Μπορεί ο Αύγουστος να θεωρείται μήνας διακοπών, αλλά για τη διατροφή σου είναι ό,τι πρέπει για μια μικρή, ήσυχη επανεκκίνηση. Εκεί που τα περισσότερα καλοκαιρινά λαχανικά παραδίδουν τη σκυτάλη τους, ένα από αυτά κάνει την εμφάνισή του στο τραπέζι: τα αμπελοφάσουλα.
Μακριά, τρυφερά και βαθιά πράσινα, θυμίζουν οπτικά χειροποίητα ζυμαρικά, αλλά είναι κάτι πολύ περισσότερο. Η Λία Καραρίζου, Διαιτολόγος, μας συστήνει ξανά ένα λαχανικό της ελληνικής γης, που συνδυάζει την απλότητα της παράδοσης με την ισορροπία της σύγχρονης διατροφής. Με εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και βιταμίνη C, ελάχιστες θερμίδες και πλούτο μικροθρεπτικών συστατικών, τα αμπελοφάσουλα αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζεται να ψάξεις σε εξειδικευμένα ράφια για να βρεις το επόμενο superfood σου, αρκεί μια στάση στη λαϊκή.
Δείτε περισσότερα στο shape.gr