Αν αγαπάς τα γλυκά με λεμόνι, αυτή η εύκολη lemon pie είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις. Με τραγανή βάση από μπισκότα, βελούδινη κρέμα και δροσερή, ελαφρώς ξινή γεύση, αποτελεί την ιδανική επιλογή για όσους θέλουν ένα απολαυστικό γλυκό χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Χρειάζεσαι μόλις τέσσερα υλικά και δεν απαιτούνται ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις. Η μπισκοτένια βάση δίνει την απαραίτητη τραγανή υφή, ενώ η κρέμα λεμονιού ολοκληρώνει το γλυκό με το χαρακτηριστικό άρωμα και τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών.
Μπορείς να τη σερβίρεις μετά το μεσημεριανό γεύμα, να τη συνοδεύσεις με τον καφέ σου ή να την προσφέρεις ως ένα ελαφρύ επιδόρπιο σε φίλους και οικογένεια. Το μυστικό είναι να την αφήσεις αρκετές ώρες στο ψυγείο, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται εύκολα σε κομμάτια.
Συνταγή: Lemon pie χωρίς ζάχαρη με 4 υλικά
Υλικά
200 γρ. μπισκότα χωρίς προσθήκη ζάχαρης
70 γρ. βούτυρο λιωμένο
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 λεμόνια (ξύσμα και περίπου 60 ml χυμό)
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Στρώνουμε το μείγμα σε μια μικρή φόρμα με αποσπώμενη βάση, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση. Τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την μπισκοτένια βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Βάζουμε τη lemon pie στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Πριν από το σερβίρισμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ξύσμα λεμονιού για περισσότερο άρωμα.
Τip:
Επίλεξε μπισκότα χωρίς προσθήκη ζάχαρης και χρησιμοποίησε στραγγιστό γιαούρτι για πιο πλούσια υφή. Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μια εύκολη, δροσερή λεμονόπιτα ψυγείου, χωρίς ψήσιμο και χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό. Επειδή δεν περιέχει ζελατίνη ή άλλο σταθεροποιητή, η κρέμα θα είναι πιο μαλακή από εκείνη μιας κλασικής lemon pie.