Τα λαχανικά είναι πιο υγιεινά αν τα τηγανίζετε

Προτιμάτε να τηγανίζετε τα λαχανικά και όχι να τα βράζετε, λένε Ισπανοί ερευνητές που καταρρίπτουν τον μύθο του «υγιεινού» βρασμού και του ανθυγιεινού τηγανιού.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Τα λαχανικά είναι πιο υγιεινά αν τα τηγανίζετε

Το τηγάνισμα των λαχανικών είναι ένας πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος σε σύγκριση με το βράσιμο και μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου, σύμφωνα με Ισπανούς ερευνητές.

Την μελέτη πραγματοποίησαν οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Γρανάδας και δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση Food Chemistry. Αυτό που έκαναν, ήταν να μαγειρέψουν 120 γραμμάρια πατάτας, κολοκύθας, ντομάτας και μελιτζάνας χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, όπως τηγάνισμα, τσιγάρισμα, βράσιμο σε σκέτο νερό και βράσιμο σε μείγμα νερού και ελαίου.

Το λάδι, ως μέσο μεταφοράς της θερμότητας, αυξάνει την ποσότητα των φαινολών, σε αντίθεση με τις άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το βράσιμο

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το τηγάνισμα των λαχανικών αυξάνει το επίπεδο των φαινολών, οι οποίες βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, του διαβήτη αλλά και της απώλειας της όρασης.

«Το λάδι, ως μέσο μεταφοράς της θερμότητας, αυξάνει την ποσότητα των φαινολών, σε αντίθεση με τις άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το βράσιμο, όπου η θερμότητα μεταφέρεται μέσω του νερού στα λαχανικά» δήλωσε η καθηγήτρια Σαμανιένγκο Σάντσεθ, που συμμετείχε στην έρευνα.

Αυτό που συμβαίνει στην διαδικασία του τηγανίσματος είναι ότι οι φαινόλες από το λάδι μεταφέρονται στα λαχανικά εμπλουτίζοντας αυτές τις ευεργετικές ουσίες που εκ φύσεως υπάρχουν στα λαχανικά.

Μάλιστα – όπως επισημαίνουν οι ερευνητές - όταν η ποσότητα των φαινολών σε ωμά λαχανικά είναι εκ φύσεως υψηλή, η συνολική ποσότητά τους αυξάνεται ακόμη περισσότερο αν χρησιμοποιηθεί στο τηγάνισμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

ΜΕΛΕΤΗ ΣΟΡΒΟΝΗΣ - ΕΚΠΑ 27 Νοε 2021 | 14:24

Νέα μελέτη: Τα mRNA εμβόλια δεν προκαλούν θρόμβωση ακόμη και σε ογκολογικούς ασθενείς

Τα mRNA εμβόλια δεν πυροδοτούν τη διαδικασία που προκαλεί θρόμβωση, ακόμη και σε ογκολογικούς ασθενείς.

ΤΙ ΔΕΙΧΝΟΥΝ ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ 27 Νοε 2021 | 11:46

Κορονοϊός: Γιατί κάποιοι εμβολιασμένοι νοσούν βαριά και νοσηλεύονται - Απαντήσεις από αμερικανική μελέτη

Μια μεγάλη δημοσιογραφική έρευνα στις ΗΠΑ δίνει σαφείς απαντήσεις στο γιατί πλήρως εμβολιασμένοι μπορεί να νοσήσουν βαριά και να νοσηλευτούν

Η ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK 27 Νοε 2021 | 10:07

Μετάλλαξη Όμικρον - Μόσιαλος: Πολύ πιθανό να έχουν επαρκή προστασία όσοι έχουν κάνει και τις 3 δόσεις του εμβολίου

"Δεν ξέρουμε εάν θα επικρατήσει η νέα παραλλαγή. Αλλά είναι πολύ πιθανό να έχουμε επαρκή προστασία από τα υπάρχοντα εμβόλια, ιδιαίτερα όσοι έχουμε κάνει και τις τρεις δόσεις", αναφέρει ο Ηλίας Μόσιαλος

ΕΧΕΙ ΔΙΠΛΑΣΙΕΣ ΜΕΤΑΛΛΑΞΕΙΣ ΑΠΟ Δ 26 Νοε 2021 | 21:50

Μόσιαλος για "Όμικρον": Πώς αλλάζει τα δεδομένα της πανδημίας - Η ένδειξη ότι είναι πολύ μεταδοτική

"Υπάρχουν 50 μεταλλάξεις σε αυτήν την νέα παραλλαγή εκ των οποίων οι 32 είναι στην πρωτεΐνη ακίδα του κορονοϊού", εξήγησε ο Ηλίας Μόσιαλος

ΟΣΑ ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΣΤΙΓΜΗΣ 26 Νοε 2021 | 20:25

Μετάλλαξη Όμικρον: Απαντήσεις σε οκτώ κρίσιμα ερωτήματα - Μας προστατεύουν τα εμβόλια;

Η παραλλαγή της Μποτσούανα, που ονομάστηκε Ομικρον, έχει προκαλέσει παγκόσμιο συναγερμό καθώς οι ερευνητές προσπαθούν να ανακαλύψουν εάν είναι ανθεκτική στα εμβόλια.

«ΞΕΚΙΝΗΣΑΜΕ ΑΜΕΣΩΣ ΕΡΕΥΝΕΣ» 26 Νοε 2021 | 14:51

Pfizer για τη μετάλλαξη της Μποτσουάνα: Έτοιμοι να έχουμε νέο εμβόλιό σε 100 ημέρες, αν χρειαστεί

Η BioNTech, που συνεργάζεται με την Pfizer, αναμένει "το αργότερο σε δύο εβδομάδες" τα πρώτα αποτελέσματα για τη νέα παραλλαγή της Μποτσουάνα

26 Νοε 2021 | 12:05

Βιταμίνες D2 και D3: Σε τι διαφέρουν, ποια χρειαζόμαστε

Πολλοί κάτοικοι της Μεσογείου έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης D. Εάν χρειαστείτε συμπλήρωμα, ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη βιταμίνη D2 και τη D3;

ΕΡΕΥΝΑ 26 Νοε 2021 | 10:18

Η ασπιρίνη συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας

Η ασπιρίνη συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας, δείχνει για πρώτη φορά μία διεθνής έρευνα

ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ LSE 26 Νοε 2021 | 08:06

Μόσιαλος: Τι γνωρίζουμε έως τώρα για τη μετάλλαξη της Μποτσουάνα - Γιατί ανησυχούν οι υγειονομικές αρχές

"Αν η νέα παραλλαγή είναι λίγο πιο επικίνδυνη αλλά λιγότερο μεταδοτική από τη Δέλτα, τότε ίσως να μην υπάρξει ιδιαίτερο πρόβλημα", τονίζει ο κ. Μόσιαλος.

ΔΡΑΜΑΤΙΚΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ 25 Νοε 2021 | 23:50

Κορονοϊός: Η μετάλλαξη της Μποτσουάνα τρομάζει τους Βρετανούς ειδικούς - Στην "κοκκινη" λίστα 6 αφρικανικές χώρες

Έχει μεταλλάξεις που πιθανόν να μην αναγνωρίζονται από τα αντισώματα που παράγονται τόσο από τις προηγούμενες μολύνσεις όσο και από τον εμβολιασμό.

ΓΚΙΚΑΣ ΜΑΓΙΟΡΚΙΝΗΣ 25 Νοε 2021 | 20:04

Ετσι ο κορονοϊός "θερίζει" ολόκληρες οικογένειες: Η γενετική προδιάθεση για σοβαρή νόσηση και θάνατο

Στη γενετική προδιάθεση που υπάρχει σε σοβαρή νόσο και θάνατο λόγω κορονοϊού, αναφέρθηκε ο καθηγητής Γκίκας Μαγιορκίνης

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΝΕΑ ΜΕΤΑΛΛΑΞΗ 25 Νοε 2021 | 17:01

Κορονοϊός: Τι είναι η "σούπερ παραλλαγή" από την Μποτσουάνα με τις 32 μεταλλάξεις που ανησυχεί τους επιστήμονες

Η νέα παραλλαγή του κορονοϊού από τη Μποτσουάνα ενσωματώνει 32 μεταλλάξεις - Φόβοι ότι είναι πιο μεταδοτική και τα εμβόλια λιγότερο αποτελεσματικά

ΔΕΚΑ ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΜΕΝΑ ΚΡΟΥΣΜΑΤΑ ΕΩΣ ΤΩΡΑ 25 Νοε 2021 | 13:33

ΕΚΠΑ: Το νέο αφρικανικό στέλεχος της Μποτσουάνα ενσωματώνει 32 μεταλλάξεις

Το νέο στέλεχος ενσωματώνει 32 μεταλλάξεις στην περιοχή της εξωτερικής πρωτεΐνης του, αναφέρουν οι καθηγητές του ΕΚΠΑ.