Η ιδέα ότι το ψάρι πρέπει να καταναλώνεται "όσο πιο φρέσκο γίνεται" δε θα πάψει ποτέ να είναι γοητευτική, ειδικά σε μια χωρική συνθήκη όπως αυτή των ελληνικών νησιών αλλά και πόλεων. Αρχίζει να λειτουργεί όμως όλο και περισσότερο παράλληλα και συμπληρωματικά με μία πιο σύγχρονη αντίληψη σχετικά με την ολική αξιοποίηση αλλά και την προσθήκη γευστικού βάθους στα καλούδια του αφρού και του βυθού.
Διαβάστε περισσότερα στο athinorama.gr