Τα 8 μυστικά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για την τέλεια βασιλόπιτα

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται μαζί μας τα 8 απλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την τέλεια βασιλόπιτα.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM

Οπως σε όλες τις συνταγές, έτσι και στη βασιλόπιτα υπάρχουν μικρά και μεγάλα μυστικά που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την τέλεια βασιλόπιτα και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου τα μοιράζεται μαζί μας στην ιστοσελίδα της argiro.gr.

1. Ολα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ζυγίστε τα υλικά σας πριν ξεκινήσετε την εκτέλεση.

3. Χτυπήστε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη ώστε να γίνει κρέμα το μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.

4. Χτυπήστε καλά τους κρόκους στο μείγμα ώστε να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη.

5. Από την ώρα που θα βάλετε το αλεύρι απαλά αναδιπλώνετε το μείγμα. Όχι χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα για να παραμείνει αφράτη η βασιλόπιτα μετά το ψήσιμο.

6. Μην ανοιγοκλείνετε το φούρνο χωρίς λόγο. Η βασιλόπιτα θέλει αρκετή ώρα ψήσιμο. Αν ο φούρνος σας είναι δυνατός, ελέγξτε το ψήσιμο, αφού περάσουν 50′.

7. Δεν βγάζουμε την βασιλόπιτα από το φούρνο, αν δε σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε σωστά και σταθεροποιήθηκε στο κέντρο. Βάζουμε οδοντογλυφίδα ή λάμα μαχαιριού και αν βγει στεγνή, είναι ψημένη. Αν βγει με υγρασία ζύμης, θέλει περισσότερο χρόνο ψησίματος

8. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά κι αναποδογυρίστε την σε σχάρα ώστε να κρυώσει.

Η βασιλόπιτα Αργυρώς

«Η Βασιλόπιτα μου, που τη λατρεύω, πέρασε από γιαγιά σε μαμά και από εκεί στα χέρια μου, για να την μοιραστώ μαζί σας. Συνταγή πραγματικά μοναδική, αξεπέραστη στη γεύση και με σεβασμό στην παράδοση, που για μένα σημαίνει το ξεκίνημα της νέας χρονιάς με τα υλικά της να συμβολίζουν την αφθονία, τους καλούς οιωνούς και την τύχη που θα φέρει η νέα χρονιά» γράφει η Αργυρώ. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή.

Υλικά Συνταγής

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 5 αυγά χωρισμένα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
  • 1 κοφτό κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
  • 120 γρ. χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 κ.γ. σόδα
  • 120 γρ. γάλα
  • 80 γρ. κονιάκ
  • 200 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • άχνη ζάχαρη
Τα 8 μυστικά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για την τέλεια βασιλόπιτα

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.

Εννοείται πως μπορείτε να ψήσετε και στον αέρα στους 160 ºC. Όμως ο αέρας θα κάνει γρήγορα σκληρή κρούστα εξωτερικά χωρίς να έχει ψηθεί σωστά το εσωτερικό.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 30 ή 32 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα.

Έναν έναν ρίχνουμε τους κρόκους. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Εναλλάξ, προσθέτουμε το αλεύρι με το γάλα και το κονιάκ. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και την μαρέγκα και διπλώνουμε απαλά το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Προσθέτουμε το φλουρί. Ψήνουμε για 55′ με 1 ώρα. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, μπήγουμε μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει στεγνό είναι έτοιμη.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αχνίζουμε με άχνη.

Για περισσότερες συνταγές και μυστικά, επισκεφτείτε το site της Αργυρώς, www.argiro.gr.

ΔΕΝ ΕΙΧΕ ΚΑΜΙΑ ΑΣΘΕΝΕΙΑ ΠΡΙΝ 24 Μαϊ 2020 | 17:48
ΤΙ ΑΝΑΦΕΡΕΙ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΑΣ 24 Μαϊ 2020 | 15:58

Το καλοκαίρι μπορεί να "νικήσει" τον κορονοϊό; - Τι ισχύει για μπάνια σε θάλασσα και πισίνα

Επισημαίνει ότι ο συγχρωτισμός, είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που θα πρέπει να αποφεύγεται σε κάθε περίπτωση.

ΠΩΣ ΞΕΚΙΝΗΣΕ Η ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΑ 23 Μαϊ 2020 | 12:10

Η Τεχεράνη εκπαιδεύει σκύλους να ανιχνεύουν τον κορoνοϊό - video

Τα σκυλιά μπορούσαν να ανιχνεύσουν τα θετικά και αρνητικά δείγματα σε περίπου 65,4% των περιπτώσεων

ΜΕΤΡΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ 23 Μαϊ 2020 | 08:44

Νέα μελέτη για τη ρεμδεσιβίρη: Δεν δίνει εγγυήσεις ότι ο ασθενής θα επιβιώσει

Το φάρμακο, το οποίο είχε αναπτυχεί άλλοτε κατά του Έμπολα χωρίς αποτέλεσμα, προκάλεσε εξάλλου λιγότερες παρενέργειες από το ψευδοφάρμακο.

ΝΕΑ ΜΕΛΕΤΗ 22 Μαϊ 2020 | 18:14

Ερευνα "βόμβα" για κορονοϊό: H υδροξυχλωροκίνη που συστήνει ο Τραμπ συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου

Δημοσιεύτηκε στην έγκριτη ιατρική επιθεώρηση "The Lancet" - Ο Αμερικανός Πρόεδρος αιφνιδίασε τους πάντες παραδεχόμενος ότι παίρνει το φάρμακο προληπτικά

ΔΕΝ ΑΡΧΙΖΕΙ ΑΠΟ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ Η ΜΕΤΑΔΟΣΗ 22 Μαϊ 2020 | 10:32

Σουηδική έρευνα: Το άνοιγμα δημοτικών και νηπιαγωγείων είναι απίθανο να αυξήσει τη θνητότητα από κορονοϊό

Σύμφωνα με σουηδική επιστημονική ανασκόπηση όλων των διεθνών δεδομένων.

ΕΡΕΥΝΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΩΝ ΓΙΑΤΡΩΝ 22 Μαϊ 2020 | 09:43

Μυστήριο με τη σύνδεση κορονοϊού και καβασάκι - "Χτυπάει" και 20άρηδες, όχι μόνο μικρά παιδιά

Η νόσος καβασάκι προκαλεί κυρίως φλεγμονή στα τοιχώματα των αρτηριών και των άλλων αιμοφόρων αγγείων.

ΗΤΑΝ ΑΡΝΗΤΙΚΟ ΣΤΟΝ ΚΟΡΟΝΟΙΟ 22 Μαϊ 2020 | 09:14
ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΣΕ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΟΠΩΣ Η Ν. ΥΟΡΚΗ 22 Μαϊ 2020 | 08:55

Έρευνα: Πώς η καραντίνα δεν φρέναρε μόνο τον κορονοιό αλλά και τη γρίπη

Τα κρούσματα γρίπης έπεσαν κατακόρυφα από τις αρχές Απριλίου.

ΠΡΩΤΑ ΣΤΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ 21 Μαϊ 2020 | 13:45

Κορονοϊός: Αρχίζει διεθνής δοκιμή υδροξυχλωροκίνης σε 40.000 υγειονομικούς

Στη Βρετανία, στην Ευρώπη και την Αφρική οι συμμετέχοντες θα λάβουν είτε υδροξυχλωροκίνη είτε ένα εικονικό φάρμακο (placebo) για τρεις μήνες.

ΔΙΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΟΜΑΔΑ 21 Μαϊ 2020 | 12:24

Διάκριση για ερευνητές του Δημόκριτου: Βρήκαν ένα νέου τύπου γρήγορο τεστ ανίχνευσης του κορονοϊού

Η σχετική ιδέα συμμετείχε στον διαγωνισμό που διοργανώθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Καινοτομίας.

ΤΙ ΛΕΝΕ ΟΙ ΕΡΕΥΝΕΣ 21 Μαϊ 2020 | 12:23

Τα μονοκλωνικά αντισώματα θα είναι η σωτηρία μας από τον κορονοίό;

Υπόσχεση για αποτελεσματικό αντίδοτο στον ιό.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Ο ΔΕΙΚΤΗΣ K 21 Μαϊ 2020 | 10:26

Νέα έρευνα: Ζούμπα και λάτιν μεταδίδουν πιο εύκολα τον κορονοϊό από το πιλάτες και τη γιόγκα

Γιατί ο "δείκτης k" είναι ο πιο κρίσιμος - Πώς το 10% των κρουσμάτων οδηγεί στο 80% της εξάπλωσης