιία και το σύγχρονο bakery. Πεινιρλί με αυγό και χειροποίητη σάλτσα ντομάτας, φοκάτσιες και πληθωρικά σάντουιτς συνυπάρχουν με babka φουντουκιού και πραλίνας, cinnamon roll –και σε vegan εκδοχή με φυστικοβούτυρο–, Danish brioche με κρέμα πατισερί και raspberry και basque cheesecake.
Διαβάστε περισσότερα στο athinorama.gr