Υπάρχουν υδατάνθρακες που, παρά την κακή τους φήμη, μπορούν να κάνουν ένα γεύμα αισθητά πιο χορταστικό. Και όταν η συζήτηση φτάνει στο τι θα βάλεις τελικά στο πιάτο σου, ένα δίλημμα επιστρέφει συχνά: πατάτα ή ρύζι; Η απάντηση δεν εξαρτάται μόνο από τις θερμίδες ή την ποσότητα των υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το νερό, το είδος του αμύλου αλλά και ο τρόπος μαγειρέματος μπορούν να επηρεάσουν το πόσο χορτάτη θα νιώσεις μετά το γεύμα.
Σύμφωνα με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Brittany Lubeck, MS, RDN, και όσα αναφέρει στο verywellhealth, η πατάτα φαίνεται να έχει ένα μικρό αλλά ενδιαφέρον προβάδισμα όταν μιλάμε για κορεσμό. Και οι λόγοι δεν είναι καθόλου τυχαίοι: περισσότερες φυτικές ίνες, υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και ανθεκτικό άμυλο συνθέτουν έναν συνδυασμό που μπορεί να σε κρατήσει χορτάτη για περισσότερη ώρα.
Γιατί η πατάτα μπορεί να σε χορτάσει περισσότερο
Η διαφορά δεν βρίσκεται μόνο στους υδατάνθρακες. Η πατάτα έχει έναν συνδυασμό χαρακτηριστικών που ευνοούν τον κορεσμό: περιέχει αρκετό νερό, φυτικές ίνες και ανθεκτικό άμυλο, ενώ παράλληλα αποδίδει σχετικά λίγες θερμίδες για τον όγκο της.
Μια μέτρια πατάτα με τη φλούδα, περίπου 213 γραμμάρια, αποδίδει γύρω στις 164 θερμίδες και 4,5 γραμμάρια φυτικών ινών. Συγκριτικά, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι έχει περίπου 218 θερμίδες και 3,5 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ η ίδια ποσότητα λευκού ρυζιού φτάνει περίπου τις 242 θερμίδες και μόλις 0,6 γραμμάρια φυτικών ινών.
Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη και μπορούν να συμβάλουν σε πιο παρατεταμένο αίσθημα πληρότητας. Παράλληλα, συνδέονται με την έκκριση ορμονών όπως το GLP-1 και η χολοκυστοκινίνη, οι οποίες συμμετέχουν στη ρύθμιση της όρεξης και του κορεσμού.
Και υπάρχει ένας ακόμη λόγος: το νερό
Η πατάτα αποτελείται σε ποσοστό περίπου 75%-80% από νερό. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να προσφέρει μεγαλύτερο όγκο στο πιάτο και στο στομάχι χωρίς να συνοδεύεται από αντίστοιχα πολλές θερμίδες. Με απλά λόγια, μια πατάτα μπορεί να σου δώσει ένα αρκετά μεγάλο και χορταστικό μέρος του γεύματος χωρίς να χρειάζεται μεγάλη ποσότητα λίπους ή θερμίδων για να γίνει απολαυστική.
Το καστανό ρύζι έχει κι αυτό τα δικά του πλεονεκτήματα
Αν ανάμεσα στις δύο επιλογές επιλέγεις ρύζι, το καστανό έχει ένα σαφές διατροφικό πλεονέκτημα σε σχέση με το λευκό. Ως προϊόν ολικής άλεσης, διατηρεί περισσότερες φυτικές ίνες και προσφέρει σημαντικές ποσότητες μαγνησίου, σιδήρου και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών.
Διαβάστε τους υδατάνθρακες που σας χορταίνουν στο shape.gr