Αν ψάχνεις ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη που να θυμίζει το κλασικό δίχρωμο κέικ της μαμάς, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Είναι αφράτο, ζουμερό και παίρνει τη γλύκα του από φυσικό γλυκαντικό, χωρίς να χάνει καθόλου σε γεύση. Είναι ιδανικό για πρωινό, σνακ ή συνοδευτικό του καφέ, ενώ ταιριάζει και σε όσους προσέχουν το σάκχαρό τους ή αποφεύγουν την προσθήκη ζάχαρης.
Συνταγή για κέικ σοκολάτα – βανίλια χωρίς ζάχαρη
Υλικά
3 αυγά
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
80 ml ελαιόλαδο ή ελαφρύ ηλιέλαιο
120 γρ. ερυθριτόλη ή άλλο γλυκαντικό που αντικαθιστά τη ζάχαρη 1:1
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. άγλυκο κακάο
2-3 κ.σ. γάλα (αν χρειαστεί για το σοκολατένιο μείγμα)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα.
Χτυπάμε τα αυγά με την ερυθριτόλη για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Στο ένα μέρος προσθέτουμε το κακάο και λίγο γάλα, αν χρειάζεται.
Βουτυρώνουμε ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα 24 εκ.
Ρίχνουμε εναλλάξ κουταλιές από τη βανίλια και τη σοκολάτα, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό δίχρωμο σχέδιο.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
Μικρά μυστικά:
Το γιαούρτι κάνει το κέικ πιο ζουμερό χωρίς βούτυρο.
Αν θέλεις πιο έντονη γεύση σοκολάτας, πρόσθεσε λίγες σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη.
Μπορείς να αρωματίσεις το μείγμα με ξύσμα πορτοκαλιού ή κανέλα.