Η σχέση μας με τη ζάχαρη είναι πολύπλοκη. Τη λατρεύουμε στα γλυκά, την αναζητάμε όταν έχουμε πεσμένη ενέργεια, αλλά την ίδια στιγμή είναι ο νούμερο ένα εχθρός που προσπαθούμε να βγάλουμε από τη διατροφή μας. Αυτή η διττή της διάσταση εξηγείται από το γεγονός ότι η ζάχαρη δεν είναι μια ενιαία οντότητα, αλλά μια "ομάδα" από τουλάχιστον 61 διαφορετικά ονόματα που κρύβονται επιδέξια στις ετικέτες των τροφίμων.
Πριν αρχίσεις να πετάς ό,τι υπάρχει στα ντουλάπια σου, ήρθε η ώρα να κάνουμε focus στις λεπτομέρειες. Γιατί, όπως εξηγεί η Marisa Moore, εγγεγραμμένη διαιτολόγος-διατροφολόγος στο National Geographic, το θέμα είναι πολύ πιο σύνθετο από μία απλή υπόδειξη απόλυτης απαγόρευσης.
Το... κρυφτό στις ετικέτες: Οι 61 μεταμφιέσεις
Αν νομίζεις ότι διαβάζοντας τη λέξη "ζάχαρη" στα συστατικά έχεις καθαρίσει, ξανασκέψου το. Σε μια ανάλυση 40.000 συσκευασμένων προϊόντων στον Καναδά, δεδομένα έδειξαν ότι το 66% αυτών περιείχε τουλάχιστον ένα είδος πρόσθετης ζάχαρης.
Μαλτοδεξτρίνη, εξάτμιση χυμού ζαχαροκάλαμου, δεξτρόζη, σιρόπι βύνης ή απλώς "συμπυκνωμένος χυμός φρούτων". Όλα αυτά είναι ζάχαρη. Η Caroline Passerrello, διαιτολόγος στο Πανεπιστήμιο του Πίτσμπεργκ, προτείνει έναν απλό κανόνα: αν η ετικέτα δείχνει ότι η πρόσθετη ζάχαρη καλύπτει πάνω από το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας, τότε το προϊόν θεωρείται υψηλής περιεκτικότητας. Το ιδανικό; Να μένεις κάτω από το 5%.
Δείτε περισσότερα στο shape.gr