Ανακαλύψτε το κρίταμο και τις συνταγές του σε ένα βιβλίο

Ένας γαστρονομικός θησαυρός από τα βάθη της ιστορίας μας που σήμερα έχει κερδίσει τις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Ανακαλύψτε το κρίταμο και τις συνταγές του σε ένα βιβλίο

Το κρίταμο (crithmum maritimum ή στα αγγλικά rock samphire) είναι ένα πανάρχαιο και πολύτιμο συστατικό της διατροφής των παράλιων λαών της Μεσογείου που ανακαλύψαν πρώτα οι Αρχαίοι Έλληνες. Εξελίχθηκε ως φυτό που επιβιώνει σε ακραίες συνθήκες, αναπτύσσοντας έτσι ένα µοναδικό και πολύτιµο για την υγεία, κοκτέιλ συστατικών.

Το εκτιμούσε ιδιαίτερα ο Ιπποκράτης και ο φημισμένος Έλληνας βοτανολόγος, Διοσκουρίδης, ενώ οι ναυτικοί στη Μεσόγειο το έτρωγαν για να προστατευτούν από το σκορβούτο, καθώς περιέχει αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες. Μεγαλώνει άγριο και μοναχικό στο βράχο, δίπλα στη θάλασσα και τα συνδυάζει όλα: μοναδική γεύση, πολλαπλή δυνατότητα μαγειρικής αξιοποίησης, ξεχωριστή ιστορία και παράδοση, και εκπληκτικές ευεργετικές ιδιότητες ως μέρος μιας σύγχρονης υγιεινής διατροφής.

Ανακαλύψτε το κρίταμο και τις συνταγές του σε ένα βιβλίο

Αξιοσημείωτο είναι δε το ενδιαφέρον της σύγχρονης ακαδημαϊκής κοινότητας σχετικά με τα οφέλη αυτού του πολύτιμου βοτάνου-χόρτου. Σύμφωνα με τα τελευταία ευρήματα των επιστημόνων το κρίταμο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, λιπαρά ω-3 και ω-6 και φαινολικές ενώσεις. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιβακτηριδιακή, αντιμυκητιακή και εντομοαπωθητική δράση, είναι αγγειοδιασταλτικό και περιέχει κινικό οξύ που χρησιμοποιείται στην κατασκευή του Tamiflu, ενός φαρμάκου που αντιμετωπίζει τη γρίπη.

Το κρίταμο, όμως, δεν φημίζεται μόνο για τις θεραπευτικές του ιδιότητες αλλά και για την μοναδική γεύση του. Θα το βρείτε στα πιο απόμακρα μέρη, αλλά και στα πιο φημισμένα εστιατόρια του κόσμου!

Από την μοναχική ταβέρνα πάνω στη θάλασσα στη Βόρεια Κεφαλλονιά ή στο ορεινό Λασίθι, μέχρι τις κουζίνες κορυφαίων Ελλήνων και διεθνώς καταξιωμένων σεφ, όπως είναι οι Gordon Ramsey, Heston Blumenthal, Clare Smyth, Jamie Oliver, Λευτέρης Λαζάρου, Βαγγέλης Δρίσκας, Έκτορας Μποντρίνι και ο προσφάτως βραβευμένος με Michelin, Άσημακης Χασιώτης.

Ανακαλύψτε το κρίταμο και τις συνταγές του σε ένα βιβλίο - εικόνα 2

Ένας γαστρονομικός θησαυρός που υπήρχε άφθονος στα παράλια της Μεσόγειου από την αρχαιότητα, ξεχάστηκε στο πέρασμα του χρόνου και επανέρχεται σήμερα όχι μόνο στα ελληνικά νοικοκυριά, αλλά και στην υψηλή γαστρονομία.

Ο σεφ Ιάσωνας Χαϊκάλης και ο δημοσιογράφος Γιώργος Αλοίμονος παρουσιάζουν το “Ανακαλύψτε το Κρίταμο”, ένα χρηστικό συνταγολόγιο που αξιοποιεί τις πολλαπλές επιλογές που προσφέρει το κρίταμο ως υλικό. Κυκλοφορεί στις 15 Μαρτίου, σε ηλεκτρονική έκδοση και μπορείτε να το προμηθευτείτε από την ηλεκτρονική πλατφόρμα www.bookoo.gr

Ανακαλύψτε το κρίταμο και τις συνταγές του σε ένα βιβλίο - εικόνα 3

Δεν πρόκειται για ένα ακόμα εγχειρίδιο μαγειρικής, αλλά για μία συλλογική προσπάθεια εραστών της ελληνικής πρώτης ύλης και ειδικότερα του κρίταμου, το οποίο εκτός από super food αποτελεί και μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία. Με γευστικούς τόνους θάλασσας, γης και γλυκιάς αλμύρας “παντρεύτηκε” με καλούδια της ελληνικής γαστρονομικής μνήμης για να δημιουργήσει αυτή τη μοναδική εμπειρία γεύσεων.

Ανακαλύψτε το κρίταμο και τις συνταγές του σε ένα βιβλίο - εικόνα 4

Στο “Ανακαλύψτε το Κρίταμο”, θα βρείτε συνταγές για να φτιάξετε ζύμη, πίτσες και ομελέτες, μεζέδες και τηγανητά, σαλάτες, σάντουιτς, κυρίως πιάτα (όσπρια, ψάρια, κρεατικά) μέχρι και γλυκά! Θα ανακαλύψετε ότι το κρίταμο είναι ένα υλικό μπαλαντέρ. Χωράει παντού, ταιριάζει με πολλά διαφορετικά υλικά και μπορεί να δώσει μια άλλη διάσταση σε πολλές συνταγές. Φρέσκο, σε ελαφριά άλμη ή τουρσί, μαριναρισμένο, τηγανισμένο ή μαγειρεμένο, αποτελεί μια μοναδική προσθήκη στη γαστρονομική μας εμπειρία.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΟΥ ΙΑΤΡΙΚΟΥ ΣΥΛΛΟΓΟΥ ΑΘΗΝΩΝ 23 Ιαν 2021 | 10:07

Μετάλλαξη κορονοϊού - Εξαδάκτυλος: Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι χειρουργικές μάσκες προστατεύουν καλύτερα [Βίντεο]

Ο κ. Εξαδάκτυλος μίλησε και για την ανησυχία που επικρατεί για τις μεταλλάξεις του κορονοϊού και για το θέμα που έχει προκύψει με την προστασία που δίνουν οι μάσκες

23 Ιαν 2021 | 08:18

Μετάλλαξη κορονοϊού: Αλαλούμ με τις μάσκες - ΠΟΥ: Οι υφασμάτινες εξακολουθούν να είναι το ίδιο αποτελεσματικές

Η Γερμανία και η Αυστρία μόλις αξίωσαν τη χρήση ιατρικών μασκών (χειρουργικές ή FFP2) στα εμπορικά καταστήματα και τα μέσα μεταφορών.

ΠΟΙΕΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΥΝ 22 Ιαν 2021 | 22:48

Κορονοϊός: Αυτές οι μάσκες προστατεύουν από τη μετάλλαξη - Ο κίνδυνος με τις υφασμάτινες [Βίντεο]

Ποιες μάσκες πρέπει να επιλέγουν οι πολίτες για να είναι πλήρως προστατευμένοι - Οι ειδικοί απαντούν

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ CDC 22 Ιαν 2021 | 22:35

Εμβόλιο Moderna: Σπάνιες οι σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις - Μόλις 10 περιστατικά αναφυλαξίας σε 4 εκατ. εμβολιασμούς

Η αναφυλαξία καταγράφηκε σε 2,5 περιπτώσεις ανά 1 εκατομμυρίο εμβολίων της Moderna που χορηγήθηκαν.

ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΕΙ ΤΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ 22 Ιαν 2021 | 21:39

Ο Έλληνας καθηγητής Κ. Στρατάκης "έλυσε" το μυστικό για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας

Η νέα ανακάλυψη θα μπορούσε στο μέλλον να προσφέρει στους κλινικούς γιατρούς νέα εργαλεία καταπολέμησης της παχυσαρκίας

"ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΜΟΥ ΘΑ ΑΓΟΡΑΖΑ ΧΕΙΡΟΥΡΓΙΚΕΣ ΜΑΣΚΕΣ" 22 Ιαν 2021 | 21:08

Σαρηγιάννης: Ανησυχούμε για τη μετάλλαξη - Φόβοι για επιτάχυνση 3ου κύματος - Στα μέσα Μαρτίου κορύφωση στις ΜΕΘ

"Οι προσομοιώσεις δείχνουν πως και με μικρό αριθμό κρουσμάτων, δηλαδή τα 26 κρούσματα που έχουν καταγραφεί και τα άλλα που διερευνώνται, μπορεί να έχουμε επιτάχυνση ενός τρίτου κύματος", τόνισε ο καθηγητής

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΙΣ ΜΑΣΚΕΣ 22 Ιαν 2021 | 18:17

Γιαμαρέλλου για μεταλλάξεις του κορονοϊού: Εχει ταχύτερη μετάδοση, τον συναντούμε συχνότερα στην Ευρώπη

Με την μετάλλαξη πρέπει να γίνουμε ακόμα πιο αυστηροί με τον εαυτό μας" κατέληξε η κυρία Γιαμαρέλλου.

ΤΙ ΔΕΝ ΙΣΧΥΕΙ 22 Ιαν 2021 | 15:22

Κορονοϊος: Αυτοί είναι οι επτά μύθοι για το εμβόλιο που καταρρίπτουν οι επιστήμονες

Η γρήγορη ανακάλυψη του εμβολίου κατά του κορονοϊού έχει γεννήσει προβληματισμούς. Οι ειδικοί απαντάνε σε βαυτός και διαλύουν τους μύθους που κυκλοφορούν.

ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ 22 Ιαν 2021 | 11:48

Πρωτοποριακή θεραπεία: Παράλυτα ποντίκια με παραπληγία περπάτησαν ξανά

Ομάδα επιστημόνων στη Γερμανία κατάφερε να κάνει παράλυτα ποντίκια να περπατήσουν ξανά.

ΤΙ ΔΕΙΧΝΕΙ Η ΕΡΕΥΝΑ 22 Ιαν 2021 | 10:25

Εμβόλιο Pfizer/BioNTech: Ποιες και πόσο σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις προκαλεί

Ο εμβολιασμός έναντι του SARS-CoV-2 με το εμβόλιο των εταιρειών Pfizer/BioNTech βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη διεθνώς.

BAMLANIVIMAB ΚΑΙ ETESEVIMAB 22 Ιαν 2021 | 08:59

Κορονοϊός: "Κοκτέιλ" αντισωμάτων μειώνει το ιικό φορτίο σε ασθενείς με ήπια λοίμωξη

Ο συνδυασμός δύο μονοκλωνικών αντισωμάτων, των bamlanivimab και etesevimab, μείωσε σημαντικά το ιικό φορτίο σε ασθενείς με ήπια ή μέτρια Covid-19.

ΜΗΝΥΜΑ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ 21 Ιαν 2021 | 22:59

"Προειδοποίηση" ECDC: Πάρτε αυστηρότερα μέτρα - Αυξημένος κίνδυνος από τη μετάλλαξη του κορονοϊού

Το ECDC αύξησε τους υγειονομικούς κινδύνους σε "υψηλούς/πολύ υψηλούς" λόγω του μεταλλαγμένου ιού.

ΑΥΞΑΝΕΤΑΙ Η ΔΥΣΦΟΡΙΑ 21 Ιαν 2021 | 19:56

Σοκ: Η Pfizer μειώνει τις παραδόσεις εμβολίων έως 50% σε χώρες της EE

Η Pfizer μείωσε έως το μισό τον όγκο των εμβολίων κατά της Covid-19 που θα διανείμει σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης