Τα πιτόψωμα στο τηγάνι δεν είναι απλώς μια εύκολη λύση για ψωμί χωρίς φούρνο. Είναι η απόδειξη ότι με βασικά υλικά μπορείς να φτιάξεις κάτι αφράτο, ζεστό και ακαταμάχητο.
Αυτή η ζύμη είναι μαλακή, δουλεύεται εύκολα και δίνει πιτόψωμα που μένουν αφράτα εσωτερικά, με ελαφριά τραγανή επιφάνεια. Τρώγονται σκέτα, γεμίζονται, γίνονται βάση για σάντουιτς ή συνοδεύουν από σαλάτες μέχρι ψητά.
Υλικά
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 ¼ φλιτζάνι χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήνουμε για 10–15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί και να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Προσθέτουμε το φυτικό έλαιο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και αρχίζουμε να το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική, λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, αλλά χωρίς υπερβολές.
Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν φουσκώσει, τη μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπάλα, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20–30 λεπτά.
Με πλάστη ανοίγουμε κάθε μπάλα σε δίσκο περίπου 14 εκατοστών διαμέτρου και πάχους περίπου 4–5 χιλιοστών. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνουμε κάθε πιτόψωμο για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφένια σημάδια και να φουσκώσει ελαφρώς.
Τα διατηρούμε σκεπασμένα με καθαρή πετσέτα για να παραμείνουν μαλακά μέχρι το σερβίρισμα.
Μπορείς να τα γεμίσεις με ότι επιθυμείς.
ΠΗΓΗ: xrysessyntages.gr