Τα λαχανικά είναι πιο υγιεινά αν τα τηγανίζετε

Προτιμάτε να τηγανίζετε τα λαχανικά και όχι να τα βράζετε, λένε Ισπανοί ερευνητές που καταρρίπτουν τον μύθο του «υγιεινού» βρασμού και του ανθυγιεινού τηγανιού.

THETOC TEAM
ΓΡΑΦΕΙ: THETOC TEAM
Τα λαχανικά είναι πιο υγιεινά αν τα τηγανίζετε

Το τηγάνισμα των λαχανικών είναι ένας πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος σε σύγκριση με το βράσιμο και μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου, σύμφωνα με Ισπανούς ερευνητές.

Την μελέτη πραγματοποίησαν οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Γρανάδας και δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση Food Chemistry. Αυτό που έκαναν, ήταν να μαγειρέψουν 120 γραμμάρια πατάτας, κολοκύθας, ντομάτας και μελιτζάνας χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, όπως τηγάνισμα, τσιγάρισμα, βράσιμο σε σκέτο νερό και βράσιμο σε μείγμα νερού και ελαίου.

Το λάδι, ως μέσο μεταφοράς της θερμότητας, αυξάνει την ποσότητα των φαινολών, σε αντίθεση με τις άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το βράσιμο

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το τηγάνισμα των λαχανικών αυξάνει το επίπεδο των φαινολών, οι οποίες βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, του διαβήτη αλλά και της απώλειας της όρασης.

«Το λάδι, ως μέσο μεταφοράς της θερμότητας, αυξάνει την ποσότητα των φαινολών, σε αντίθεση με τις άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το βράσιμο, όπου η θερμότητα μεταφέρεται μέσω του νερού στα λαχανικά» δήλωσε η καθηγήτρια Σαμανιένγκο Σάντσεθ, που συμμετείχε στην έρευνα.

Αυτό που συμβαίνει στην διαδικασία του τηγανίσματος είναι ότι οι φαινόλες από το λάδι μεταφέρονται στα λαχανικά εμπλουτίζοντας αυτές τις ευεργετικές ουσίες που εκ φύσεως υπάρχουν στα λαχανικά.

Μάλιστα – όπως επισημαίνουν οι ερευνητές - όταν η ποσότητα των φαινολών σε ωμά λαχανικά είναι εκ φύσεως υψηλή, η συνολική ποσότητά τους αυξάνεται ακόμη περισσότερο αν χρησιμοποιηθεί στο τηγάνισμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr

`
ΝΕΑ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ 03 Δεκ 2020 | 10:12

Κορονοϊός: Λίγοι οι θάνατοι για τους κάτω των 50 ετών στο β' κύμα

Ο κορονοϊός εξακολουθεί να μην πλήττει ιδιαίτερα τους ανθρώπους κάτω των 50 ακόμα και στο δεύτερο κύμα πανδημίας.

03 Δεκ 2020 | 08:29

Πότε το μοριακό τεστ για κορονοϊό μπορεί να βγει ψευδώς αρνητικό

Πότε πρέπει να γίνεται το επαναληπτικό μοριακό τεστ όταν βγαίνει αρνητικό.

Η ΕΚΤΑΣΗ ΤΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΣΟ ΔΙΑΡΚΕΙ 02 Δεκ 2020 | 19:46

Μόσιαλος: Πόσο καιρό μετά τον εμβολιασμό θα είμαστε προστατευμένοι από τον κορονοϊό;

Ο καθηγητής εξηγεί ανά εμβόλιο τι ισχύει για τα μεσοδιαστήματα, πότε ξεκινά η προστασία

Ο ΧΑΝΣ ΚΛΟΥΓΚΕ 02 Δεκ 2020 | 19:35

Μήνυμα ΠΟΥ στην Ελλάδα: Το εμβόλιο για τον κορονοϊό είναι εδώ - Λίγη υπομονή ακόμη, μην εφησυχάζετε

Το εμβόλιο για τον κορονοϊό είναι εδώ ανέφερε στο μήνυμά του προς της Ελλάδα ο Διευθυντής Ευρώπης του ΠΟΥ

ΣΕ ΕΞΕΛΙΞΗ Η ΕΡΕΥΝΑ 02 Δεκ 2020 | 18:02

Κορονοϊός: Η BioNTech μελετά τώρα αν το εμβόλιό της προστατεύει και από την μόλυνση του ιού

Τα αποτελέσματα για αυτή την πτυχή του εμβολίου κατά του κορονοϊού θα γίνουν γνωστά σε διάστημα 3 έως 6 μηνών.

ΑΡΧΙΖΕΙ Ο ΕΜΒΟΛΙΑΣΜΟΣ ΣΤΗΝ ΜΕΓΑΛΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ 02 Δεκ 2020 | 15:35

Αυτό είναι το εμβόλιο της Pfizer: Δίνει ανοσία μέσα σε 28 ημέρες- Ηπιες παρενέργειες μόνο για 24 ώρες

Οι πρώτες ενδείξεις για το εμβόλιο της Pfizer είναι από απόλυτα ικανοποιητικές έως εξαιρετικές…

ΤΙ ΔΗΛΩΣΕ Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΕΜΒΟΛΙΑΣΜΩΝ ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ 02 Δεκ 2020 | 15:15

Κορονοϊός - Βρετανία: Ποιοι εμβολιάζονται πρώτοι από Δευτέρα - Ο πλήρης κατάλογος προτεραιότητας

Από ποιες πληθυσμιακές ομάδες θα ξεκινήσουν οι εμβολιασμοί για τον κορονοϊό στη Βρετανία

ΤΙ ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΕΙ Ο ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ 02 Δεκ 2020 | 12:44

Κορονοϊός - Νέες οδηγίες ΠΟΥ: Πώς και ποιές μάσκες πρέπει να φορούν οι πολίτες και οι υγειονομικοί

Μάσκα στα καταστήματα, τους χώρους εργασίας και τα σχολεία συνιστά ο ΠΟΫ κατά της εξάπλωσης της πανδημίας.

ΜΕ ΔΕΙΓΜΑ ΑΙΜΑΤΟΣ 02 Δεκ 2020 | 11:20

Κορονοϊός - ΗΠΑ: Εγκρίθηκε τεστ της Roche που υπολογίζει το επίπεδο αντισωμάτων - Αποτέλεσμα σε 18 λεπτά

Οι ΗΠΑ ενέκριναν τεστ της Roche που υπολογίζει το επίπεδο αντισωμάτων κατά του κορονοϊού.

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ Η ΔΙΑΣΠΟΡΑ 02 Δεκ 2020 | 10:42

Κορονοϊός: Η μεγαλύτερη διασπορά εν μέσω lockdown γίνεται ανάμεσα στα μέλη της οικογένειας

Ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για τη συνέχιση της εξάπλωσης του κορονοϊού στη διάρκεια ενός lockdown.

ΠΡΟΧΩΡΟΥΝ ΟΙ ΔΟΚΙΜΕΣ 02 Δεκ 2020 | 10:16

Κορονοϊός: Αμερικανοί ερευνητές ετοιμάζουν και ένα ρινικό σπρέι κατά του ιού

Η μέθοδος αυτή, η οποία δοκιμάζεται τώρα σε ζώα, θα μπορεί να προστατεύει από τον κορονοϊό για περίπου έξι μήνες με μία μόνο δόση.

ΕΚΠΑ 02 Δεκ 2020 | 09:38

Εμβόλια κορονοϊού: Αυτοί είναι οι τρεις προβληματισμοί των ειδικών

Μεγάλες κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι τέσσερα υποψήφια εμβόλια κορονοϊού είναι πολλά υποσχόμενα, με τα τρία να ξεπερνούν το 90% σε αποτελεσματικότητα.

ΜΗΝΥΜΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΒΑΣΗ ΤΗΣ ΠΑΝΔΗΜΙΑΣ 01 Δεκ 2020 | 20:14

Μήνυμα Τσιόδρα για τον κορονοϊό: Υπάρχει φως στην άκρη του τούνελ [Βίντεο]

Ο επικεφαλής των λοιμωξιολόγων Σωτήρης Τσιόδρας στέλνει το δικό του αισιόδοξο μήνυμα για την έκβαση της πανδημίας, με αφορμή και την Παγκόσμια Ημέρα κατά του AIDS.