Δύο οκτάχρονα δίδυμα κορίτσια, η Μαρία και Αναστασία Καλελέ από την Αρίσβη της Καλλονής με το σαντούρι τους έδωσαν αργά χθες Παρασκευή, 1η Αυγούστου, στην πλατεία της Σκάλας Καλλονής το σύνθημα, για την έναρξη ενός τριήμερου γλεντιού. Της γιορτής για το πιο εμβληματικό προϊόν της Λέσβου, τη σαρδέλα του κόλπου της Καλλονής. Ένα προϊόν που διεκδικεί να είναι το πρώτο αλιευτικό Προϊόν με Ονομασία Προέλευσης.
Η γνωστή "γιορτή της σαρδέλας" διοργανώνεται από το Δήμο της Δυτικής Λέσβου ως συνέχεια της Κοινότητας της Σκάλας Καλλονής, που ξεκίνησε αυτή τη γιορτή-θεσμό πριν από περισσότερα από 30 χρόνια. Πλέον, αποτελεί ένα φεστιβάλ γαστρονομίας με κεντρικό προϊόν τη σαρδέλα, που μαγειρεύεται και σερβίρεται στον κόσμο από όλο το νησί, ντόπιους και επισκέπτες, που συρρέει για να ζήσει ένα βιωματικό ταξίδι στις γεύσεις, τη μουσική και την παράδοση του νησιού.
"Για άλλη μια χρονιά ανεβάζουμε τον πήχη, εμπλουτίζοντας το πρόγραμμα του τριήμερου φεστιβάλ με εκδηλώσεις για μικρούς και μεγάλους, αλλά και με καλεσμένους που έχουν μεγάλη διαδρομή στον τομέα της μαγειρικής, τιμώντας έτσι το μοναδικό αυτό προϊόν της θάλασσάς μας", σημείωσε, μιλώντας στο ΑΠΕ ΜΠΕ η αντιδήμαρχος Πολιτισμού, Ζαχαρώ Ιωακείμ.
Από την πλευρά της, η πρόεδρος της Κοινότητας Κεραμίου, Σοφία Ιωάννου, τόνισε τη σημασία αυτής της μεγάλης γιορτής του Δήμου Δυτικής Λέσβου για την Κοινότητα, αλλά και για τον τουρισμό της περιοχής, σημειώνοντας ότι φέτος πραγματοποιείται υπό την αιγίδα του ΕΟΤ.
Η χθεσινή πρώτη μέρα της "γιορτής της σαρδέλας" περιλάμβανε δράση γευσιγνωσίας λαδιού της γευσιγνώστριας λαδιού (olive oil tasting expert) Αννίτας Ζάχου, με τη συμμετοχή επισκεπτών που δοκίμασαν τις εξαιρετικές ποικιλίες του λεσβιακού ελαιόλαδου. Παράλληλα, πραγματοποιήθηκε ο διαγωνισμός του "πιάτου της νοικοκυράς", του οποίου ο νικητής/νικήτρια θα ανακοινωθεί την Κυριακή.
Η Μαρία Σεϊτανίδου με την υπέροχη φωνή της και οι ταλαντούχοι μαθητές του Μουσικού Σχολείου της Καλλονής άνοιξαν το μουσικό μέρος του Φεστιβάλ συνδέοντάς το με τις ρίζες του νησιώτικου πανηγυριού, ενώ η βραδιά έκλεισε με παραδοσιακούς χορούς.
Για σήμερα, ο γνωστός και καταξιωμένος σεφ Λευτέρης Λαζάρου αποκάλυψε πως θα μαγειρέψει 500 μερίδες κριθαράκι με σαρδέλα Καλλονής, "τη μανέστρα των οικογενειακών τραπεζιών", όπως είπε. Τη ίδια ώρα, η φιναλίστ του Master Chef 2022, Καλλιόπη Μπεζαντέ, θα μαγειρέψει και αυτή με πρώτο υλικό τη σαρδέλα Καλλονής.
Να σημειωθεί ότι την Κυριακή, τελευταία μέρα της "γιορτής της σαρδέλας", τη μαγειρική σκυτάλη θα πάρουν η Μαρία Εκμετσίογλου με τον οικοδεσπότη σεφ Στρατή Ιωσηφέλλη.
Στο ειδικό χώρο για τη "γιορτή της σαρδέλας" στη Σκάλα Καλλονής, 38 περίπτερα περιμένουν τους επισκέπτες για να τους προσφέρουν δωρεάν κεράσματα.
Σήμερα, Σαββάτο, το βράδυ, ντόπιες νοικοκυρές θα βάλουν τα τηγάνια στη φωτιά και θα κερνούν παραδοσιακή τηγανητή σαρδέλα, ενώ την Κυριακή, ντόπιοι ψήστες θα ανάψουν κάρβουνα και θα προσφέρουν δωρεάν ψητή σαρδέλα, πάντα συνοδεία Λεσβιακού ούζου, προσφορά ποτοποιών εταιρειών της Λέσβου.
Ταυτόχρονα, σεφ του 5άστερου ξενοδοχείου "Mythical Coast" θα μαγειρεύουν και θα προσφέρουν μοναδικές αιγαιοπελαγίτικες γεύσεις με άρωμα κόλπου Καλλονής, ειδικά για τη "γιορτή της σαρδέλας".
Αύριο Κυριακή, 3 Αυγούστου, η "γιορτή της σαρδέλας" θα κλείσει με το μουσικό συγκρότημα των Πάνου Βέρρου, Νίκου Οικονομίδη και Κυριακής Σπανού και ένα μεγάλο νησιώτικο γλέντι με μυρωδιές σαρδέλας και ούζου.
"Η γιορτή της σαρδέλας είναι μια από τις προσπάθειες του Δήμου Δυτικής Λέσβου να αναδείξουμε την τοπική πολιτισμική μας ταυτότητα γιατί η τοπική κουζίνα που στηρίζεται στα ντόπια προϊόντα είναι πολιτισμός", είπε, μιλώντας στο ΑΠΕ ΜΠΕ, ο δήμαρχος Δυτικής Λέσβου, Ταξιάρχης Βέρρος. "Αποτελεί, επίσης, και μια χρυσή ευκαιρία να αναδείξουμε και την ομορφιά του μοναδικού και παγκόσμια γνωστού ως "η θάλασσα του Αριστοτέλη" -μια και ο μεγάλος αρχαίος μας πρόγονος έμεινε και δούλεψε σε αυτόν- κόλπου Καλλονής και των προϊόντων του, με πρώτο αυτό της σαρδέλας Καλλονής. Ελπίζουμε να ανταποκριθούμε στις απαιτήσεις των επισκεπτών μας και υποσχόμαστε να γινόμαστε κάθε χρόνο και καλύτεροι", προσέθεσε.
Όπως προαναφέρθηκε, η σαρδέλα της Καλλονής, είναι το πρώτο αλιευτικό προϊόν της Ελλάδας, που οδεύει προς ένταξη στη λίστα των προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Στόχος, το μοναδικό αυτό προϊόν της λεσβιακής φύσης, εκτός από την περίοπτη θέση στο τραπέζι της λεσβιακής γαστρονομίας να έχει και την απαραίτητη προστασία.
Η "παπαλίνα", όπως είναι γνωστή στη Λέσβο η σαρδέλα της Καλλονής, με όποιο τρόπο κι αν αυτή μαγειρεύεται, έχει γίνει συνώνυμο με τη λεσβιακή κουζίνα, τη Σκάλα Καλλονής στο μυχό του ομώνυμου κόλπου στα δυτικά του νησιού και της Λέσβου ολόκληρης.
Ψαρεύεται σε μεγάλες ποσότητες από τα μέσα Μαΐου μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, και, όπως είχε πει παλιότερα μιλώντας στο ΑΠΕ - ΜΠΕ ο πρόεδρος της παράκτιας επαγγελματικής αλιείας στη Δυτική Λέσβο, Παναγιώτης Νανίδης, η κορυφαία της στιγμή γευστικά ιδιαίτερα λόγω του πάχους, είναι λίγο πριν, κατά τη διάρκεια και λίγο μετά, τον Αύγουστο. Τότε είναι που αποτελεί και το βασικό συστατικό του λεσβιακού "σούσι". Ενός μοναδικού λεσβιακού παρασκευάσματος με γεύση φρέσκου ψαριού ελαφρά υφάλμυρη.
Διαβάστε Επίσης
Η σαρδέλα της Καλλονής παστώνεται με χοντρό αλάτι το πρωί ή το μεσημέρι για να καταναλωθεί λίγες ώρες μετά, το μεσημέρι ή το βράδυ αντίστοιχα. Μαγειρεύεται, όμως, και με πολλούς άλλους τρόπους. Ψητή στα κάρβουνα, τηγανιτή, στο φούρνο ακόμα και σούπα.
Πηγή της επισυναπτόμενης φωτογραφίας από τη χθεσινή εκδήλωση: Δήμος Δυτικής Λέσβου.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για ό,τι συμβαίνει τώρα στην Ελλάδα και τον Κόσμο στο thetoc.gr
![Η Ελλάδα απέκτησε 13 μικροδορυφόρους - Ανάρτηση Μητσοτάκη στο TikTok με πυραύλους [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu488x311/2,28,488,301/crop/both/fe/fee992e6caaf47f7b4f496f9ec7285ef.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Νεοναζιστικό υλικό και οπλοστάσιο στην Ισπανία: Έφοδος και συλλήψεις της αμερικανικής οργάνωσης The Base [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x335/5,0,602,335/crop/both/fc/fcd5e8367274482a87d773c1aa4da08e.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κιλκίς: Αγρότες απέκλεισαν με τα τρακτέρ τους το τελωνείο των Ευζώνων [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x354/0,6,608,347/crop/both/94/949807881d89448abe722bc321dcd181.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κινηματογραφική ληστεία στην Ιταλία με πυροβολισμούς και φλεγόμενα αμάξια: Λεία 2 εκατ. Ευρώ [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/207x116/cu608x341/0,0,608,341/crop/both/48/48a4e834e9db412e9056557c4e779720.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Έπαθε... Τσίπρα: Ο βουλευτής του ΠΑΣΟΚ Τάσος Νικολαΐδης ζήτησε να χωριστούν τα αεροδρόμια Μυτιλήνης και Λέσβου [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,0,608,341/crop/both/d7/d721a8a7cfa84199a4d1bf5bfcaf09e2.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Λέσβος: Κατολίσθηση τεράστιου βράχου στον δρόμο Μελίντας – Πλωμαρίου [εικόνα - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x340/1,0,607,340/crop/both/a7/a7680af9fab0419eb758e79ba0630689.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Λέσβος: Στον εισαγγελέα με 30 βίντεο η καταγγελία για την κακοποίηση αλόγων στο πανηγύρι της Αγιάσου [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x341/0,0,608,341/crop/both/55/55298f67c1254f4983526abd37d208fb.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μεγάλη φωτιά σε επιχείρηση ανακύκλωσης στη Μυτιλήνη - Πυκνοί καπνοί παντού, εστάλη 112 [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/e5/e58202ac92e04eb398aa2b5023e7cb0f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Τραγωδία στη Μυτιλήνη: Αυτοκίνητο έπεσε στη θάλασσα - Νεκρός ο 63χρονος οδηγός [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,45,608,386/crop/both/8b/8b1bd117ae7f4484a47f1da3c20bea14.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Όταν ο Πάπας Φραγκίσκος επισκέφτηκε την Ελλάδα: Οι πρόσφυγες στη Μυτιλήνη, το Fiat 500αράκι και το "Πιστεύω" στα ελληνικά [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x425/0,53,608,294/crop/both/f2/f26ac6a1e643466eb057ac7f6503f8ef.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Μυτιλήνη: Ντοκουμέντο από τη στιγμή εκκένωσης του αεροσκάφους της Olympic Air [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x342/120,37,511,256/crop/both/cd/cd9d29d319174851bc6de3d00681d995.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κιλκίς: Αγρότες απέκλεισαν με τα τρακτέρ τους το τελωνείο των Ευζώνων [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x354/0,6,608,347/crop/both/94/949807881d89448abe722bc321dcd181.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Έπεσαν τα πρώτα χιόνια στον Παρνασσό: Μαγευτικές εικόνες από drone [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/ae/aed24e7a66a44cd8ac4d36b59314163b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Πάργα: Αγνοείται 62χρονος ψαράς - Έπεσε στη θάλασσα όταν πήγε να σηκώσει τα δίχτυα της βάρκας [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x440/0,27,608,368/crop/both/b1/b1da64c9a7914a78b3bad9ced1f8e82c.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Κατέρρευσε γεφυράκι σε παράδρομο της Πέτρου Ράλλη - Η Περιφέρεια δεν γνώριζε τίποτα, λέει ο ΣΚΑΪ [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x342/99,0,577,268/crop/both/e0/e07fa0cf2350404d8b9f8d487420eccf.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Λάρισα: "Θα γεμίσουμε τη χώρα με τρακτέρ" - Ένταση στα δικαστήρια για τις συλλήψεις αγροτών [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/80/801e2ff79cbb4abab3e396749fd716b8.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Ο "χάρτης" των αγροτικών μπλόκων και οι παρακάμψεις: Κινητοποιήσεις σε Νίκαια, Ε65, Μάλγαρα και Έβρο [εικόνες - βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x405/0,26,608,267/crop/both/f7/f77486c8f93c427cb36b662e9b047b4b.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Φάρσα το τηλεφώνημα για βόμβα στην Ευελπίδων - Λήξη συναγερμού [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/be/be056349a38f4dfea2fbf1ed32d77d6d.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Tροχαίο στη Λούτσα: "Εχεις σκοτώσει άνθρωπο" - "Ναι, ε; Με πονάει το αυτί μου" - Απίστευτος διάλογος [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/cu608x341/44,40,563,331/crop/both/6a/6a13d37119704a97b5a9f4659ee66a2f.jpg?quality=60&404=default&v=2)
![Λακωνία: Έκρηξη και φωτιά σε καφετέρια με κόσμο στη Νεάπολη [βίντεο]](https://www.thetoc.gr/Content/ImagesDatabase/p/500x280/crop/both/f3/f3edf6c4a72e4a25959f782b6e21c381.jpg?quality=60&404=default&v=2)
