Ανοίγεις το ψυγείο για να πάρεις κάτι να φας, να ετοιμάσεις το μεσημεριανό σου ή να αξιοποιήσεις τα περισσεύματα της προηγούμενης ημέρας. Έχεις την αίσθηση ότι, αφού τα τρόφιμα βρίσκονται στο ψυγείο, είναι ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, η πραγματικότητα είναι λίγο διαφορετική. Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να φιλοξενούν επικίνδυνα βακτήρια χωρίς να έχουν αλλοιωθεί αισθητά, ενώ λάθη στη συντήρηση και στον χειρισμό τους αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Ο Daniel Atkinson επισημαίνει στη huffpost ότι οποιοδήποτε τρόφιμο μπορεί δυνητικά να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, εάν δεν έχει συντηρηθεί ή προετοιμαστεί σωστά. Ποια τρόφιμα, λοιπόν, χρειάζονται μεγαλύτερη προσοχή και τι μπορείς να κάνεις για να μειώσεις τους κινδύνους στην καθημερινότητά σου;
Τα πιο επικίνδυνα τρόφιμα στο ψυγείο - Ακόμη κι αν μυρίζουν φυσιολογικά
1. Το μαγειρεμένο ρύζι που έχει μείνει στο ψυγείο
Μπορεί να σου φαίνεται ακίνδυνο να κρατήσεις το ρύζι που περίσσεψε από το μεσημεριανό και να το καταναλώσεις την επόμενη ημέρα. Ωστόσο, το μαγειρεμένο ρύζι χρειάζεται προσεκτικό χειρισμό, καθώς μπορεί να περιέχει σπόρια του βακτηρίου Bacillus cereus, τα οποία ενδέχεται να επιβιώσουν από το μαγείρεμα.
Όπως εξηγεί ο Daniel Atkinson, ο κίνδυνος ασθένειας αυξάνεται όταν το μαγειρεμένο ρύζι δεν διαχειρίζεται σωστά μετά την προετοιμασία του. Επομένως, είναι σημαντικό να μην το αφήνεις για ώρες στον πάγκο της κουζίνας, περιμένοντας να κρυώσει εντελώς.
Βάλε το στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό, αφού κρυώσει επαρκώς, και φρόντισε να το καταναλώσεις μέσα σε 24 ώρες, όπως προτείνει ο ίδιος. Μην βασίζεσαι στη μυρωδιά ή στην εμφάνισή του για να κρίνεις αν είναι ασφαλές, καθώς η παρουσία επικίνδυνων μικροοργανισμών δεν γίνεται πάντα αντιληπτή με τις αισθήσεις σου.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και το ρύζι από έτοιμα γεύματα ή take away. Επειδή δεν γνωρίζεις πάντα πόσο χρόνο έχει μείνει αποθηκευμένο πριν φτάσει στο πιάτο σου, είναι προτιμότερο να είσαι προσεκτική με τα περισσεύματα και να μην τα κρατάς για αργότερα εάν δεν μπορείς να διασφαλίσεις τον σωστό χειρισμό τους.
2. Το ωμό κοτόπουλο και το κρέας
Το ωμό κοτόπουλο είναι ένα από τα τρόφιμα που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή στο ψυγείο. Ο κίνδυνος δεν αφορά μόνο το ίδιο το τρόφιμο, αλλά και την πιθανότητα να μεταφερθούν μικροοργανισμοί σε άλλα τρόφιμα ή επιφάνειες μέσω των υγρών του.
Ο Matt Taylor, ανώτερος διευθυντής συμβουλευτικών υπηρεσιών για την ασφάλεια τροφίμων στον οργανισμό NSF, επισημαίνει ότι τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, όπως το κρέας, τα ψάρια, το γάλα, το τυρί και τα αυγά, χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς μπορούν να ευνοήσουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών όταν δεν συντηρούνται σωστά.
Για να περιορίσεις τον κίνδυνο, αποθήκευε το ωμό κοτόπουλο σε καλά κλεισμένο δοχείο, στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου, ώστε να μην στάζουν υγρά πάνω σε άλλα τρόφιμα. Διατήρησέ το χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και καθάριζε σχολαστικά τις επιφάνειες και τα σκεύη που έρχονται σε επαφή μαζί του.
Η σωστή συντήρηση είναι εξίσου σημαντική και για το υπόλοιπο ωμό κρέας. Το γεγονός ότι βρίσκεται στο ψυγείο δεν σημαίνει ότι μπορείς να το κρατάς επ' αόριστον.
Δείτε τα τρόφιμα που δεν μπορούν να μείνουν πολύ στο ψυγείο στο shape.gr