Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για πολλούς και σημαντικούς λόγους, από τη διατήρηση των επιπέδων ενέργειάς μας σε υψηλά επίπεδα καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, μέχρι τη μεταφορά του οξυγόνου στο αίμα μας και τη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος. Δυστυχώς, η χαμηλή πρόσληψη σιδήρου είναι αρκετά συχνή, ιδιαίτερα στις γυναίκες, και μπορεί να οδηγήσει σε σιδηροπενική αναιμία.
Οι περισσότερες ενήλικες γυναίκες χρειάζονται 18 χιλιοστόγραμμα σιδήρου καθημερινά, ενώ οι άνδρες χρειάζονται μόνο 8 mg (οι έγκυες γυναίκες έχουν αυξημένες ανάγκες σε σίδηρο, ενώ οι γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση χρειάζονται λιγότερο). Μια μερίδα 85 γραμμαρίων μοσχαρίσιου κρέατος παρέχει 2,6 mg σιδήρου, ποσότητα που αποτελεί μια καλή πηγή σιδήρου για τις περισσότερες γυναίκες και μια εξαιρετική πηγή για τους άνδρες.