Αν αγαπάτε τα γλυκά με άρωμα λεμονιού, αυτό το κέικ θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας συνταγές!
Αφράτο, μοσχομυριστό και με υπέροχη λεμονένια γεύση, φτιάχνεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς να στερείται τη γλυκιά απόλαυση που αναζητάτε. Είναι ιδανικό για το πρωινό, για το απογευματινό καφεδάκι ή για εκείνες τις στιγμές που θέλετε κάτι γλυκό, αλλά σε μια διαφορετική εκδοχή. Με απλά υλικά και εύκολη διαδικασία, ετοιμάζετε ένα σπιτικό κέικ που γεμίζει την κουζίνα με το φρέσκο άρωμα του λεμονιού και κάνει κάθε μπουκιά απολαυστική!
Συνταγή: Κέικ λεμονιού χωρίς ζάχαρη - Αφράτο και μοσχομυριστό
Υλικά
280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ολικής άλεσης)
* 1 φακελάκι baking powder (μπέικιν πάουντερ)
* 200 γρ. μέλι
* 150 ml ελαιόλαδο
* 3 μεγάλα αυγά
* 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
* 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
* 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
ΓΙΑ ΤΟ FROSTING
1 συσκευασία τυρί κρέμα
5-6 κουτ.σουπας μελι
Λίγο χυμό λεμονιού
Λίγο ξύσμα
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 .
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder.
3. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Ρίχνουμε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.
6. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
7. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένη φόρμα για κέικ.
8. Ψήνουμε στους 180 στις αντος για 50-60'.Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ· πρέπει να βγαίνει καθαρό.
9. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.
10. ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΕΙ απλώνουμε από πάνω το frosting .